tag:blogger.com,1999:blog-71339145455530097102024-03-19T20:46:00.516-07:00Chef KrendoOne Stop Blogsite for HoteliersUnknownnoreply@blogger.comBlogger179125tag:blogger.com,1999:blog-7133914545553009710.post-5779174692026228062014-01-12T23:50:00.001-08:002014-01-12T23:50:28.712-08:00Ragam Keju & Fungsinya
<div class="post-header">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMIGSVC-QjIU_w3HbWCLl5Ok1J4iwOBOHQJkQrzKPVA200jH5yqt70YDhBRskilvANfMFctQohSHRYntSMo-AehsySRMmUQXt06KY0Ih8wwMiHgAEL9nHlpwvKQePiWQpO9CYYe3Hkr5Lj/s1600/CHEESE.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMIGSVC-QjIU_w3HbWCLl5Ok1J4iwOBOHQJkQrzKPVA200jH5yqt70YDhBRskilvANfMFctQohSHRYntSMo-AehsySRMmUQXt06KY0Ih8wwMiHgAEL9nHlpwvKQePiWQpO9CYYe3Hkr5Lj/s320/CHEESE.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Keju yang terkenal berasal dari negara-negara Eropa seperti :<span class="m9ip28ywo" id="m9ip28ywo_19">Italia</span>, Prancis, Inggris dan Belanda, saat ini bukan lagi merupakan jenis makanan yang sulit dicari di <span class="m9ip28ywo" id="m9ip28ywo_12">Indonesia</span>. Hampir disetiap supermarket di temui berbagai merek keju. Menampilkan <span> </span>jenis keju menurut negara asal dan masing masing fungsinya.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Berikut ini adalah beberapa jenis keju yang bisa digunakan sesuai keinginan kita dalam mengolahnya :</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
</div>
<ol start="1" style="margin-top: 0in;" type="1">
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b>Cheddar </b></li>
</ol>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0.5in; text-align: justify;">
Keju Cheddar berasal dari<span> </span>kota Cheddar - <span class="m9ip28ywo" id="m9ip28ywo_13">Somerset</span> salah satu daerah di Inggirs. Jenisnya <span class="m9ip28ywo" id="m9ip28ywo_3">semi</span>
hard chesse dan paling populer di Indonesia. Dijual dalam bentuk
potongan kotak dan lembaran (slice). Sering menjadi pelengkap makanan
soufflé, canafe, hamburger. Atau di selipkan di irisan roti sebagai
bekal praktis untuk anak di sekolah. Protein, karbohidrat dan kalsium
yang terkandung dalam keju dan roti cukup memberi energy sampai separuh
hari.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0.5in; text-align: justify;">
<br />
</div>
<ol start="2" style="margin-top: 0in;" type="1">
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b>Permesan</b></li>
</ol>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0.5in; text-align: justify;">
<i><span lang="IT">Parmagiano <span class="m9ip28ywo" id="m9ip28ywo_16">Reggiano</span></span></i><span lang="IT"> adalah nama asli dari keju Permesan, pertama kali di produksi di Itali tepatnya di Parma, <span class="m9ip28ywo" id="m9ip28ywo_11">Bologna</span> dan <span class="m9ip28ywo" id="m9ip28ywo_5">Mantua</span>. Jenisnya adalah <span class="m9ip28ywo" id="m9ip28ywo_1">hard cheese</span>
yang lebih banyak diparut dalam penggunaannya. Setiap adonan yang
beraorma keju tajam pasti menggunakan jenis Permesan. Biasa dipakai
sebagai taburan pasta, pizza, muffin, fettucine, salad, sup atau cake
klaffer tart keju dengan aroma yang membangkitkan selera.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0.5in; text-align: justify;">
<br />
</div>
<ol start="3" style="margin-top: 0in;" type="1">
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b>Cream Cheese</b></li>
</ol>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0.5in; text-align: justify;">
Keju jenis Cream Cheese di Indonesia yang dikenal adalah merek <span class="m9ip28ywo" id="m9ip28ywo_6">Philadelphia</span>, harganya cukup mahal karena termasuk <span class="m9ip28ywo" id="m9ip28ywo_2">fresh cheese</span> dan<span> </span>terbuat dari susu full cream yang memiliki cita rasa lembut, dengan tekstur padat. <span class="m9ip28ywo" id="m9ip28ywo_15">Tapi</span>
akan segera melunak dalam suhu ruang. Cocok sebagai bahan utama membuat
mayonnaise. Dijual dalam bentuk balok terbungkus alumunium foil, ada
juga dalam bentuk kemasan <span class="m9ip28ywo" id="m9ip28ywo_8">tube</span> plastic. Bagel, cheesecake, filling dan aneka dessert sangat cocok dengan keju jenis ini.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0.5in; text-align: justify;">
<br />
</div>
<ol start="4" style="margin-top: 0in;" type="1">
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b>Edam</b></li>
</ol>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0.5in; text-align: justify;">
<span lang="SV">Keju
Belanda ini memiliki kemasan sebagai lapisan pelindung lilin dengan 2
warna hitam dan merah. Untuk Edam tua dilapisi lilin hitam sedang yang
muda oleh lilin merah. Edam tua beraroma lebih tajam dengan harga jauh
lebih tinggi. Cocok sebagai keju taburan, seperti kastengel, nastar dan<span> </span>kue keju dengan aroma gurih menyengat.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0.5in; text-align: justify;">
<br />
</div>
<ol start="5" style="margin-top: 0in;" type="1">
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b>Ricotta</b></li>
</ol>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0.5in; text-align: justify;">
<span lang="ES">Di negara asalnya Italia, pada zaman dahulu dibuat dari sisa susu pembuatan keju. </span>Namun
kini pembuatannya menggunakan susu kambing rendah lemak atau tanpa
lemak. Hanya supermarket tertentu di Indonesia yang menjual jenis ini.
Cake coklat Ricotta Buah Kering, adalah olahan yang sering menggunakan
Ricotta. Rasanya yang lembut dengan rasa asin yang netral, terasa enak
sebagai <span class="m9ip28ywo" id="m9ip28ywo_10">isi</span> ravioli, olesan canafe, <span class="m9ip28ywo" id="m9ip28ywo_7">sandwich</span> dan taburan salad.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0.5in; text-align: justify;">
<br />
</div>
<ol start="6" style="margin-top: 0in;" type="1">
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b>Mozzarella</b></li>
</ol>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br />
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0.5in; text-align: justify;">
<span lang="SV">Karena rasanya yang hambar, keju mozzarella sering dipadukan dengan permesan untuk mendapatkan rasa dan aroma yang tajam. Untuk <span class="m9ip28ywo" id="m9ip28ywo_18">pizza</span>,
kaserol dan lasagna keju ini berfungsi sebagai pengikat bahan adonan.
Terbuat dari dadih susu kerbau dan diproduksi pertama kali di <span class="m9ip28ywo" id="m9ip28ywo_17">Campania</span>, Selatan Italia. Termasuk jenis fresh cheese.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0.5in; text-align: justify;">
<br />
</div>
<ol start="7" style="margin-top: 0in;" type="1">
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b>Blue Cheese.</b></li>
</ol>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0.5in; text-align: justify;">
<br />
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-left: 0.5in; text-align: justify;">
Keju dengan harga yang lumayan mahal ini, <span> </span>di produksi di beberapa daerah di Prancis <i>yaitu Auvergne, Bresse, Thiezac, Lagneuille dan Landes,</i> dengan merek <i>Roqueport, Gorgonzola </i>serta <i><span class="m9ip28ywo" id="m9ip28ywo_20">Stilton</span> </i>dengan fungsinya masing masing. Untuk kwalitas <span class="m9ip28ywo" id="m9ip28ywo_9">super</span> berstempel <i>A.O.C</i> (sertifikat kwalitas dari Prancis). <span lang="IT">Masyarakat di Negara Eropa, biasa memakannya dengan champagne terutama di musim dingin. Untuk lidah <span class="m9ip28ywo" id="m9ip28ywo_4">asia</span> yang tak terlalu kuat dengan aromanya yang tajam, bisa diolah menjadi olesan canapé, salad dan fondue. </span></div>
<br />Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7133914545553009710.post-13951508562935814682013-12-29T08:22:00.003-08:002014-08-11T09:31:23.329-07:00Job Description for Banquet Manager in hotel :<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiujVwUrwHnyh8KNjzeB4NCLSCPe-ouaeX7EnGnRHR8tC3skmIrLGRv4S93SNyhOW7I4n2ivtOxZGypFPjVNIFmweeABijkt8hYZINZbYZM2G6jL8xdljYiJgwlBkhl76UdI9UhmefNaMCL/s1600/10600495_834711519872218_6318575111974757814_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiujVwUrwHnyh8KNjzeB4NCLSCPe-ouaeX7EnGnRHR8tC3skmIrLGRv4S93SNyhOW7I4n2ivtOxZGypFPjVNIFmweeABijkt8hYZINZbYZM2G6jL8xdljYiJgwlBkhl76UdI9UhmefNaMCL/s1600/10600495_834711519872218_6318575111974757814_n.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi059mSlMnTcTUPwIENoDijdFWdGtO_fBv9pONf68vCkcSOqMOzCT0vCmJK_BO-TcLJ2nX02sCAxABNIysANB0AedhcJ03kbL-gKDREDbTlghdbxeACPpLPjUOfHi9z3Ej3XZX4vfOGrTTb/s1600/4068083222_e4969720a4_b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><b style="font-family: verdana,geneva,sans-serif; font-size: 14px;"><u><span class="z0e6hbpue5" id="z0e6hbpue5_9"> </span></u></b><br />
<b style="font-family: verdana,geneva,sans-serif; font-size: 14px;"><u><span class="z0e6hbpue5" id="z0e6hbpue5_9">JOB TITLE</span> :</u></b><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif; font-size: 14px;"> <span class="z0e6hbpue5" id="z0e6hbpue5_4">BANQUET MANAGER</span></span><br />
<br />
<b style="font-family: verdana,geneva,sans-serif; font-size: 14px;"><u>REPORTS TO:</u></b><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif; font-size: 14px;"> Sales & <span class="z0e6hbpue5" id="z0e6hbpue5_1">Food and Beverage</span> Manager</span><br />
<br />
<span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;"><b><u>POSITION SUMMARY:</u></b></span></span></span><br />
<span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">The Food and Beverage <span class="z0e6hbpue5" id="z0e6hbpue5_13">Manager</span>
is responsible for co-ordinating the delivery of all food and beverage
for functions held in the Hotel and all details pertaining to functions
being held in all Banquet and <span class="z0e6hbpue5" id="z0e6hbpue5_5">Meeting rooms</span> in keeping with the standards prescribed by management. The position is primarily concerned with front of house activities.</span></span></span><br />
<br />
<span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;"><b><u>DUTIES AND RESPONSIBILITIES:</u></b></span></span></span><br />
<ol>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Achievement of budgeted food sales, beverage sales and <span class="z0e6hbpue5" id="z0e6hbpue5_12">labour costs</span>.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Achieve maximum profitability and over-all success by <span class="z0e6hbpue5" id="z0e6hbpue5_11">controlling costs</span> and <span class="z0e6hbpue5" id="z0e6hbpue5_2">quality of service</span>.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Participation and input towards F & B <span class="z0e6hbpue5" id="z0e6hbpue5_18">Marketing</span> activities.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Control of Banquet china, cutlery, glassware, linen and <span class="z0e6hbpue5" id="z0e6hbpue5_19">equipment</span>.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Completion of function delivery sheets in an accurate and timely fashion.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Help in <span class="z0e6hbpue5" id="z0e6hbpue5_22">preparation</span> of forecast and actual budget function sheets.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Completion of forecast and actual <span class="z0e6hbpue5" id="z0e6hbpue5_23">budget</span> function sheets, Function Summary Sheets and weekly <span class="z0e6hbpue5" id="z0e6hbpue5_14">payroll</span> input.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Completion of weekly schedules. <span class="z0e6hbpue5" id="z0e6hbpue5_7">Schedule staff</span> as necessary to ensure adequate and consistent levels of service.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">To <span class="z0e6hbpue5" id="z0e6hbpue5_24">supervise</span> and co-ordinate daily operation of meeting/banquet set-ups and <span class="z0e6hbpue5" id="z0e6hbpue5_20">service</span>.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Completion of Banquet Bar Requisitions.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Maintaining the <span class="z0e6hbpue5" id="z0e6hbpue5_10">Hotel Bar</span> control policies and completion of necessary forms.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Following of proper purchasing and requisitioning procedures.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Maintain records for <span class="z0e6hbpue5" id="z0e6hbpue5_16">inventory</span>, labour cost, food cost etc.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Follow-up each function by completing a Function Critique and submit to the Sales & Food and Beverage Manager.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;"><span class="z0e6hbpue5" id="z0e6hbpue5_15">Attendance</span> and participation of weekly F & B meeting and Department Head meeting.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">To assist in menu planning and pricing.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Development and maintenance of all department control procedures.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Development and maintenance of department manual.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Supervision of weekly payroll input.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Provides function <span class="z0e6hbpue5" id="z0e6hbpue5_25">employee</span> list and hours for gratuities <span class="z0e6hbpue5" id="z0e6hbpue5_17">distribution</span>.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Provides labour <span class="z0e6hbpue5" id="z0e6hbpue5_6">costing information</span> for Function Statements.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Supervision of weekly schedules. Schedule staff as necessary to ensure adequate and consistent levels of service</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Supervision of Banquet Bar Requisitions.16.Responsible for Hotel Bar control policies and completion of necessary forms.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Following of proper purchasing and requisitioning procedures.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Maintain records for inventory, labour cost, food cost etc.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Be available to Hotel Staff at all times by <span class="z0e6hbpue5" id="z0e6hbpue5_21">pager</span>.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Consistent check of Banquet Food and <span class="z0e6hbpue5" id="z0e6hbpue5_3">Beverage quality</span>, Banquet services and Plate presentation.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Ensuring that services meet customer specifications.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Quality of meeting room set-up.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Liaise on an on-going basis with the Food and Beverage Manager to ensure all <span class="z0e6hbpue5" id="z0e6hbpue5_8">client needs</span> and requirements will be met.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Work with the Chef and Head Server to ensure all arrangements and details are dealt with.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Greet the customer upon arrival.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Provide quick service for last minute changes.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Check Food & Beverage or coffee Break schedule if applicable.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Dealing with customer complaints.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Staff attitude and appearance.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Teamwork/Relations with co-workers and management.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Staff is properly trained.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Inspection of Meeting Room prior to guest arrival ensuring that client specifications have been met.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Co-ordinate
the general housekeeping of the Ballroom, Lower Lobby, Lower public
washrooms, kitchen, storage areas, entrance areas, etc.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Participation towards overall Hotel Maintenance and cleanliness.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Effective communication skills.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Staff training and development.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Department meeting being held monthly.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Personal development and growth.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Discipline of Personnel when required.</span></span></span></li>
</ol>
<span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;"><b><u>PREREQUISITES:</u></b></span></span></span><br />
<span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;"><b>Education:</b> Degree or three years Diploma in hotel Management or equivalent.</span></span></span><br />
<span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;"><b>Experience:</b> Previous
experience in similar Job role or minimum 4 years experience as Banquet
Supervisor. Experience in Hotel management software and Point of sale
software.</span></span></span>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7133914545553009710.post-56455465936731399592013-12-29T08:20:00.002-08:002013-12-29T08:36:22.996-08:00JOB DESCRIPTION: Restaurant Manager / Asst. Restaurant Manager<span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;"><b> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6v5V0MJu1ho7UUBUtaQ3NO6YTOC-PW7KMzdzq-TR8gHMd9UOBl8ykEYSjjOZDu5VBiOXv8V3dfskRfFK2HWvwnS_yGPvWM2hTAgqaKd1boNQN3eS_r7aN7AYmcrzaW63vVXC10KrSFPM/s1600/Brewery+Restaurant.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="182" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6v5V0MJu1ho7UUBUtaQ3NO6YTOC-PW7KMzdzq-TR8gHMd9UOBl8ykEYSjjOZDu5VBiOXv8V3dfskRfFK2HWvwnS_yGPvWM2hTAgqaKd1boNQN3eS_r7aN7AYmcrzaW63vVXC10KrSFPM/s320/Brewery+Restaurant.jpg" width="320" /></a></div>
</b></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;"><b>REPORTS TO:</b> <span class="l38121" id="l38121_1">Food and Beverage</span> Manager / General Manager</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: 14px;"><b><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;"><span class="l38121" id="l38121_17">DUTIES</span> AND RESPONSIBILITIES:</span></b></span><br />
<ul>
<li> <span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Oversea the dining area, supervises food and beverage <span class="l38121" id="l38121_8">service staff</span> in accordance with operating </span>policies<span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;"> that <span class="l38121" id="l38121_20">he</span> or she may help establish.</span></span></li>
<li> <span style="font-size: 14px;"><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Creates a positive team atmosphere among Team Members.</span></span></span></li>
<li> <span style="font-size: 14px;"><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Maintains records of staff periodic manner and operating costs.</span></span></span></li>
<li> <span style="font-size: 14px;"><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Provides feedback and coaching to the Team regularly.</span></span></span></li>
<li> <span style="font-size: 14px;"><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Understands building capability through <span class="l38121" id="l38121_10">Cross training</span></span></span></span></li>
<li> <span style="font-size: 14px;"><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Treats all Team Members fairly, with respect.</span></span></span></li>
<li> <span style="font-size: 14px;"><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Sets high standards for appropriate team behavior on shift.</span></span></span></li>
<li> <span style="font-size: 14px;"><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Works with food and beverage staff to ensure proper food presentation and proper food-handling procedures.</span></span></span></li>
<li> <span style="font-size: 14px;"><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;"><a href="http://setupmyhotel.com/train-my-hotel-staff/how-to-define-sop-in-hotels/f-and-b-service-sop/258-handle-guest-complaints.html" target="_blank">Handle guest complaints</a> in restaurants.</span></span></span></li>
<li> <span style="font-size: 14px;"><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Schedules periodic food and beverage service <span class="l38121" id="l38121_9">staff meetings</span> to ensure correct interpretation of policies and obtain feedback from staff members.</span></span></span></li>
<li> <span style="font-size: 14px;"><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Maintain budget and employee records, prepare <span class="l38121" id="l38121_21">payroll</span>, and pay bills, or monitor bookkeeping records.</span></span></span></li>
<li> <span style="font-size: 14px;"><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Check quality of deliveries of <span class="l38121" id="l38121_11">fresh food</span> and baked goods.</span></span></span></li>
<li> <span style="font-size: 14px;"><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Meet with <span class="l38121" id="l38121_7">sales representatives</span> to order supplies such as tableware, cooking utensils, and cleaning items.</span></span></span></li>
<li> <span style="font-size: 14px;"><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Arrange for maintenance and repair of <span class="l38121" id="l38121_24">equipment</span> and other services.</span></span></span></li>
<li> <span style="font-size: 14px;"><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Total receipts and balance against sales, <span class="l38121" id="l38121_22">deposit</span> receipts, and lock facility at end of day.</span></span></span></li>
<li> <span style="font-size: 14px;"><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Ensures new products are executed properly following roll-out.</span></span></span></li>
<li> <span style="font-size: 14px;"><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Is capable of handling irate customers with a friendly/calm attitude.</span></span></span></li>
<li> <span style="font-size: 14px;"><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Ensures <span class="l38121" id="l38121_12">product quality</span> and great service.</span></span></span></li>
<li> <span style="font-size: 14px;"><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Shows enthusiasm about guest within the <span class="l38121" id="l38121_18">restaurant</span>.</span></span></span></li>
<li> <span style="font-size: 14px;"><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Is flexible in <span class="l38121" id="l38121_25">dealing</span> with changes/problems (e.g., being short staffed).</span></span></span></li>
<li> <span style="font-size: 14px;"><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Has <span class="l38121" id="l38121_16">effectively</span> forecasted restaurant needs.</span></span></span></li>
<li> <span style="font-size: 14px;"><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Shifts <span class="l38121" id="l38121_15">priorities</span> and goals as work demands change.</span></span></span></li>
<li> <span style="font-size: 14px;"><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Prioritizes tasks effectively to ensure most important tasks are completed on time.</span></span></span></li>
<li> <span style="font-size: 14px;"><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Delegates and follows-up effectively.</span></span></span></li>
<li> <span style="font-size: 14px;"><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Taking Ownership of issues or tasks and also give detail update of the F&B <span class="l38121" id="l38121_14">manager</span> and the <span class="l38121" id="l38121_3">General Manager</span>.</span></span></span></li>
<li> <span style="font-size: 14px;"><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Seeks, listens and responds to Guest feedback.</span></span></span></li>
<li> <span style="font-size: 14px;"><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;"><span class="l38121" id="l38121_13">Coaches team</span> on how to exceed Guest expectations.</span></span></span></li>
<li> <span style="font-size: 14px;"><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Does not blame others; takes accountability for problems.</span></span></span></li>
<li> <span style="font-size: 14px;"><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Effectively identifies restaurant problems through reports and can ideate & execute to resolve the same</span></span></span></li>
<li> <span style="font-size: 14px;"><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Proficiency in using <span class="l38121" id="l38121_5">computer software</span> to monitor inventory, track staff schedules and pay, and perform other <span class="l38121" id="l38121_4">record keeping</span> tasks.</span></span></span></li>
<li> <span style="font-size: 14px;"><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Proficiency in <span class="l38121" id="l38121_2">Point of sale</span> ( POS ) software, inventory software, Restaurant guest satisfactory tracking software etc.</span></span></span></li>
<li> <span style="font-size: 14px;"><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Assist in planning regular and special event Menu.</span></span></span></li>
</ul>
<span style="font-size: 14px;"><b><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">PREREQUISITES:</span></span></b></span><br />
<span style="font-size: 14px;"><b><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;"><span class="l38121" id="l38121_23">Education</span>: </span></b></span><br />
<span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;"><span class="l38121" id="l38121_19">Degree</span>, High schooling or one years Diploma in <span class="l38121" id="l38121_6">hotel Management</span> or equivalent.</span></span><br />
<span style="font-size: 14px;"><b><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Experience: </span></b></span><br />
<span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Has effectively managed Team Members for 12+ months.</span></span><br />
<span style="font-size: 14px;"><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Previous experience in similar Job role.</span></span></span><br />
<span style="font-size: 14px;"><span style="color: black;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Coached and improved performance of at least one poorly performing Team member/Manager</span></span></span>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7133914545553009710.post-9943729081609406532013-12-29T08:18:00.000-08:002013-12-29T08:33:01.806-08:00Job Description for F&B or Food and Beverage Director:<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQt_-R4zkw5caD6K0Sylwqxf1hnVquw2CC7rhzv3PdI08Ros38JJCH87RvrgLmZeZAV0F0ZjEx4E_dk4JW9TZ894wzbvE1fOMwBXCUmjLGfTBd5DnE1g7Lifwydhh_HPTJ7MgtRf-QOss/s1600/MasGono.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQt_-R4zkw5caD6K0Sylwqxf1hnVquw2CC7rhzv3PdI08Ros38JJCH87RvrgLmZeZAV0F0ZjEx4E_dk4JW9TZ894wzbvE1fOMwBXCUmjLGfTBd5DnE1g7Lifwydhh_HPTJ7MgtRf-QOss/s1600/MasGono.jpg" /></a></div>
<br />
<span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;"><u style="font-family: verdana,geneva,sans-serif; font-size: 14px;"><b><span class="l38121" id="l38121_16">JOB TITLE</span>:</b></u> FOOD & BEVERAGE DIRECTOR / <span class="l38121" id="l38121_18">MANAGER</span></span></span></span><br />
<div>
<span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;"><u style="font-family: verdana,geneva,sans-serif; font-size: 14px;"><b>REPORTS TO:</b></u> <span class="l38121" id="l38121_4">General Manager</span></span></span></span></div>
<div>
</div>
<div>
<u><b><span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">POSITION SUMMARY:</span></span></span></b></u></div>
<div>
</div>
<div>
<span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">The Director of Food & Beverage is responsible for co-ordinating all phases of <span class="l38121" id="l38121_14">group meeting</span>/banquet functions held in the Hotel; coordinate these activities on a daily basis; assist clients in <span class="l38121" id="l38121_10">program planning</span>
and menu selection; solicit local group Food & Beverage business;
maintain the services and reputation of Your Hotel and act as a
management representative to group clients.</span></span></span></div>
<div>
</div>
<div>
<br />
<div>
<u><b><span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">DUTIES AND RESPONSIBILITIES:</span></span></span></b></u></div>
<ol>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Achievement of budgeted food sales, <span class="l38121" id="l38121_5">beverage sales</span>, labour costs and profitability.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Completion of Customer Follow-up calls on a timely basis.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Timely analysis of Food & Beverage Prices in relation to competition.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Participation and input towards F&B <span class="l38121" id="l38121_23">Marketing</span> activities.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Entertainment of potential and <span class="l38121" id="l38121_7">existing customers</span>.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Preparation of <span class="l38121" id="l38121_13">Sales Promotions</span> & Mailings.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;"><span class="l38121" id="l38121_12">Competitive analysis</span> every six months by calling competition and gathering data such as banquet kits, room <span class="l38121" id="l38121_9">rental rates</span>, etc.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;"><span class="l38121" id="l38121_19">Telemarketing</span> to previous clients to inquire about possible future bookings.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Development and maintenance of all department control procedures.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Handle all Food & Beverage inquiries and ensure timely follow up on the same <span class="l38121" id="l38121_8">business day</span>.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">To
co-ordinate with all large group meeting/banquet planners their
specific group requirements with the services & facilities offered.
This includes proposals, contracts, estimated and actual function
statements. With banquet or conferences, the Chef is to be included in
food related discussions.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">To confirm all details relative to group functions with meeting/banquet planners.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Supervision of daily paper flow including Proposals, and Function Contracts.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Maintenance of Hotel <span class="l38121" id="l38121_11">credit policies</span>.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Directly responsible for large function <span class="l38121" id="l38121_24">billings</span> and overseeing medium/small function billings with particular regard to accuracy and timeliness (48 hours)</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;"><span class="l38121" id="l38121_15">Evaluation forms</span> must accompany all invoices.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Gather for large events, oversee for medium/small events, guaranteed <span class="l38121" id="l38121_21">attendance</span> numbers. They are required 3 business days in advance of functions.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Completion of monthly forecast.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Attendance and participation at weekly F & B meeting and Department Head meeting.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">To assist in menu planning and pricing.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Development and maintenance of department manual.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Supervision of weekly <span class="l38121" id="l38121_20">payroll</span> input.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Be available to <span class="l38121" id="l38121_6">Hotel Staff</span> at all times in case of emergency.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Must have a complete knowledge of <span class="l38121" id="l38121_17">Fire Procedures</span>.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">All other duties as directed by the General Manager or <span class="l38121" id="l38121_1">Assistant General Manager</span>.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Participation in Manager on Duty shifts as required.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Assure bar <span class="l38121" id="l38121_22">inventory</span> for functions, including <span class="l38121" id="l38121_2">opening and closing</span> inventories, accurate bar summaries and cash deposits are prepared.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Assure the maintenance of bar control policies.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Assure completion of requisitions where deemed necessary.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Assure
the completion of weekly schedule and shift duties while :a.
Maintaining a labour cost below the maximum of 15%. b. Assuring adequate
and consistent </span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Completion of monthly inventory.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Assure timely completion of function bills.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Assure the ordering and purchasing of beer, wine, liquor, premix canisters and canned soft for Food& Beverage and vending.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Purchasing of purchase requirements of small wares, linens requirements etc.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Directly responsible for larger groups…overseeing medium and smaller groups:</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Consistent check of Banquet <span class="l38121" id="l38121_3">Food and Beverage</span> quality, Banquet services and pallet presentation.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Ensuring that services meet customer specifications.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Quality of meeting room set-up.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Liaise on an on-going basis with the Sales Department to ensure all client needs and requirements will be met.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Work
with the Chef, Assistant Director of Food & Beverage and Food &
Beverage Supervisor to ensure all arrangements and details are dealt
with.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Establish a rapport with groups to ensure guest satisfaction and repeat business.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Minimize number of customer complaints.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Ensure a professional attitude and proper business attire when on property, ready to meet or <span class="l38121" id="l38121_25">service</span> a client at any time.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Staff professional attitude and proper meeting Company appearance and uniform standards.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Teamwork-Relations with co-workers and management.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Quality of Food & Beverage services and department phone handling.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Meeting with convenors and confirming proper set-up of Function Room at time of Function while on duty.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Responsible for staff training and development.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Ensure all staff have ‘Smart Serve’ certification.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Personnel selection.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Proper
hiring procedures followed. For management positions, either the HR
Manager or the Asst. General Manager must join the Director of Food
& Beverage for all interviews. For line personnel, the Assistant to
the Director of Food & Beverage must be present with the Food &
Beverage Supervisor.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Proper termination procedures must be followed.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Department
meeting being held monthly. General Manager, Assistant General Manager
and Human Resources Manager to be notified of meetings in a timely
fashion.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">High employee retention.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Personal development and growth.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Discipline of personnel when required.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Responsible for overseeing all scheduling within the department.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Participation towards overall Hotel Maintenance and cleanliness.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Achieving service that exceeds expectations.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Overall maintenance of the operation at a level in keeping with the standards prescribed.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Minimize the number of Workmen's Compensation claims.</span></span></span></li>
<li> <span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">Report any deficiencies in equipment and facilities.</span></span></span></li>
</ol>
<div>
<span style="color: black;"><u><b><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;">PREREQUISITES:</span></span></b></u></span></div>
<div>
</div>
<div>
<span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;"><u><b>Education:</b></u> Post Graduate or Degree or three years Diploma in hotel Management or equivalent. </span></span></span></div>
<div>
</div>
<div>
<span style="color: black;"><span style="font-size: 14px;"><span style="font-family: verdana,geneva,sans-serif;"><u><b>Experience:</b></u> Previous experience in similar Job role or minimum 4 years experience as Banquet Supervisor. Proven track records.</span></span></span></div>
</div>
<ins style="background-color: transparent; border: medium none; display: inline-table; height: 90px; margin: 0pt; padding: 0pt; position: relative; visibility: visible; width: 200px;"></ins>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7133914545553009710.post-91117928528437418722013-03-27T04:13:00.001-07:002013-03-27T04:13:55.412-07:00MANAJEMEN MUTU DAN KEAMANAN PANGAN<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm6WgV8sLulp5OyQjsR3nb9zkmqoABhwC0PQWLEHSjwW6FUk0LU8Cgp1abJzEYwTjlVVenokCzFYhiMC76YPwOT9cIzTTIdsgIRCRiedd7I6EWrEcuBwHq6Vh8QXYBmQvJJV0TH0nMyqyV/s1600/04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm6WgV8sLulp5OyQjsR3nb9zkmqoABhwC0PQWLEHSjwW6FUk0LU8Cgp1abJzEYwTjlVVenokCzFYhiMC76YPwOT9cIzTTIdsgIRCRiedd7I6EWrEcuBwHq6Vh8QXYBmQvJJV0TH0nMyqyV/s1600/04.jpg" /></a></div>
<div align="justify" lang="pt-BR" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; text-align: justify; text-indent: 0px;">
<span style="font-size: 12px; line-height: 18px;"><b>(Chef Online)</b>- </span><span style="font-size: x-small; line-height: 24px;">Dewasa ini globalisasi telah menjangkau berbagai aspek kehidupan. Sebagai akibatnya persainganpun semakin tajam. Dunia bisnis sebagai salah satu bagiannya juga mengalami hal yang sama. Perusahaan-perusahaan yang dahulu bersaing hanya pada tingkat local atau regional, kini harus pula bersaing dengan perusahaan dari seluruh dunia. Hanya perusahaan yang mampu menghasilkan barang atau jasa berkualitas kelas dunia yang dapat bersaing dalam pasar global.</span></div>
<div align="justify" lang="pt-BR" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Demikian halnya perusahaan-perusahaan yang bergerak di bidang produksi pangan, apabila ingin memiliki keunggulan dalam skala global, maka perusahaan-perusahaan tersebut harus mampu melakukan setiap pekerjaan secara lebih baik dalam rangka menghasilkan produk pangan berkualitas tinggi dengan harga yang wajar dan bersaing. Hal ini berarti agar perusahan atau industri pangan mampu bersaing secara global diperlukan kemampuan mewujudkan produk pangan yang memiliki sifat aman (tidak membahayakan), sehat dan bermanfaat bagi konsumen.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify; text-indent: 1.27cm;">
<span style="font-size: x-small;">Dalam krisis moneter seperti saat ini, pengembangan agroindustri yang mempunyai peluang dan berpotensi adalah agroindustri yang memanfaatkan bahan baku utama produk hasil pertanian dalam negeri, mengandung komponen bahan impor sekecil mungkin, dan produk yang dihasilkannya mempunyai mutu yang mampu bersaing di pasar internasional. Agroindustri yang dibangun dengan kandungan impor yang cukup tinggi ternyata merupakan industri yang rapuh karena sangat tergantung dari kuat/lemahnya nilai rupiah terhadap nilai dolar, sehingga ketika dolar menguat industri tidak sanggup membeli bahan baku impor tersebut.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify; text-indent: 1.27cm;">
<span style="font-size: x-small;">Keamanan pangan, masalah dan dampak penyimpangan mutu, serta kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman dalam pengembangan sistem mutu industri pangan merupakan tanggung jawab bersama antara pemerintah, industri dan konsumen, yang saat ini sudah harus memulai mengantisipasinya dengan implementasi sistem mutu pangan. Karena di era pasar bebas ini industri pangan Indonesia mau tidak mau sudah harus mampu bersaing dengan derasnya arus masuk produk industri pangan negara lain yang telah mapan dalam sistem mutunya. Salah satu sasaran pengembangan di bidang pangan adalah terjaminnya pangan yang dicirikan oleh terbebasnya masyarakat dari jenis pangan yang berbahaya bagi kesehatan.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify; text-indent: 1.27cm;">
<span style="font-size: x-small;">Dari jumlah produk pangan yang diperiksa ditemukan sekitar 9,08% – 10,23% pangan yang tidak memenuhi persyaratan. Produk pangan tersebut umumnya dibuat menggunakan bahan tambahan pangan yang dilarang atau melebihi batas penggunaan: merupakan pangan yang tercemar bahan kimia atau mikroba; pangan yang sudah kadaluwarsa; pangan yang tidak memenuhi standar mutu dan komposisi serta makanan impor yang tidak sesuai persyaratan. Dari sejumlah produk pangan yang diperiksa tercatat yang tidak memenuhi persyaratan bahan pangan adalah sekitar 7,82% – 8,75%. Penggunaan bahan tambahan makanan pada makanan jajanan berada pada tingkat yang cukup menghawatirkan karena jumlah yang diperiksa sekitar 80%-nya tidak memenuhi persyaratan. Pengujian pada minuman jajanan anak sekolah di 27 propinsi ditemukan hanya sekitar 18,2% contoh yang memenuhi persyaratan penggunaan BTP, terutama untuk zat pewarna, pengawet dan pemanis yang digunakan sebanyak 25,5% contoh minuman mengandung sakarin dan 70,6% mengandung siklamat.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify; text-indent: 1.27cm;">
<span style="font-size: x-small;">Penggunaan bahan tambahan yang tidak sesuai diantaranya adalah: (1) Pewarna berbahaya <em>(rhodamin B. methanyl yellow dan amaranth)</em> yang ditemukan terutama pada produk sirop, limun, kerupuk, roti, agar/jeli, kue-kue basah, makanan jajanan (pisang goreng, tahu, ayam goreng dan cendol). Dari sejumlah contoh yang diperiksa ditemukan 19,02% menggunakan pewarna terlarang; (2) Pemanis buatan khusus untuk diet (siklamat dan sakarin) yang digunakan untuk makanan jajanan. Sebanyak 61,28% dari contoh makanan jajanan yang diperiksa menggunakan pemanis buatan; (3) Formalin untuk mengawetkan tahu dan mie basah; dan (4) Boraks untuk pembuatan kerupuk, bakso, empek-empek dan lontong.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify; text-indent: 1.27cm;">
<span style="font-size: x-small;">Masih kurangnya tanggung jawab dan kesadaran produsen dan distributor terhadap keamanan pangan tampak dari penerapan <em>Good Agricultural Practice</em> (GAP) dan teknologi produksi berwawasan lingkungan yang belum sepenuhnya oleh produsen primer, penerapan<em>Good Handling Pratice</em> (GHP) dan <em>Good Manufacturing</em> Pratice (GMP) serta <em>Hazard Analysis Critical Control Point</em> (HACCP) yang masih jauh dari standar oleh produsen/pengolah makanan berskala kecil dan rumah tangga.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify; text-indent: 1.27cm;">
<span style="font-size: x-small;">Pemeriksaan terhadap sarana produksi makanan/minuman skala rumah tangga menengah dan besar menemukan sekitar 33,15% – 42,18% sarana tidak memenuhi persyaratan higiene dan sanitasi. Sedangkan pengawasan di tempat pengolahan makanan (TPM) yang mencakup jasa boga, restoran/rumah makan dan TPM lainnya hanya sekitar 19,98% yang telah mempunyai izin penyehatan makanan dan hanya sekitar 15,31% dari rumah makan/restoran yang diawasi yang memenuhi syarat untuk diberi grade A, B dan C. Pelatihan penyuluhan yang diberikan umumnya baru menjangkau skala besar.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify; text-indent: 1.27cm;">
<span style="font-size: x-small;">Distributor pangan umumnya juga belum memahami Good Distribution Practice (GDP). Pemeriksaan terhadap sarana distribusi produk pangan dalam hal sanitasi, bangunan dan fasilitas yang digunakan, serta produk yang dijual menemukan sekitar 41,60% – 44,29% sarana yang tidak memenuhi syarat sebagai distributor makanan. Selain itu, masih kurangnya pengetahuan dan kepedulian konsumen tentang keamanan pangan tercermin dari sedikitnya konsumen yang menuntut produsen untuk menghasilkan produk pangan yang aman dan bermutu serta klaim konsumen jika produk pangan yang dibeli tidak sesuai informasi yang tercantum pada label maupun iklan. Pengetahuan dan kepedulian konsumen yang tinggi akan sangat mendukung usaha peningkatan pendidikan keamanan pangan bagi para produsen pangan.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify; text-indent: 1.27cm;">
<span style="font-size: x-small;">Untuk itu, kesadaran semua pihak untuk meningkatkan manajemen mutu dan keamanan pangan sangatlah penting. Tidak bisa hanya menyerahkan tanggung jawab kepada pemerintah atau pihak produsen saja akn tetapi semua pihak termasuk konsumen punya andil cukup penting dalam meningkatkan sistem manajemen mutu dan keamanan pangan di Indonesia.</span></div>
<div align="center" lang="pt-BR" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 0.11cm; margin-top: 0.42cm; page-break-after: avoid; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-small;"><strong>TINJAUAN ASPEK MUTU DALAM KEGIATAN</strong></span></span></div>
<div align="center" lang="pt-BR" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-bottom: 0.11cm; margin-top: 0.42cm; page-break-after: avoid; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-small;"><strong>INDUSTRI PANGAN</strong></span></span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; margin-bottom: 0.11cm; margin-top: 0.42cm; page-break-after: avoid; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-small;"><strong>2.1. Teknologi dan Industri Pangan</strong></span></span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Teknologi pangan adalah teknologi yang mendukung pengembangan industri pangan dan mempunyai peran yang sangat penting dalam upaya mengimplementasikan tujuan industri untuk memenuhi permintaan konsumen. Teknologi pangan diharapkan berperan dalam perancangan produk, pengawasan bahan baku, pengolahan, tindak pengawetan yang diperlukan, pengemasan, penyimpanan, dan distribusi produk sampai ke konsumen. Industri pangan merupakan industri yang mengolah hasil–hasil pertanian sampai menjadi produk yang siap dikonsumsi oleh masyarakat. Oleh karena itu, industri pangan lebih berkiprah pada bagian hilir dari proses pembuatan produk tersebut. Menurut Wirakartakusumah dan Syah (1990), fungsi utama suatu industri pangan adalah untuk menyelamatkan, menyebarluaskan, dan meningkatkan nilai tambah produk–produk hasil pertanian secara efektif dan efisien.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; margin-bottom: 0.11cm; margin-top: 0.42cm; page-break-after: avoid; text-align: justify;">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><strong></strong><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;">Titik tolak kegiatan suatu usaha industri pangan harus berdasarkan pada permintaan konsumen akan suatu produk pangan. Komsumen akan selalu menuntut suatu produk yang aman, berkualitas/bermutu, praktis/mudah untuk disiapkan dan disajikan, serta enak rasanya dengan harga yang terjangkau. Pertumbuhan industri pangan yang pesat akan dapat memenuhi kebutuhan masyarakat terhadap produk–produk pangan dengan mutu terjamin dan harga yang bersaing. </span><span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span lang="pt-BR">Di samping itu, pengembangan sektor industri pangan akan dapat memperluas kesempatan kerja, meningkatkan nilai tambah serta menambah devisa negara.</span></span></span></span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><span lang="pt-BR">Wirakartakusumah dan Syah (1990) menyatakan bahwa industri pangan di Indonesia secara umum dibagi menjadi industri kecil dan industri besar. Indstri pangan kecil biasanya masih menggunakan cara–cara tradisional dan bersifat padat karya, sedangkan industri pangan besar lebih modern dan padat modal. Pada garis besarnya, aspek–aspek yang harus diperhatikan dalam industri pangan adalah aspek teknologi, penyebaran lokasi, penyerapan tenaga kerja, produksi, ekspor dan peningkatan mutu. </span></span><span style="font-size: x-small;">Peran serta teknologi harus selalu didampingi kajian ekonomis yang terkait dengan faktor mutu. Walaupun faktor mutu akan menambah biaya produksi, peningkatan biaya mutu diimbangi dengan peningkatan penerimaan oleh konsumen. Di samping dapat menimbulkan citra yang baik dari konsumen, pengendalian mutu yang efektif akan mengurangi tingkat resiko rusak atau susut.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Beberapa kasus di Indonesia menunjukkan bahwa adanya kelemahan dalam hal pengawasan mutu industri pangan dapat berakibat fatal terhadap kesehatan konsumen dan kelangsungan industri pangan yang bersangkutan. Contohnya, seperti kasus biskuit beracun pada tahun 1989. Akibat ketedoran tersebut, perusahaan yang bersangkutan harus ditutup. Penolakan beberapa jenis makanan olahan yang diekspor ke luar negeri juga menunjukkan bahwa pengawasan mutu masih belum dilaksanakan dengan baik. Oleh karena itu, perkembangan teknologi yang pesat diikuti dengan pertumbuhan industri yang cepat harus didukung oleh sistem pengawasan mutu yang baik.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><strong>2.2. Konsep Mutu</strong></span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Penerapan kosep mutu di bidang pangan dalam arti luas menggunakan penafsiran yang beragam. Kramer dan Twigg (1983)</span><span style="font-size: x-small;"><strong> </strong></span><span style="font-size: x-small;">menyatakan</span><span style="font-size: x-small;"><strong> </strong></span><span style="font-size: x-small;">bahwa mutu merupakan gabungan atribut produk yang dinilai secara organoleptik (warna, tekstur, rasa dan bau).</span><span style="font-size: x-small;"><strong> </strong></span><span style="font-size: x-small;">Hal ini digunakan konsumen untuk memilih produk secara total. Gatchallan (1989) dalam Hubeis (1994) berpendapat bahwa mutu dianggap sebagai derajat penerimaan konsumen terhadap produk yang dikonsumsi berulang (seragam atau konsisten dalam standar dan spesifikasi), terutama sifat organoleptiknya. Juran (1974) dalam Hubeis (1994) menilai mutu sebagai kepuasan (kebutuhan dan harga) yang didapatkan konsumen dari integritas produk yang dihasilkan produsen. Menurut Fardiaz (1997), mutu berdasarkan ISO/DIS 8402–1992 didefinsilkan sebagai karakteristik menyeluruh dari suatu wujud apakah itu produk, kegiatan, proses, organisasi atau manusia, yang menunjukkan kemampuannya dalam memenuhi kebutuhan yang telah ditentukan.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Kramer dan Twigg (1983) mengklasifikasikan karakteristik mutu bahan pangan menjadi dua kelompok, yaitu : (1) karakteristik fisik/tampak, meliputi penampilan yaitu warna, ukuran, bentuk dan cacat fisik; kinestika yaitu tekstur, kekentalan dan konsistensi; flavor yaitu sensasi dari kombinasi bau dan cicip, dan (2) karakteristik tersembunyi, yaitu nilai gizi dan keamanan mikrobiologis. Berdasarkan karakteristik tersebut, profil produk pangan umumnya ditentukan oleh ciri organoleptik kritis, misalnya kerenyahan pada keripik. Namun, ciri organoleptik lainnya seperti bau, aroma, rasa dan warna juga ikut menentukan. Pada produk pangan, pemenuhan spesifikasi dan fungsi produk yang bersangkutan dilakukan menurut standar estetika (warna, rasa, bau, dan kejernihan), kimiawi (mineral, logam–logam berat dan bahan kimia yang ada dalam bahan pangan), dan mikrobiologi ( tidak mengandung bakteri </span><span style="font-size: x-small;"><em>Eschericia coli</em></span><span style="font-size: x-small;"> dan patogen).</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Kadarisman (1996) berpendapat bahwa mutu harus dirancang dan dibentuk ke dalam produk. Kesadaran mutu harus dimulai pada tahap sangat awal, yaitu gagasan konsep produk, setelah persyaratan–persyaratan konsumen diidentifikasi. Kesadaran upaya membangun mutu ini harus dilanjutkan melalui berbagai tahap pengembangan dan produksi, bahkan setelah pengiriman produk kepada konsumen untuk memperoleh umpan balik. Hal ini karena upaya–upaya perusahaan terhadap peningkatan mutu produk lebih sering mengarah kepada kegiatan–kegiatan inspeksi serta memperbaiki cacat dan kegagalan selama proses produksi. Bidang–bidang fungsional dan kegiatan yang terlibat dalam pendekatan terpadu terhadap sistem mutu disajikan pada Gambar 1.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div align="center" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; margin-bottom: 0.11cm; margin-top: 0.42cm; page-break-after: avoid; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-small;">Gambar 1. Lingkaran Mutu</span></span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; page-break-after: avoid; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><strong>2.3. Good Manufacturing Practices (GMP)</strong></span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Dewasa ini, kesadaran konsumen pada pangan adalah memberikan perhatian terhadap nilai gizi dan keamanan pangan yang dikonsumsi. Faktor keamanan pangan berkaitan dengan tercemar tidaknya pangan oleh cemaran mikrobiologis, logam berat, dan bahan kimia yang membahayakan kesehatan. Untuk dapat memproduksi pangan yang bermutu baik dan aman bagi kesehatan, tidak cukup hanya mengandalkan pengujian akhir di laboratorium saja, tetapi juga diperlukan adanya penerapan sistem jaminan mutu dan sistem manajemen lingkungan, atau penerapan sistem produksi pangan yang baik <em>(</em>GMP<em>- Good Manufacturing Practices</em>) dan penerapan analisis bahaya dan titik kendali kritis (HACCP- <em>Hazard Analysis and Critical Control Point).</em></span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Cara Produksi Makanan yang Baik (CPMB) atau <em>Good Manufacturing Practices</em> (GMP)<em> </em>adalah suatu pedoman cara berproduksi makanan yang bertujuan agar produsen memenuhi persyaratan–persyaratan yang telah ditentukan untuk menghasilkan produk makanan bermutu dan sesuai dengan tuntutan konsumen. Dengan menerapkan CPMB diharapkan produsen pangan dapat menghasilkan produk makanan yang bermutu, aman dikonsumsi dan sesuai dengan tuntutan konsumen, bukan hanya konsumen lokal tetapi juga konsumen global (Fardiaz, 1997).</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Menurut Fardiaz (1997), dua hal yang berkaitan dengan penerapan CPMB di industri pangan adalah CCP dan HACCP. <em>Critical Control Point</em> (CCP) atau Titik Kendali Kritis adalah setiap titip, tahap atau prosedur dalam suatu sistem produksi makanan yang jika tidak terkendali dapat menimbulkan resiko kesehatan yang tidak diinginkan. CCP diterapkan pada setiap tahap proses mulai dari produksi, pertumbuhan dan pemanenan, penerimaan dan penanganan ingredien, pengolahan, pengemasan, distribusi sampai dikonsumsi oleh konsumen. Limit kritis (<em>critical limit</em>) adalah toleransi yang ditetapkan dan harus dipenuhi untuk menjamin bahwa suatu CCP secara efektif dapat mengendalikan bahaya mikrobiologis, kimia maupun fisik. <span lang="pt-BR">Limit kritis pada CCP menunjukkan batas keamanan.</span></span></div>
<div align="justify" lang="pt-BR" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div align="justify" lang="pt-BR" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify; text-indent: 1.27cm;">
<span style="font-size: x-small;">Fardiaz (1997) menyatakan bahwa<em> Hazard Analysis and Critical Control Point</em> (HACCP) atau Analisis Bahaya dan Pengendalian Titik Kritis adalah suatu analisis yang dilakukan terhadap bahan, produk, atau proses untuk menentukan komponen, kondisi atau tahap proses yang harus mendapatkan pengawasan yang ketat dengan tujuan untuk menjamin bahwa produk yang dihasilkan aman dan memenuhi persyaratan yang ditetapkan. HACCP merupakan suatu sistem pengawasan yang bersifat mencegah (preventif) terhadap kemungkinan terjadinya keracunan atau penyakit melalui makanan. Menurut Hadiwihardjo (1998), sistem HACCP mempunyai tiga pendekatan penting dalam pengawasan dan pengendalian mutu produk pangan, yaitu : (1) keamanan pangan (<em>food safety</em>), yaitu aspek-aspek dalam proses produksi yang dapat menyebabkan timbulnya penyakit; (2) kesehatan dan kebersihan pangan (<em>whole-someness</em>), merupakan karakteristik produk atau proses dalam kaitannya dengan kontaminasi produk atau fasilitas sanitasi dan higiene; (3) kecurangan ekonomi (<em>economic fraud</em>), yaitu tindakan ilegal atau penyelewengan yang dapat merugikan konsumen. Tindakan ini antara lain meliputi pemalsuan bahan baku, penggunaan bahan tambahan yang berlebihan, berat yang tidak sesuai dengan label, “overglazing” dan jumlah yang kurang dalam kemasan.</span></div>
<div align="justify" lang="pt-BR" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Konsep HACCP dapat dan harus diterapkan pada seluruh mata rantai produksi makanan, salah satunya adalah dalam industri pangan. Hubeis (1997) berpendapat bahwa penerapan GMP dan HACCP merupakan implementasi dari jaminan mutu pangan sehingga dapat dihasilkan produksi yang tinggi dan bermutu oleh produsen yang pada akhirnya akan menciptakan kepuasan bagi konsumen.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><strong>2.4. Ruang Lingkup Pengawasan Mutu Pangan</strong></span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<strong></strong><span style="font-size: x-small;">Pengawasan mutu merupakan program atau kegiatan yang tidak dapat terpisahkan dengan dunia industri, yaitu dunia usaha yang meliputi proses produksi, pengolahan dan pemasaran produk. Industri mempunyai hubungan yang erat sekali dengan pengawasan mutu karena hanya produk hasil industri yang bermutu yang dapat memenuhi kebutuhan pasar, yaitu masyarakat konsumen. Seperti halnya proses produksi, pengawasan mutu sangat berlandaskan pada ilmu pengetahuan dan teknologi. Makin modern tingkat industri, makin kompleks ilmu pengetahuan dan teknologi yang diperlukan untuk menangani mutunya. Demikian pula, semakin maju tingkat kesejahteraan masyarakat, makin besar dan makin kompleks kebutuhan masyarakat terhadap beraneka ragam jenis produk pangan. Oleh karena itu, sistem pengawasan mutu pangan yang kuat dan dinamis diperlukan untuk membina produksi dan perdagangan produk pangan</span>.</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Pengawasan mutu mencakup pengertian yang luas, meliputi aspek kebijaksanaan, standardisasi, pengendalian, jaminan mutu, pembinaan mutu dan perundang-undangan (Soekarto, 1990). Hubeis (1997) menyatakan bahwa pengendalian mutu pangan ditujukan untuk mengurangi kerusakan atau cacat pada hasil produksi berdasarkan penyebab kerusakan tersebut. Hal ini dilakukan melalui perbaikan proses produksi (menyusun batas dan derajat toleransi) yang dimulai dari tahap pengembangan, perencanaan, produksi, pemasaran dan pelayanan hasil produksi dan jasa pada tingkat biaya yang efektif dan optimum untuk memuaskan konsumen (persyaratan mutu) dengan menerapkan standardisasi perusahaan /industri yang baku. Tiga kegiatan yang dilakukan dalam pengendalian mutu yaitu, penetapan standar (pengkelasan), penilaian kesesuaian dengan standar (inspeksi dan pengendalian), serta melakukan tindak koreksi (prosedur uji).</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Masalah jaminan mutu merupakan kunci penting dalam keberhasilan usaha. Menurut Hubeis (1997), jaminan mutu merupakan sikap pencegahan terhadap terjadinya kesalahan dengan bertindak tepat sedini mungkin oleh setiap orang yang berada di dalam maupun di luar bidang produksi. Jaminan mutu didasarkan pada aspek </span><span style="font-size: x-small;"><em>tangibles </em></span><span style="font-size: x-small;">(hal-hal yang dapat dirasakan dan diukur), </span><span style="font-size: x-small;"><em>reliability</em></span><span style="font-size: x-small;"> (keandalan),</span><span style="font-size: x-small;"><em>responsiveness</em></span><span style="font-size: x-small;"> (tanggap), </span><span style="font-size: x-small;"><em>assurancy</em></span><span style="font-size: x-small;"> (rasa aman dan percaya diri) dan</span><span style="font-size: x-small;"><em>empathy</em></span><span style="font-size: x-small;"> (keramahtamahan). Dalam konteks pangan, jaminan mutu merupakan suatu program menyeluruh yang meliputi semua aspek mengenai produk dan kondisi penanganan, pengolahan, pengemasan, distribusi dan penyimpanan produk untuk menghasilkan produk dengan mutu terbaik dan menjamin produksi makanan secara aman dengan produksi yang baik, sehingga jaminan mutu secara keseluruhan mencakup perencanaan sampai diperoleh produk akhir..</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Pengawasan mutu pangan juga mencakup penilaian pangan, yaitu kegiatan yang dilakukan berdasarkan kemampuan alat indera. Cara ini disebut penilaian inderawi atau organoleptik. Di samping menggunakan analisis mutu berdasarkan prinsip-prinsip ilmu yang makin canggih, pengawasan mutu dalam industri pangan modern tetap mempertahankan penilaian secara inderawi/organoleptik. Nilai-nilai kemanusiaan yaitu selera, sosial budaya dan kepercayaan, serta aspek perlindungan kesehatan konsumen baik kesehatan fisik yang berhubungan dengan penyakit maupun kesehatan rohani yang berkaitan dengan agama dan kepercayaan juga harus dipertimbangkan.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><strong>2.5. Keterkaitan pengawasan Mutu</strong></span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<strong></strong><span style="font-size: x-small;">Pengawasan mutu merupakan penerapan ilmu pengetahuan dan teknologi, serta manajerial dalam hal penanganan mutu pada proses produksi, perdagangan dan distribusi komoditas. Oleh karena itu, pengawasan mutu bukan semata-mata masalah penerapan ilmu dan teknologi, melainkan juga terkait dengan bidang-bidang ilmu sosial dan aspek-aspek lain, yaitu kebijaksanaan pemerintah, kehidupan kemasyarakatan, kehidupan ekonomi serta aspek hukum dan perundang-undangan. Keterkaitan pengawasan mutu pangan dengan kegiatan ekonomi, kepentingan konsumen, pemerintahan dan lain-lain seperti yang disajikan pada Gambar 2.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Pada Gambar 2, terlihat bahwa pengawasan mutu pangan di satu pihak melayani berbagai kegiatan ekonomi dan di lain pihak memerlukan dukungan pemerintah dan insentif ekonomi, serta dibutuhkan masyarakat. Campur tangan pemerintah diperlukan agar mutu dapat terbina dengan tertib karena jika terjadi penyimpangan atau penipuan mutu, masyarakat yang dirugikan. Campur tangan pemerintah dapat berwujud kebijaksanaan atau peraturan-peraturan, terciptanya sistem standarisasi nasional, dilaksanakannya pengawasan mutu secara nasional, dan dilakukan tindakan hukum bagi yang melanggar ketentuan. Kegiatan yang dilaksanakan oleh pemerintah dalam rangka melakukan pengawasan terhadap penerapan peraturan perundang-undangan pangan</span><span style="font-size: x-small;"><em>Codex Alimentarius Commision</em></span><span style="font-size: x-small;"> (CAC) disebut </span><span style="font-size: x-small;"><em>Food Control</em></span><span style="font-size: x-small;">, sedangkan kegiatan yang dilakukan oleh masing-masing industri dalam mengendalikan mutu dan keamanan produknya sendiri disebut </span><span style="font-size: x-small;"><em>Food Quality Control</em></span></div>
<div style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span dir="ltr" style="background-attachment: scroll; background-color: white; background-image: none; background-position: 0px 50%; background-repeat: repeat repeat; border: 1px solid rgb(0, 0, 0); float: left; padding: 0px; width: 15.92cm;"></span></div>
<div align="left" style="border: 1px solid rgb(0, 0, 0); color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; padding: 0px; text-align: justify;">
</div>
<div align="left" style="background-attachment: scroll; background-image: none; background-position: 0px 50%; background-repeat: repeat repeat; border: 1px solid rgb(0, 0, 0); color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 12px; padding: 0px; page-break-after: auto; page-break-before: auto; page-break-inside: auto; text-align: justify;">
</div>
<div style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">
</div>
<div style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div align="center" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div align="center" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Gambar 2. Keterkaitan Pengawasan Mutu pada Berbagai Kegiatan Ekonomi dan Kehidupan Masyarakat</span></div>
<div style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Pengawasan mutu juga bergerak dalam berbagai kegiatan ekonomi. Macam-macam kegiatan ekonomi seperti pengawasan mutu pangan berperan atau terkait ialah dalam keseluruhan industri pertanian yang menggarap produk pangan dari industri usaha produksi bahan pangan, sarana produksi pertanian, industri pengolahan pangan dan pemasaran komoditas pangan.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Pengawasan mutu pangan juga berkaitan erat dengan kehidupan masyarakat dalam melayani kebutuhan konsumen, memberi penerangan dan pendidikan konsumen. Pengawasan mutu pangan juga melindungi konsumen terhadap penyimpangan mutu, pemalsuan dan menjaga keamanan konsumen terhadap kemungkinan mengkonsumsi produk-produk pangan yang berbahaya, beracun dan mengandung penyakit.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Di tingkat perusahaan, pengendalian mutu berkaitan dengan pola pengelolaan dalam industri. Citra mutu suatu produk ditegakkan oleh pimpinan perusahaan dan dijaga oleh seluruh bagian atau satuan kerja dalam perusahaan/industri. </span><span style="font-size: x-small;"><span lang="pt-BR">Dalam industri pangan yang maju, pengendalian mutu sama pentingnya dengan kegiatan produksi.</span></span><span style="font-size: x-small;">Penelitian dan pengembangan (R&D) diperlukan untuk mengembangkan sistem standardisasi mutu perusahaan maupun dalam kaitannya dengan analisis mutu dan pengendalian proses secara rutin. Dalam kaitan dengan produksi, pengawasan mutu dimaksudkan agar mutu produksi nasional berkembang sehingga dapat menghasilkan produk yang aman serta mampu memenuhi kebutuhan dan tidak mengecewakan masyarakat konsumen. Bagian pemasaran juga harus melaksanakan fungsi pengawasan mutu menurut bidangnya. Kerjasama, kesinambungan, dan keterkaitan yang sangat erat antarsatuan kerja dalam organisasi perusahaan semuanya menuju satu tujuan, yaitu mutu produk yang terbaik.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; margin-bottom: 0.11cm; margin-top: 0.42cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><strong>2.6. Penerapan Sistem Manajemen Mutu</strong></span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">ITC (1991) dalam Hubeis (1994) menyatakan bahwa industri pangan sebagai bagian dari industri berbasis pertanian yang didasarkan pada wawasan agribisnis memiliki mata rantai yang melibatkan banyak pelaku, yaitu mulai dari produsen primer – (pengangkutan) – pengolah – penyalur – pengecer – konsumen. Pada masing-masing mata rantai tersebut diperlukan adanya pengendalian mutu (<em>quality control</em> atau QC) yang berorientasi ke standar jaminan mutu (<em>quality assurance</em> atau QA) di tingkat produsen sampai konsumen, kecuali inspeksi pada tahap pengangkutan dalam menuju pencapaian pengelolaan kegiatan pengendalian mutu total (<em>total quality control</em> atau TQC) pada aspek rancangan, produksi dan produktivitas serta pemasaran. Dengan kata lain permasalahan mutu bukan sekedar masalah pengendalian mutu atas barang dan jasa yang dihasilkan atau standar mutu barang (<em>product quality</em>), tetapi sudah bergerak ke arah penerapan dan penguasaan <em>total quality management</em> (TQM) yang dimanifestasikan dalam bentuk pengakuan ISO seri 9000 (sertifikat mutu internasional), yaitu ISO-9000 s.d. ISO-9004, dan yang terbaru yaitu ISO 22000.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Sertifikat sebagai senjata untuk menembus pasar internasional merupakan sebuah dokumen yang menyatakan suatu produk/jasa sesuai dengan persyaratan standar atau spesifikasi teknis tertentu (Jaelani, 1993 dalam Hubeis, 1994). Sertifikat yang diperlukan adalah yang diakui sebagai alat penjamin terhadap dapat diterimanya suatu produk/jasa tersebut (Hubeis, 1997). Upaya ini sangat diperlukan karena Indonesia menghadapi persaingan yang makin ketat dengan negara-negara lain yang menghasilkan barang yang sama atau sejenis. Hal ini juga perlu disiapkan dalam menghadapi perdagangan bebas di kawasan ASEAN sekarang ini dan di kawasan Asia Pasifik tahun 2019 yang akan datang, serta perubahan menuju perdagangan global dan terjadinya regionalisasi seperti di Eropa dan Amerika Utara.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">HACCP adalah pedoman untuk mengidentifikasi bahaya yang mungkin terjadi pada semua proses produksi (dari tahap produksi primer sampai ditangan konsumen). Dengan kata lain HACCP ini, di Indonesia bertujuan untuk menjamin keamanan pangan. Dengan diidentifikasinya semua tahapan produksi, sehingga bisa diminimalisasi kontaminasi bahaya. Bahaya disini bisa disebabkan oleh zat kimia, kontaminasi mikro/bakteri (biologi), atau zat asing (fisik, bisa berupa pecahan kaca atau lain sebagainya).</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify; text-indent: 1.27cm;">
<span style="font-size: x-small;">Penerapan dan pendokumentasian HACCP lebih simple dibandingkan ISO. Tapi HACCP punya tahapan tertentu. Sebelum penerapan HACCP, pabrik (perusahaan) harus sudah menjalankan GMP dan SSOP dengan baik. Untuk kalangan pabrik tentu sudah tidak asing lagi, apa itu GMP. Skedar berbagi saja, GMP kependekan dari GOOD MANUFACTURING PRACTICES. Atau Cara2 berproduksi dengan baik. GMP ini panduan mendetail dan harus mencakup semua proses produksi, mulai dari ketertiban karyawan, Pest Control (pengendalian hama), Fasilitas gudang, Kelengkapan rancangan gedung, keamanan, kesehatan, dan keselamatan kerja.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify; text-indent: 1.27cm;">
<span style="font-size: x-small;">GMP harus diimplementasikan untuk semua bagian termasuk Processing Area, Logistik dan Area Penyimpanan (Gudang), Laboratorium, Manufacturing Area, Maintenance&Engineering, dan manajemen. Semua harus satu kata. Semua bagian harus secara komitmen dan konsisten mengimplementasikan GMP ini. Oleh sebab itu untuk memantau implementasi GMP dilapangan perlu dilakukan audit. Audit ini bisa dibagi menjadi audit internal dan eksternal. Audit internal berasal dari auditor yang ditunjuk dan diberi kewenangan untuk mengaudit pabrik tersebut. Audit internal ini bisa berasal dari gabungan karyawan dari berbagi bagian/departemen. Diharapkan audit internal ini bisa mengevaluasi dan memberi masukan kepada pihak yang bertanggungjwab di pabrik(perusahaan tsb). Masukan dari auditor internal ini bisa dijadikan acuan untuk diadakan perubahan kebijakan. Manfaat dari auditor internal ini adalah jika ada temuan bisa dibahas secara internal pabrik dan tidak perlu sampai banyak pihak tahu. Auditor internal bisa tidak efektif dalam mengauditnya karena akan bersikap subyektif.<br />Kesubyektifan ini bisa diganti dengan diadakannya audit eksternal. Auditor eksternal bisa dari berbagai macam institusi baik milik pemerintah maupun milik swasta. Tapi ada syarat dalam memilih auditor eksternal, yaitu: institusi auditor eksternal tersebut harus memiliki akses ke KAN (Komite Akreditasi Nasional). Sudah banyak institusi yang bisa dijadikan auditor eksternal, salah satunya yang sudah terkenal adalah SGS. Selain GMP ada satu lagi pedoman yang harus diterapkan, yaitu SSOP. SSOP adalah kependekan dari Sanitation Standard Operating Procedures.</span></div>
<div align="justify" lang="en-GB" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">
</div>
<div align="justify" lang="en-GB" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">
</div>
<div align="justify" lang="en-GB" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">
</div>
<div align="justify" lang="en-GB" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Tujuan HACCP</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Umum</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">: Meningkatkan kesehatan masyarakat dengan cara mencegah atau mengurangi kasus keracunan dan penyakit melalui makanan (“Food borne disease”).</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Khusus :</span></div>
<ul style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; padding-left: 15px; text-align: justify;">
<li style="text-align: justify;"><div align="justify" style="font-size: 9pt; line-height: 24px;">
<span style="font-size: x-small;">Mengevaluasi cara produksi makanan. Bahaya ?</span></div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div align="justify" style="font-size: 9pt; line-height: 24px;">
<span style="font-size: x-small;">Memperbaiki cara produksi makanan. Critical process</span></div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div align="justify" style="font-size: 9pt; line-height: 24px;">
<span style="font-size: x-small;">Memantau & mengevaluasi penanganan, pengolahan, sanitasi</span></div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div align="justify" style="font-size: 9pt; line-height: 24px;">
<span style="font-size: x-small;">Meningkatkan inspeksi mandiri</span></div>
</li>
</ul>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Kegunaan HACCP</span></div>
<ul style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; padding-left: 15px; text-align: justify;">
<li style="text-align: justify;"><div align="justify" style="font-size: 9pt; line-height: 24px;">
<span style="font-size: x-small;">Mencegah penarikan makanan</span></div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div align="justify" style="font-size: 9pt; line-height: 24px;">
<span style="font-size: x-small;">·</span></div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div align="justify" style="font-size: 9pt; line-height: 24px;">
<span style="font-size: x-small;">Meningkatkan jaminan <em>Food Safety</em></span></div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div align="justify" style="font-size: 9pt; line-height: 24px;">
<span style="font-size: x-small;">· Pembenahan & “pembersihan” unit pengolahan (produksi)</span></div>
</li>
</ul>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<ul style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; padding-left: 15px; text-align: justify;">
<li style="text-align: justify;"><div align="justify" style="font-size: 9pt; line-height: 24px;">
<span style="font-size: x-small;">Mencegah kehilangan konsumen / menurunnya pasien</span></div>
</li>
</ul>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<ul style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; padding-left: 15px; text-align: justify;">
<li style="text-align: justify;"><div align="justify" style="font-size: 9pt; line-height: 24px;">
<span style="font-size: x-small;">Meningkatkan kepercayaan konsumen / pasien</span></div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div align="justify" style="font-size: 9pt; line-height: 24px;">
<span style="font-size: x-small;">Mencegah pemborosan beaya</span></div>
</li>
</ul>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Prinsip HACCP :</span></div>
<ul style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; padding-left: 15px; text-align: justify;">
<li style="text-align: justify;"><div align="justify" style="font-size: 9pt; line-height: 24px;">
<span style="font-size: x-small;">Identifikasi bahaya</span></div>
</li>
</ul>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<ul style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; padding-left: 15px; text-align: justify;">
<li style="text-align: justify;"><div align="justify" style="font-size: 9pt; line-height: 24px;">
<span style="font-size: x-small;">Penetapan CCP</span></div>
</li>
<li style="text-align: justify;"></li>
<li style="text-align: justify;"><div align="justify" style="font-size: 9pt; line-height: 24px;">
<span style="font-size: x-small;">Penetapan batas / limit kritis</span></div>
</li>
<li style="text-align: justify;"></li>
<li style="text-align: justify;"><div align="justify" style="font-size: 9pt; line-height: 24px;">
<span style="font-size: x-small;">Pemantauan CCP</span></div>
</li>
<li style="text-align: justify;"></li>
<li style="text-align: justify;"><div align="justify" style="font-size: 9pt; line-height: 24px;">
<span style="font-size: x-small;">Tindakan koreksi thd penyimpangan</span></div>
</li>
<li style="text-align: justify;"></li>
</ul>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<ul style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; padding-left: 15px; text-align: justify;">
<li style="text-align: justify;"><div align="justify" style="font-size: 9pt; line-height: 24px;">
<span style="font-size: x-small;">Verifikasi</span></div>
</li>
</ul>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<ul style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; padding-left: 15px; text-align: justify;">
<li style="text-align: justify;"><div align="justify" style="font-size: 9pt; line-height: 24px;">
<span style="font-size: x-small;">Dokumentasi</span></div>
</li>
</ul>
<div align="justify" lang="en-GB" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">
</div>
<div align="justify" lang="en-GB" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">
</div>
<div align="justify" lang="en-GB" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">
</div>
<div style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><strong>Kekuatan, Kelemahan, Peluang dan Ancaman Dalam Sistem Mutu dan Keamanan Pangan</strong></span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify; text-indent: 1.27cm;">
<span style="font-size: x-small;">Untuk implementasi sistem mutu dan keamanan pangan nasional telah dilakukan analisis SWOT yang mengidentifikasi kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman yang dihadapi. Dari hasil analisis tersebut ditetapkan kebijakan yang harus ditempuh, serta disusun strategi, program, dan kegiatan yang perlu dilakukan untuk menjamin dihasilkannya produk pangan yang memenuhi persyaratan mutu dan keamanan untuk perdagangan domestik maupun global, yaitu melalui pendekatan HACCP untuk menghasilkan produk yang aman, serta mengacu pada ISO 9000 (QMS) untuk menghasilkan produk yang konsisten dan ISO 14000 (EMS) untuk menjamin produk pangan yang berwawasan lingkungan (Gambar 1). Gambar 2. Menyajikan pengembangan sistem mutu dan keamanan pangan nasional, yang menekankan pada penerapan sistem jaminan mutu untuk setiap mata rantai dalam pengolahan pangan yaitu GAP/GFP <em>(Good</em><em>Agriculture/Farming Practices),</em> GHP <em>(Good Handling Practices),</em> GMP<em>(Good Manufacturing Practices),</em> GDP <em>(Good Distribution Practices),</em> GRP<em>(Good Retailing Practices)</em> dan GCP <em>(Good Cathering Practices).</em></span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; margin-left: 1.75cm; text-align: justify; text-indent: -1.75cm;">
<span style="font-size: x-small;">Tabel 3 Dampak penyimpangan mutu dan keamanan pangan terhadap pemerintah, industri dan konsumen.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 1.75cm; text-align: justify; text-indent: -1.75cm;">
</div>
<table border="1" cellpadding="7" cellspacing="0" rules="rows" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; text-align: justify; width: 528px;"><colgroup><col width="157"></col><col width="199"></col><col width="130"></col></colgroup><tbody>
<tr><td colspan="3" valign="top" width="514"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px; page-break-after: avoid;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: xx-small;"><strong>PENYIMPANGAN MUTU DAN KEAMANAN PANGAN</strong></span></span></div>
</td></tr>
<tr valign="top"><td width="157"><div align="center" style="font-size: 9pt; line-height: 18px; margin-top: 0.42cm; page-break-after: avoid;">
<span style="font-size: xx-small;"><strong>PEMERINTAH</strong></span></div>
</td><td width="199"><div align="center" style="font-size: 9pt; line-height: 18px; margin-top: 0.42cm; page-break-after: avoid;">
<span style="font-size: xx-small;"><strong>INDUSTRI</strong></span></div>
</td><td width="130"><div align="center" style="font-size: 9pt; line-height: 18px; page-break-after: avoid;">
<span style="font-size: xx-small;"><strong>KONSUMEN</strong></span></div>
</td></tr>
<tr valign="top"><td width="157"><ul style="padding-left: 15px;">
<li style="text-align: justify;"><ul style="padding-left: 15px;">
<li style="text-align: justify;"><ul style="padding-left: 15px;">
<li style="text-align: justify;"><ul style="padding-left: 15px;">
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px; page-break-after: avoid;">
<span style="font-size: xx-small;"><strong>Penyelidikan dan penyedikan kasus</strong></span></div>
</li>
</ul>
</li>
</ul>
</li>
</ul>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div align="left" style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
<span style="font-size: xx-small;">Biaya penyelidikan dan analisis</span></div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
Kehilangan Produktivitas</div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
Penurunan ekspor</div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
Biaya sosial sekuriti</div>
</li>
<li style="text-align: justify;">Penganguran</li>
</ul>
</td><td width="199"><ul style="padding-left: 15px;">
<li style="text-align: justify;"><ul style="padding-left: 15px;">
<li style="text-align: justify;"><ul style="padding-left: 15px;">
<li style="text-align: justify;"><ul style="padding-left: 15px;">
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px; page-break-after: avoid;">
<span style="font-size: xx-small;"><strong>Penarikan produk</strong></span></div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px; page-break-after: avoid;">
<span style="font-size: xx-small;"><strong>Penutupan pabrik</strong></span></div>
</li>
</ul>
</li>
</ul>
</li>
</ul>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
Kerugian</div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
Penelusuran penyebab</div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
Kehilangan pasar dan pelanggan</div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
Kehilangan kepercayaan konsumen (domestik dan internasional)</div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
Administrasi asuransi</div>
<ul style="padding-left: 15px;">
<li style="text-align: justify;"><ul style="padding-left: 15px;">
<li style="text-align: justify;"><ul style="padding-left: 15px;">
<li style="text-align: justify;"><ul style="padding-left: 15px;">
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px; page-break-after: avoid;">
<span style="font-size: xx-small;"><em><strong>Biaya legalitas</strong></em></span></div>
</li>
</ul>
</li>
</ul>
</li>
</ul>
</li>
</ul>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
<span style="font-size: xx-small;">Biaya dan waktu rehabilitasi (pengambilan kepercayaan konsumen)</span></div>
</li>
<li style="text-align: justify;">Penuntutan konsumen</li>
</ul>
</td><td width="130"><ul style="padding-left: 15px;">
<li style="text-align: justify;"><div align="left" style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
<span style="font-size: xx-small;">Biaya pengobatan dan rehabilitasi</span></div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div align="left" style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
<span style="font-size: xx-small;">Kehilangan pendapatan dan produktivitas</span></div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div align="left" style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
<span style="font-size: xx-small;">Sakit, penderitaan dan mungkin kematian</span></div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div align="left" style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
<span style="font-size: xx-small;">Kehilangan waktu</span></div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div align="left" style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
<span style="font-size: xx-small;">Biaya penuntutan/pelaporan</span></div>
</li>
</ul>
</td></tr>
</tbody></table>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; page-break-after: avoid; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><strong>Konsep Implementasi <em>Quality System</em> dan <em>Safety</em></strong></span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">
</div>
<table border="1" cellpadding="7" cellspacing="0" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; text-align: justify; width: 541px;"><colgroup><col width="135"></col><col width="139"></col><col width="111"></col><col width="99"></col></colgroup><tbody>
<tr><td colspan="4" valign="top" width="525"><span style="font-size: xx-small;"><strong>SISTEM MUTU DAN KEAMANAN PANGAN</strong></span></td></tr>
<tr valign="top"><td width="135"><div align="center" style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
<strong>KEKUATAN</strong></div>
</td><td width="139"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px; margin-top: 0.42cm;">
<span style="font-size: x-small;">KELEMAHAN</span></div>
</td><td width="111"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px; margin-top: 0.42cm;">
<span style="font-size: x-small;">PELUANG</span></div>
</td><td width="99"><span style="font-size: x-small;">ANCAMAN</span></td></tr>
<tr valign="top"><td width="135"><ul style="padding-left: 15px;">
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
Perkembangan industri pangan yang semakin pesat</div>
</li>
</ul>
<div style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
</div>
<ul style="padding-left: 15px;">
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
Tersedianya UU Pangan dan Peraturan</div>
</li>
<li style="text-align: justify;">Tersedianya sistem manajemen mutu dan keamanan (GAP/GFP, GHP, GMP, GDP, GRP, ISO 9000, ISO 14000 ,dll)</li>
</ul>
</td><td width="139"><ul style="padding-left: 15px;">
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
Produk pangan didominasi oleh industri kecil/rumah tangga</div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
Kualitas SDM belum memadai</div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
Kelembagaan koordinasi belum terpadu</div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
Penguasaan Iptek yang masih lemah</div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
Keterbatasan dan sumber dana</div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
Kepedulian produsen dan konsumen masih rendah</div>
</li>
<li style="text-align: justify;">Keterbatasan infrastruktur (laboratorium, peraturan, pedoman, standar)</li>
</ul>
</td><td width="111"><ul style="padding-left: 15px;">
<li style="text-align: justify;">Globalisasi produk agroindustri</li>
</ul>
</td><td width="99"><ul style="padding-left: 15px;">
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
Persaingan internasional yang semakin ketat</div>
</li>
<li style="text-align: justify;">Peraturan dan kesepakatan internasional (WTO/TBT, SPS, dll)</li>
</ul>
</td></tr>
<tr><td colspan="4" height="55" width="525"><div align="center" style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
<span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;"><span style="font-size: xx-small;"><strong>KEBIJAKSANAAN, STRATEGI DAN PROGRAM</strong></span></span></div>
<div align="center" style="font-size: 9pt; line-height: 18px; margin-bottom: 0.11cm; margin-top: 0.42cm;">
<span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;"><span style="font-size: x-small;">PENGENDALIAN MUTU DAN KEAMANAN PANGAN</span></span></div>
<div align="center" style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
<span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;"><strong>(Mengacu pada konsep HACCP, ISO 9000 dan ISO 14000)</strong></span></div>
</td></tr>
<tr><td colspan="4" height="17" width="525"><div align="center" style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
<span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;"><span style="font-size: xx-small;"><strong>IMPLEMENTASI PROGRAM DAN PENGAWASAN</strong></span></span></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<div align="center" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: -2cm;">
<span style="font-size: x-small;">Gambar 4. Analisa kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman dalam implementasi sistem mutu dan keamanan pangan.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; text-align: justify;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: -2cm;">
<span style="font-size: x-small;"></span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: -2cm;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: -2cm;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: 3.5cm;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: -2cm;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: -2cm;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: -2cm;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: -2cm;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: -2cm;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: -2cm;">
<span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;"></span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: -2cm;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: -2cm;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: -2cm;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: -2cm;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: -2cm;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: -2cm;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: -2cm;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: -2cm;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: -2cm;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: -2cm;">
</div>
<div align="center" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: -2cm;">
<span style="font-size: x-small;">Gambar 5. Sistem Mutu dan Keamanan Pangan Nasional</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: -2cm;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: -2cm;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: -2cm;">
</div>
<div style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><strong>Tanggung Jawab Bersama dalam Implementasi Sistem Mutu dan Keamanan Pangan</strong></span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify; text-indent: 1.27cm;">
<span style="font-size: x-small;">Pengembangan sistem mutu dan keamanan pangan merupakan tanggung jawab bersama antara pemerintah, industri yang meliputi produsen bahan baku, industri pangan dan distributor, serta konsumen (WHO, 1998). Keterlibatan ketiga sektor tersebut sangat berpengaruh terhadap keberhasilan pengembangan sistem mutu dan keamanan pangan. Gambar 3 menyajikan keterlibatan dan tanggung jawab bersama antara pemerintah, industri dan konsumen dalam pengembangan sistem mutu dan keamanan pangan.</span></div>
<table border="1" cellpadding="7" cellspacing="0" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; text-align: justify; width: 525px;"><colgroup><col width="152"></col><col width="161"></col><col width="168"></col></colgroup><tbody>
<tr><td colspan="3" height="23" width="509"><div align="center" style="font-size: 9pt; line-height: 18px; page-break-after: avoid;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-small;"><strong>IMPLEMENTASI SISTEM MUTU DAN KEAMANAN PANGAN</strong></span></span></div>
</td></tr>
<tr><td height="34" width="152"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px; margin-top: 0.42cm; page-break-after: avoid;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-small;"><strong>PEMERINTAH</strong></span></span></div>
</td><td width="161"><div align="center" style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
<span style="font-size: x-small;"><strong>INDUSTRI</strong></span></div>
<div align="center" style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
<span style="font-size: x-small;"><strong>(Industri bahan baku, Pengolahan, Distributor, Pengecer)</strong></span></div>
</td><td width="168"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px; margin-bottom: 0.11cm; margin-top: 0.42cm; page-break-after: avoid;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-small;"><strong>KONSUMEN</strong></span></span></div>
<div style="font-size: 9pt; line-height: 18px; page-break-after: avoid;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-small;"><strong>MASYARAKAT</strong></span></span></div>
</td></tr>
<tr valign="top"><td height="232" width="152"><ul style="padding-left: 15px;">
<li style="text-align: justify;"><ul style="padding-left: 15px;">
<li style="text-align: justify;"><ul style="padding-left: 15px;">
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px; page-break-after: avoid;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-small;">Penyusunan kebijaksanaan strategi, program dan peraturan</span></span></div>
</li>
</ul>
</li>
</ul>
</li>
</ul>
<ul style="padding-left: 15px;">
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
<span style="font-size: x-small;">Pelakasanaan program</span></div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
<span style="font-size: x-small;">Pemasyarakatan UU Pangan dan peraturan</span></div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
<span style="font-size: x-small;">Pengawasan dan low enforcement</span></div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
<span style="font-size: x-small;">Pengumpulan informasi</span></div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
<span style="font-size: x-small;">Pengembangan Iptek dan penelitian</span></div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
<span style="font-size: x-small;">Pengembangan SDM (pengawas pangan, penyuluh pangan, industri)</span></div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
<span style="font-size: x-small;">Penyuluhan dan penyebaran informasi kepada konsumen</span></div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;">Penyelidikan dan penyedikan kasus penyimpangan mutu dan keamanan pangan</span></li>
</ul>
</td><td width="161"><ul style="padding-left: 15px;">
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
<span style="font-size: x-small;">Penerapan sistem jaminan mutu dan keamanan pangan (GAP/GFP, GHP, GMP, GDP, GR, HACCP, ISO 9000, ISO 14000 dll)</span></div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
<span style="font-size: x-small;">Pengawasan mutu dan keamanan produk</span></div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
<span style="font-size: x-small;">Penerapan teknologi yang tepat (aman, ramah lingkungan, dll)</span></div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-size: x-small;">Pengembangan SDM (manager, supervisor, pekerja pengolah pangan)</span></li>
</ul>
</td><td width="168"><ul style="padding-left: 15px;">
<li style="text-align: justify;"><ul style="padding-left: 15px;">
<li style="text-align: justify;"><ul style="padding-left: 15px;">
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px; page-break-after: avoid;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-small;">Pengembangan SDM (pelatihan, penyuluhan dan penyebaran informasi kepada konsumen) tentang keamanan pangan</span></span></div>
</li>
</ul>
</li>
</ul>
</li>
</ul>
<ul style="padding-left: 15px;">
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
<span style="font-size: x-small;">Praktek penanganan dan pengolahan pangan yang baik (GCP)</span></div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div style="font-size: 9pt; line-height: 18px;">
<span style="font-size: x-small;">Partisipasi dan kepedulian masyarakat tentang mutu dan keamanan pangan</span></div>
</li>
</ul>
<div style="font-size: 9pt; line-height: 18px; margin-left: 0.4cm; text-indent: -0.4cm;">
</div>
</td></tr>
<tr><td colspan="3" height="11" width="509"><div align="center" style="font-size: 9pt; line-height: 18px; page-break-after: avoid;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-small;"><strong>TANGGUNG JAWAB BERSAMA</strong></span></span></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<div align="center" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: -2cm;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: -2cm;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: -2cm;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: -2cm;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: -2cm;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: -2cm;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: -2cm;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: -2cm;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin-left: 2cm; text-align: justify; text-indent: -2cm;">
<span style="font-size: x-small;">Gambar 6. Hubungan antara tanggung jawab pemerintah, industri dan konsumen dalam implementasi sistem dan keamanan pangan</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify; text-indent: 0.64cm;">
<span style="font-size: x-small;">Secara teknis dalam rangka upaya mempertahankan kualitas produk pangan, dilakukan upaya-upaya sebagai berikut:</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><em>1. Dokumentasi Sistem Mutu</em></span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; margin-left: 1cm; page-break-after: avoid; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Perusahaan harus membangun dan mempertahankan suatu sistem mutu tertulis (terdokumentasi), dengan pengertian hal ini akan menjamin produk-produknya sesuai dengan persyaratan tertentu. Sistem mutu tertulis ini membuat jaminan mutu bersifat lebih melembaga sebab dokumentasi ini dilakukan menyeluruh terhadap pedoman, prosedur dan instruksi kerja.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Sistem mutu tertulis bukan sekedar merupakan sesuatu yang diinginkan saja tetapi harus dikerjakan di lapangan. Sistem mutu terdiri dari manual, prosedur, instruksi kerja, format-format dan record. Penulisan sistem mutu sebaiknya melibatkan semua karyawan karena mereka nantinya yang akan mengerjakan dan hasil kerjanya mempengaruhi mutu produk yang dihasilkan perusahaan.</span></div>
<div align="justify" lang="pt-BR" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; margin-bottom: 0.11cm; margin-top: 0.42cm; page-break-after: avoid; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-small;"><em>2. Pengendalian Rancangan</em></span></span></div>
<div align="justify" lang="pt-BR" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify; text-indent: 1cm;">
<span style="font-size: x-small;">Mutu produk sejak awal tergantung kepada rancangan produk tersebut. Tanpa merancang mutu kedalam suatu produk, akan sulit mencapai mutu tersebut selama produksi. Tujuan utama seorang perancang adalah menciptakan suatu produk yang dapat memuaskan kebutuhan pelanggan secara penuh yang dapat diproduksi pada tingkat harga yang bersaing. Dengan demikian, proses perancangan yang meliputi perencanaan, verifikasi, kaji ulang, perubahan dan dokumentasi menjadi sangat penting, terutama untuk produk-produk yang mempunyai rancangan rumit dan memerlukan ketelitian.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; margin-bottom: 0.11cm; margin-top: 0.42cm; page-break-after: avoid; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-small;"><em>3. Pengendalian Dokumen</em></span></span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">Dalam penerapan sistem standar jaminan mutu, perusahaan dituntut untuk menyusun dan memelihara prosedur pengendalian semua dokumen dan data yang berkaitan dengan sistem mutu. Tujuan pengendalian dokumen adalah untuk memastikan bahwa para pelaksana tugas sadar akan adanya dokumen-dokumen yang mengatur tugas mereka. Perusahaan harus menjamin seluruh dokumen tersedia pada titik-titik dimana mereka dibutuhkan.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; margin-bottom: 0.11cm; margin-left: 1.01cm; margin-top: 0.42cm; page-break-after: avoid; text-align: justify; text-indent: -1.01cm;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-small;"><em>4. Pengendalian Pembelian</em></span></span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify; text-indent: 1cm;">
<span style="font-size: x-small;">Pembelian bahan hampir seluruhnya berdampak kepada mutu produk akhir sehingga harus dikendalikan dengan baik. Perusahaan harus memastikan bahwa semua bahan dan jasa yang diperoleh dari sumber-sumber di luar perusahaan memenuhi persyaratan yang ditentukan.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; margin-bottom: 0.11cm; margin-top: 0.42cm; page-break-after: avoid; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-small;"><em>5. Pengendalian Produk yang Dipasok Pembeli</em></span></span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify; text-indent: 1cm;">
<span style="font-size: x-small;">Adakalanya pembeli produk kita, mensyaratkan penggunaan produknya untuk diguna-kan dalam rangka memenuhi persyaratan kontrak. Perusahaan bertanggung jawab terhadap pencegahan kerusakan pemeliharaan, penyimpangan, penanganan dan penggunaannya selama barang tersebut dalam tanggung jawabnya.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><em>6. ldentifikasi Produk dan Kemampuan Telusur</em></span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify; text-indent: 1cm;">
<span style="font-size: x-small;">Identifikasi suatu produk dan prosedur penelusuran produk merupakan persyaratan penting sistem mutu untuk keperluan identifikasi produk dan mencegah tercampur selama proses, menjamin hanya bahan yang memenuhi syarat yang digunakan, membantu analisis kegagalan dan melakukan tindakan koreksi, memungkinkan penarikan produk cacat/rusak dari pasar serta untuk memungkinkan penggunaan bahan yang tidak tahan lama digunakan dengan prinsip FIFO (First In First Out).</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; margin-bottom: 0.11cm; margin-top: 0.42cm; page-break-after: avoid; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-small;"><em>7. Pengendalian Proses</em></span></span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify; text-indent: 1.27cm;">
<span style="font-size: x-small;">Pengendalian proses dalam sistem standar jaminan mutu mencakup seluruh faktor yang berdampak terhadap proses seperti parameter proses, peralatan, bahan, personil dan kondisi lingkungan proses.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; margin-bottom: 0.11cm; margin-top: 0.42cm; page-break-after: avoid; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-small;"><em>8. Inspeksi dan Pengujian</em></span></span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify; text-indent: 1cm;">
<span style="font-size: x-small;">Meskipun penekanan pengendalian mutu telah beralih pada kegiatan-kegiatan pencegahan dalam tahap sebelum produksi (perancangan, rekayasa proses dan pembelian) inspeksi dengan intensitas tertentu tidak dapat dihindari dalam sistem mutu.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><em>9. Inspeksi, Pengukuran dan Peralatan Uji</em></span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify; text-indent: 1cm;">
<span style="font-size: x-small;">Pengukuran atau kegiatan pengujian bermanfaat jika hasil pengukuran dapat diandalkan. Untuk itu alat pengukur atau alat uji harus memenuhi kecermatan dan konsistensi jika dioperasikan pada kondisi yang biasa digunakan.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
</div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><em>10. lnspeksi dan Status Pengujian</em></span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify; text-indent: 1cm;">
<span style="font-size: x-small;">Tujuan utama sistem mutu adalah untuk memastikan hanya produk-produk yang memenuhi spesifikasi sesuai kesepakatan yang dikirim ke pelanggan. Sering dalam suatu pabrik yang besar, produk yang memenuhi spesifikasi, yang belum diperiksa dan yang tidak memenuhi spesifikasi berada pada tempat yang berdekatan sehingga mungkin bercampur. Dengan demikian status inspeksi suatu produk harus jelas yaitu :</span></div>
<ul style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; padding-left: 15px; text-align: justify;">
<li style="text-align: justify;"><div align="justify" style="font-size: 9pt; line-height: 24px;">
<span style="font-size: x-small;">produk belum diperiksa</span></div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div align="justify" style="font-size: 9pt; line-height: 24px;">
<span style="font-size: x-small;">produk sudah diperiksa dan diterima</span></div>
</li>
<li style="text-align: justify;"><div align="justify" style="font-size: 9pt; line-height: 24px;">
<span style="font-size: x-small;">produk sudah diperiksa tetapi ditolak</span></div>
</li>
</ul>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; margin-bottom: 0.11cm; margin-top: 0.42cm; page-break-after: avoid; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-small;"><em>11. Pengendalian Produk yang Tidak Sesuai</em></span></span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify; text-indent: 1cm;">
<span style="font-size: x-small;">Dalam sistem produksi harus dapat disingkirkan produk-produk yang tidak sesuai. Sistem standar jaminan mutu mempersyaratkan perusahaan mempunyai prosedur tertulis untuk mencegah terkirimnya produk-produk yang tidak sesuai kepada konsumen. Jika produk yang tidak sesuai terdeteksi pada tahap produksi, prosedur yang ada harus tidak membiarkan produk tersebut diproses lebih lanjut.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; margin-bottom: 0.11cm; margin-top: 0.42cm; page-break-after: avoid; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-small;"><em>12. Tindakan Koreksi</em></span></span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify; text-indent: 1cm;">
<span style="font-size: x-small;">Setiap kegiatan atau sistem operasi dapat saja menyimpang dari kondisi operasi standar (prosedur) karena berbagai alasan sehingga menghasilkan produk yang tidak sesuai. Sistem standar jaminan mutu mempersyaratkan perusahaan mempunyai sistem institusional untuk memonitor kegiatan produksi atau proses. Jika ketidaksesuaian diketahui, tindakan koreksi harus dilakukan segera agar sistem operasi kembali kepada standar.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; margin-bottom: 0.11cm; margin-top: 0.42cm; page-break-after: avoid; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-small;"><em>13. Penanganan, Penyimpanan, Pengemasan dan Pengiriman</em></span></span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify; text-indent: 1cm;">
<span style="font-size: x-small;">Perusahaan manufaktur terlibat dengan berbagai bahan dan produk, baik dalam bentuk bahan mentah, produk antara untuk di proses lagi maupun produk jadi. Adalah sangat penting menjamin bahwa mutu dari semua bahan dan produk tersebut tidak terpengaruh oleh penyimpanan yang kondisinya kurang baik, penanganan yang tidak tepat, pengemasan yang tidak memadai dan prosedur pengiriman yang salah.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; margin-bottom: 0.11cm; margin-top: 0.42cm; page-break-after: avoid; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-small;"><em>14. Catatan-Catatan Mutu</em></span></span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify; text-indent: 1cm;">
<span style="font-size: x-small;">Perusahaan harus menyusun dan memelihara prosedur untuk identifikasi pengumpulan. pembuatan indeks, pengarsipan, penyimpanan dan disposisi catatan mutu. Catatan mutu memberikan bukti obyektif bahwa mutu produk yang disyaratkan telah dicapai dan berbagai unsur sistem mutu telah dilaksanakan dengan efektif.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; margin-bottom: 0.11cm; margin-top: 0.42cm; page-break-after: avoid; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-small;"><em>15. Audit Mutu Internal</em></span></span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify; text-indent: 1cm;">
<span style="font-size: x-small;">Sistem standar jaminan mutu mempersyaratkan suatu perusahaan untuk melembagakan suatu audit sistematis terhadap semua kegiatan yang berkaitan dengan mutu, untuk mengetahui apakah prosedur dan instruksi memenuhi persyaratan standar .Perusahaan juga harus bisa mendemonstrasikan bahwa semua operasi dan kegiatan dilaksanakan sesuai prosedur tertulis dan semua tujuan sistem mutu telah dicapai.</span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; margin-bottom: 0.11cm; margin-top: 0.42cm; page-break-after: avoid; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: x-small;"><em>16. Pelatihan dan Motivasi</em></span></span></div>
<div align="justify" style="color: #7e5822; font-family: 'Trebuchet MS', serif; font-size: 12px; line-height: 24px; text-align: justify; text-indent: 1cm;">
<span style="font-size: x-small;">Sistem standar jaminan mutu mempersyaratkan kebutuhan pelatihan harus diidentifikasi dengan cermat dan menyiapkan prosedur untuk melaksanakan pelatihan semua personil yang kegiatannya berkaitan dengan mutu.</span></div>
Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7133914545553009710.post-78998700677455258422013-02-07T13:04:00.001-08:002013-02-07T13:04:54.729-08:00Mengenal Bisnis Restoran<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrTREnOtqxjBrwK7jAkpaez8oVH8JEiio9mFkVWQeLy8r4olTcIHCFhJG0mSABmG6u1zbkKZBfvw1KQvNPhZj6vlrvV6xpSF_D0vmhV7V4Ero4cOaJil2B7h2Z1hrTINf7NPv3QEPA1a3x/s1600/chef+sexy+costume.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrTREnOtqxjBrwK7jAkpaez8oVH8JEiio9mFkVWQeLy8r4olTcIHCFhJG0mSABmG6u1zbkKZBfvw1KQvNPhZj6vlrvV6xpSF_D0vmhV7V4Ero4cOaJil2B7h2Z1hrTINf7NPv3QEPA1a3x/s320/chef+sexy+costume.jpg" width="253" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Apa yang Harus Diketahui Sebelum Memulai</div>
<div style="text-align: justify;">
Pebisnis Restoran Adalah Enterpreneur Sekaligus Entertainer</div>
<div style="text-align: justify;">
Pengusaha restoran yang sukses adalah gabungan dari karakter seorang
pengusaha handal dengan penghibur jempolan. Selain menyuguhkan makanan
yang lezat, pebisnis restoran juga dituntut untuk melayani dan menghibur
konsumen.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Kemampuan Diri</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Di dunia ini sudah banyak bisnis yang sudah dan terus berkembang,
tetapi banyak juga yang mengalami kegagalan. Penyebab kegagalan itu
banyak sekali, diantaranya ketidakseriusan dalam mengelola bisnis yang
dijalani.</div>
<div style="text-align: justify;">
Penyebab lain kegagalan dalam berbisnis adalah kurang kemampuan. Bila
Anda hendak membangun bisnis restoran, tentunya Anda harus memiliki
kemampuan analisis pasar, manajemen restoran, dan masak-memasak.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Selain itu penyebab kegagalan dalam membangun bisnis restoran adalah :</b></div>
<div style="text-align: justify;">
• Pemilihan lokasi yang salah atau tidak strategis</div>
<div style="text-align: justify;">
• Terlalu optimis dengan menu masakan yang Anda kuasai</div>
<div style="text-align: justify;">
• Menunggu bola dan tidak berinisiatif menjemput bola</div>
<div style="text-align: justify;">
• Pelayanan yang kurang baik</div>
<div style="text-align: justify;">
• Tidak ada menu istimewa</div>
<div style="text-align: justify;">
• Tidak menjaga kualitas rasa</div>
<div style="text-align: justify;">
• Menaikkan harga secara besar-besaran</div>
<div style="text-align: justify;">
• Sikap yang tidak bersahabat dengan para pegawai</div>
<div style="text-align: justify;">
• Pengeluaran kecil yang sering diabaikan</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Jenis Restoran</b></div>
<div style="text-align: justify;">
• Gourmet (Restoran Ala Ruang Makan di Rumah Mewah)</div>
<div style="text-align: justify;">
• Fast Food (Restoran Layanan Cepat)</div>
<div style="text-align: justify;">
• Bistro / Grill (Restoran Keluarga)</div>
<div style="text-align: justify;">
• Buffet (swalaya/prasmanan, bahkan masak sendiri)</div>
<div style="text-align: justify;">
• Restoran Padang</div>
<div style="text-align: justify;">
• Restoran Sederhana</div>
<div style="text-align: justify;">
• Restoran Istimewa</div>
<div style="text-align: justify;">
• Restoran Etnik</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Menu Makanan</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Menu juga akan menentukan semua hal yang terkait dengan restoran Anda.</div>
<div style="text-align: justify;">
• Menu makanan akan menunjukkan siapa target market yang paling spesial</div>
<div style="text-align: justify;">
• Menu juga berpengaruh terhadap lokasi yang paling tepat</div>
<div style="text-align: justify;">
• Menu ikut menentukan dekorasi restoran</div>
<div style="text-align: justify;">
• Menu juga menuntut tenaga kerja yang tepat</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Cara Penyajian dan Bahan Baku</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Sekarang ini, masyarakat makin dewasa dalam menyikapi berbagai hal,
termasuk dalam memilih restoran kesukaannya. Kadang kita
bertanya-bertanya, bagaimana mungkin hanya gara-gara cara penyajian
konsumen berpaling. Akan tetapi ituah kenyataannya. Demikian pula bahan
baku . Sekarang ini masyarakat semakin berhati-hati menggunakan bahan
makanan tertentu.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Keuangan</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Bila ingin memulai berbisnis restoran, setidaknya Anda harus memiliki
modal yang besar. Tetapi apabila ingin tetap membangun restoran yang
besar seperti restoran jenis gourmet, sebaiknya Anda mencari investor
atau beberapa rekan bisnis.</div>
<div style="text-align: justify;">
Buat Rencana Bisnis yang Matang</div>
<div style="text-align: justify;">
Jika Anda ingin membuat perusahaan besar, sebaiknya Anda membuat
bisnis plan terlebih dahulu. Dalam membuat bisnis plan, ada beberapa
unsur yang harus Anda perhatikan.</div>
<div style="text-align: justify;">
• Tujuan usaha atau visi dan misi</div>
<div style="text-align: justify;">
• Nama perusahaan dan alamat lengkap</div>
<div style="text-align: justify;">
• Jenis usaha</div>
<div style="text-align: justify;">
• Gambaran lokasi usaha</div>
<div style="text-align: justify;">
• Siapa calon konsumen Anda</div>
<div style="text-align: justify;">
• Bagaimana dengan kompetisi di sektor usaha tersebut</div>
<div style="text-align: justify;">
• Strategi marketing yang akan dijalankan</div>
<div style="text-align: justify;">
• Sejarah dan perkembangan dan bisnis tersebut</div>
<div style="text-align: justify;">
• Mempersiapkan manajemen yang baik</div>
<div style="text-align: justify;">
• Struktur usaha</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Feasibility Study</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Dalam feasibility study ini, kita harus mencermati semua bidang yang
berkaitan dengan usaha yang akan dijalankan. Mulai dari meneliti target
area, mengetahui secara pasti profil penduduk di sekitar lokasi, tingkat
sosial ekonominya, kebiasaan budaya, dan gaya hidup mereka. Selain itu
juga harus dipelajari karakteristik persaingan dan profil para
kompetitor, keberadaan industry, dan pariwisata di sekitar lokasi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Rencana Keuangan</div>
<div style="text-align: justify;">
Penting untuk Anda mengetahui sejumlah hal yang harus dilakukan terkait dengan rencana keuangan, yaitu sebagai berikut :</div>
<div style="text-align: justify;">
• Budget modal</div>
<div style="text-align: justify;">
• Rencana investasi</div>
<div style="text-align: justify;">
• Estimasi keuangan</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Bentuk usaha</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Perusahaan Sendiri</div>
<div style="text-align: justify;">
Untuk memulai perusahaan seperti ini, Anda harus menyediakan dana
pribadi berarti Andalah pemilik saham seluruhnya. Anda yang mengambil
kebijakan dalam setiap aktivitas perusahaan. </div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Bermitra</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Jenis usaha yang lebih kompleks dibandingkan dengan bisnis sendiri
adalah join dengan pihak lain. Bisa dengan satu, dua, atau lebih pihak
lain yang telibat. Bentuknya macam-macam, namun belum menjadi sebuah
Perseroan Terbatas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Perusahaan/Perseroan Terbatas (PT)</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Sebuah perusahaan terbatas memiliki identitas sendiri dan terpisah
dari para pemiliknya. Banyak hal menguntungkan dari posisi semacam itu
dibandingkan dengan usaha partnership, apalagi usaha sendiri.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Franchise</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Konsep ini sangat menguntungkan bagi pelaku bisnis pemula yang belum
mengerti banyak tentang suatu jenis usaha. Langkah ini juga diyakini
akan memperkecil risiko usaha karena bisnisnya sudah teruji. Namun,
franchise membuat gerak-gerik Anda sebagai pengusaha menjadi sangat
terbatas karena harus mengikuti semua aturan yang ditetapkan oleh master
waralaba.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Segera Mulai Usaha</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Memilih Nama dan Mencipta Identitas</div>
<div style="text-align: justify;">
Nama juga terkait dengan berbagai urusan yang lain, mulai dari hak
cipta (copyright), trademark, lisensi, urusan hukum, sampai asuransi
brand juga berkaitan erat dengan strategi marketing. </div>
<div style="text-align: justify;">
Setelah memilih nama dan logo, ada beberapa hal lain yang perlu
diperhatikan agar restoran Anda terkesan menarik dan memiliki identitas.
Identitas mencakup beberapa aspek fisik, antara lain : dekorasi
ruangan, suasana, musik, menu, cara pelayanan, penyajian, kualitas
masakan, dan harga, termasuk nama dan logo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Menentukan Lokasi</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Lokasi Mana yang Anda Pilih</div>
<div style="text-align: justify;">
1. Pusat Kota</div>
<div style="text-align: justify;">
Keuntungan : sumber konsuman melimpah dan transportasi mudah.</div>
<div style="text-align: justify;">
Kerugian : tempat sangat terbatas, parkir sempit, dan biaya jauh lebih mahal.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Pinggiran</div>
<div style="text-align: justify;">
Keuntungan : lahan luas, parkir luas, dan biaya jauh lebih rendah.</div>
<div style="text-align: justify;">
Kerugian : perlu lebih mengenal pasar, transportasi biasanya berkendala, konsumen tidak sebanyak di pusat kota .</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Pusat Belanja</div>
<div style="text-align: justify;">
Keuntungan : konsumen melimpah, parkir luas, transportasi mudah, dan nyaman. Kerugian : biaya sangat mahal.</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Pasar</div>
<div style="text-align: justify;">
Keuntungan : jumlah konsumen yang banyak.</div>
<div style="text-align: justify;">
Kerugian : terlalu banyak kendala transportasi, tidak aman dan tidak nyaman.</div>
<div style="text-align: justify;">
5. Dekat Permukiman</div>
<div style="text-align: justify;">
Keuntungan : biaya relatif rendah, lokasi luas, dan konsumen tidak sedikit.</div>
<div style="text-align: justify;">
Kerugian : lokasi strategis sulit didapat.</div>
<div style="text-align: justify;">
6. Berdiri Sendiri</div>
<div style="text-align: justify;">
Keuntungan : biaya lebih rendah dan Anda memiliki kebebasan dalam berbagai hal seperti jam buka dan jam tutup.</div>
<div style="text-align: justify;">
Kerugian : Anda hanya mengAndalkan kehebatan sendiri.</div>
<div style="text-align: justify;">
7. Zoning</div>
<div style="text-align: justify;">
Yaitu tempat khusus untuk beberapa bidang usaha yang sama. Banyak
keuntungan yang diperoleh seorang pengusaha restoran bila berlokasi di
tempat zoning seperti itu.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mereka lebih mudah memasarkan produknya karena pengunjung yang
sengaja mendatangi mereka. Biasanya pengunjung di zona dagang tertentu
belum menjatuhkan pilihan mau menyantap makanan di restoran tertentu.
Mereka masih memilah-milih sehingga memberikan peluang kepada pengelola
restoran untuk membujuknya.</div>
<div style="text-align: justify;">
8. Menyewa</div>
<div style="text-align: justify;">
Menyewa adalah salah satu alternatif terbaik bagi pengusaha restoran.
Menyewa banyak dipilih karena punya banyak fleksibilitas yang lumayan
tinggi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Namun sebelum menyewa, kita pun harus mempertimbangkan banyak
hal.sejumlah pengalaman pengusaha restoran lain menunjukkan bahwa ad
pemilik tempat yang seenakknya menaikkan tarif sewa setiap tahun.</div>
<div style="text-align: justify;">
9. Milik Sendiri</div>
<div style="text-align: justify;">
Dengan memiliki sendiri Anda bisa menekan banyak cost sehingga harga jual akan menjadi lebih murah.</div>
<div style="text-align: justify;">
Akan tetapi, kelemahannya juga tidak sedikit. Misalnya karena milik
sendiri, faktor biaya sewa menjadi tidak ada dalam cost operasional.
Padahal, biaya membeli sendiri atau menyewa sama-sama mengeluarkan
sejumlah uang.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Metode Penentuan Lokasi</b></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Metode Pemeringkatan Faktor</div>
<div style="text-align: justify;">
• Mengembangkan daftar faktor-faktor terkait.</div>
<div style="text-align: justify;">
• Menetapkan bobot setiap faktor untuk mencerminkan seberapa
jauh faktor tersebut penting bagi pencapaian tujuan perusahaan.</div>
<div style="text-align: justify;">
• Mengembangkan suatu skala untuk setiap faktor.</div>
<div style="text-align: justify;">
• Meminta manajer untuk menentukan skor setiap lokasi dengan menggunakan skala yang telah dikembangkan pada tahap 3.</div>
<div style="text-align: justify;">
• Mengalihkan skor tersebut dengan bobot dari setiap faktor dan menentukan jumlah total untuk setiap lokasi.</div>
<div style="text-align: justify;">
• Membuat rekomendasi yang didasarkan pada skor laba maksimal dengan mempertimbangkan hasil dari pendapatan kuantitatif.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Analisis Titik Impas Lokasi</div>
<div style="text-align: justify;">
• Tentukan biaya tetap dan biaya variable untuk setiap lokasi.</div>
<div style="text-align: justify;">
• Plot biaya untuk setiap lokasi dengan biaya pada garis
vertical dan volume produksi tahunan pada garis horizontal di grafik
itu.</div>
<div style="text-align: justify;">
• Pilih lokasi yang biaya totalnya palinh rendah untuk setiap volume produksi yang diinginkan.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Metode Pusat Gravitasi</div>
<div style="text-align: justify;">
Metode pusat-gravitasi merupakan teknik matematika dalam menentukan
lokasi pusat distribusi yang akan meminimalisasi biaya distribusi.</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Metode Transportasi</div>
<div style="text-align: justify;">
Metode transportasi adalah suatu teknik riset operasi (operation
research) yang dapat sangat membantu dalam membuat keputusan-keputusan
lokasi restoran.</div>
<div style="text-align: justify;">
Memilih Peralatan dan Furnitur</div>
<div style="text-align: justify;">
Pilih Baru atau Bekas?</div>
<div style="text-align: justify;">
Terkait dengan biaya investasi untuk peralatan dan furniture, ada dua
pilihan yang sangat berpengaruh, yaitu memilih yang baru atau yang
bekas. Anda pasti sudah mengetahui apa konsekuensi dari memilih barang
baru dan bekas. Namun yang jelas, sejumlah hal harus Anda perhatikan.</div>
<div style="text-align: justify;">
• Fungsi</div>
<div style="text-align: justify;">
• Daya tahan</div>
<div style="text-align: justify;">
• Terlihat baru</div>
<div style="text-align: justify;">
• Garansi</div>
<div style="text-align: justify;">
Mau Beli atau Sewa</div>
<div style="text-align: justify;">
Bila dana Anda mencukupi, membeli barang baru atau bekas tidak
menjadi masalah. Akan tetapi, untuk menghemat dana investasi awal,
menyewa bisa menjadi alternative. Dengan menyewa, dana bisa Anda hemat
cukup besar dan Anda bisa leluasa memilih barang baik baru maupun bekas.
Baik membeli maupun menyewa, perlu Anda perhatikan kelayakan peralatan
tersebut.</div>
<div style="text-align: justify;">
Menetapkan Desain dan Dekorasi</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Dapur</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Upayakan dapur Anda selalu terlihat bersih dan higienis. Terkadang
ada pengunjung yang iseng melihat dapur restoran untuk meyakinkan diri
mereka bahwa makanan yang mereka makan steril (bersih) karena saat ini
banyak orang yang mulai memperhatikan masalah kebersihan makanan. Untuk
memadukan kedua hal ini, desain dan kebersihan, Anda harus sangat serius
dalam hal ini.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Ruang Utama</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Jumlah kursi yang Anda sediakan sangat berpengaruh terhadap penataan
ruangan. Salah menentukan kapasitas, bisa berdampak fatal terhadap
kenyaman pengunjung. Upayakan Anda menggunakan kursi yang sesuai
struktur tulang belakang manusia, tidak terlalu kecil, dan tidak mudah
berkarat.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Dekorasi</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Biasanya pengelola memberikan perhatian setengah-setengah terhadap
dekorasi. Padahal, untuk membuat dekorasi yang sempurna dibutuhkan
tenaga, pikiran dan dana yang tidak sedikit. Anda sebaiknya meminta
bantuan pakar dekorasi meskipun harus mengeluarkan sejumlah uang.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Disain dan Dekorasi Sendiri</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Bagi sejumlah pengusaha restoran, membuat disain dan dekorasi sendiri
adalah sebuah pelihan utama. Kendala dan biasanya menjadi faktor utama
sehingga mereka memilih untuk melakukannya sendiri.</div>
<div style="text-align: justify;">
Memiliki SDM Andal</div>
<div style="text-align: justify;">
Training SDM</div>
<div style="text-align: justify;">
Biasakan untuk selalu memberikan training kepada setiap karyawan
baru, termasuk ketika Anda memulai bisnis ini. Buat karyawan Anda faham
tentang visi dan misi perusahaan serta menu Andalan. Ada beberapa hal
yang harus menjadi pertimbangan dalam merekrut pegawai :</div>
<div style="text-align: justify;">
1. Perhatikan sikap dan perilakunya</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Keahlian</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Pilih orang baru atau orang lama</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Berikan Prosedur Yang Jelas</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Pengelola restoran harus membuat prosedur yang jelas untuk semua
bidang pekerjaan. Prosedur ini akan menjadi panduan utama para pekerja
dalam melakukan aktivitasnya. Setiap prosedur harus disebarkan dan
diketahui oleh setiap karyawan. </div>
<div style="text-align: justify;">
Kelola dengan Benar</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Pilihan Menu</b></div>
<div style="text-align: justify;">
A. Penyajian Menu</div>
<div style="text-align: justify;">
1. Menu ala carte</div>
<div style="text-align: justify;">
Menu ini ditawarkan kepada pelanggan per satuan dengan harganya
masing-masing. Pelanggan bebas memilih setiap jenis item makanan dan
bisa mengetahui dengan harganya.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Menu table d hote</div>
<div style="text-align: justify;">
Table de hote disajikan restoran sebagai bentuk paket yang ditawarkan
kepada pelanggan. Konsumen tidak akan tahu harga per item, tetapi
langsung disuguhi sebuah paket makanan dan minuman dengan harga
tertentu.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Menu degustasi</div>
<div style="text-align: justify;">
Pengelola memberikan pilihan menu tambahan kepada pelanggan. Bila
memilih menu X, dia boleh memilih menu lain sebagai tambahan. Biasanya
pengelola memberikan lima sampai dua belas jenis menu tambahan dengan
harga yang lebih mahal. Namun, di sebagian restoran, menu tambahan ini
ditawarkan secara terpisah.</div>
<div style="text-align: justify;">
Kreasi Menu</div>
<div style="text-align: justify;">
Di sinilah salah satu letak seni dalam bisnis restoran. Pengelola
harus pintar mengkreasi menu sehingga sangat menarik bagi pelanggan.
Penyajian menu yang menarik biasanya akan memancing pelanggan untuk
terus mencobanya.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nama Menu</div>
<div style="text-align: justify;">
Ada beberapa hal yang harus diperhatikan sebelum memberi nama menu :</div>
<div style="text-align: justify;">
• Mudah diucapkan</div>
<div style="text-align: justify;">
• Mudah diingat</div>
<div style="text-align: justify;">
• Mudah dibaca</div>
<div style="text-align: justify;">
• Menu menunjukan jenis makanannya</div>
<div style="text-align: justify;">
• Membuat penasaran</div>
<div style="text-align: justify;">
• Berkelas dan bergengsi</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Disain Menu</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ada beberapa hal yang harus diperhatikan dalam membuat daftar menu :</div>
<div style="text-align: justify;">
• Jangan urutkan daftar menu berdasarkan harga.</div>
<div style="text-align: justify;">
• Kelompokan sesuai jenisnya.</div>
<div style="text-align: justify;">
• Buat daftar menu yang eyecatching.</div>
<div style="text-align: justify;">
• Letakkan di tempat yang mudah dilihat dan dibaca orang.</div>
<div style="text-align: justify;">
• Lengkapi menu dengan gambar masakan atau minuman sebagai penarik minat</div>
<div style="text-align: justify;">
• Letakan menu utama di bagian paling atas dengan huruf yang lebih menonjol.</div>
<div style="text-align: justify;">
• Letakan menu favorit di bagian kanan atas bila daftar menu terdiri dari beberapa kolom.</div>
<div style="text-align: justify;">
• Jelaskan secara singkat dalam daftar menu cara penyajian tiap masakan.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Penetapan Harga Menu</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ada dua metode penetapan harga yang sebaiknya Anda ketahui. Metode-metode tersebut adalah sebagai berikut :</div>
<div style="text-align: justify;">
1. Berdasarkan harga pasar (kompetisi)</div>
<div style="text-align: justify;">
Keuntungan dari penetapan harga dengan metode ini adalah harga yang
Anda tetapkan tidak akan melenceng jauh dari harga pasar. Namun dengan
metode ini, biasanya Anda akan kesulitan mendapatkan angka jelas sebagai
profit. Anda akan sangat tergantung pada kondisi pasar.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Berdasarkan modal (biaya bahan baku dan produksi)</div>
<div style="text-align: justify;">
Pengelola menetapkan harga berdasarkan harga bahan baku , biaya
produksi, dan cost restoran lainnya, seperti sewa tempat, listrik,
energi, dan tenaga kerja.</div>
<div style="text-align: justify;">
Utamakan Servis</div>
<div style="text-align: justify;">
Mau Pakai Servis Gaya Apa?</div>
<div style="text-align: justify;">
1. Gaya Prancis</div>
<div style="text-align: justify;">
Jika Anda memilih gaya servis semacam ini, Anda harus memperhatikan beberapa hal berikut ini :</div>
<div style="text-align: justify;">
• Perlu merekrut koki yang handal dan mahir agar mampu memuaskan pelanggan dengan kesalahan minimal.</div>
<div style="text-align: justify;">
• Anda harus menyiapkan ruang khusus tempat atraksi masak di hadapan konsumen.</div>
<div style="text-align: justify;">
• Kebersihan harus benar-benar dijaga karena prosesnya dilihat langsung oleh konsumen.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Gaya Amerika</div>
<div style="text-align: justify;">
Ini adalah gaya yang paling banyak digunakan. Menu disiapkan
seluruhnya oleh koki dan pelayan secara tertutup. Pelanggan hanya akan
mendapati menu sudah siap di piring dengan segala aksesorisnya.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Gaya Rusia</div>
<div style="text-align: justify;">
Bedanya dengan gaya Amerika, gaya Rusia membawa semua menu ke meja
konsumen dan pelayan membagi-bagikannya kepada pelanggan. Gaya yang
lebih modern dari gaya rusia adalah self service. Hidangan menu sudah
disiapkan di sebuah meja besar dan konsumen memilih sendiri tanpa
bantuan pelayan.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Melatih Karyawan tentang Servis</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ada sejumlah hal yang harus dilakukan dalam melatih servis karyawan :</div>
<div style="text-align: justify;">
1. Hati-hati dengan pelayan sebagai pembantu konsumen dan agen penjualan</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Setiap pelayan harus menyuguhkan setiap menu dengan penuh kebanggaan dan keyakinan</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Berikan batasan yang jelas kepada pelayan bagaimana berinteraksi dengan konsumen.</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Anda harus yakin bahwa karyawan Anda mengetahui secara komperehensif semua menu.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sayangi Pelanggan</div>
<div style="text-align: justify;">
Pelanggan merupakan harta yang bernilai tinggi bagi setiap pedagang
dan perusahaan. Perusahaan dapat dikatakn berhasil apabila dapat
mempertahankan pelanggan lama dan mendapatkan pelanggan-pelanggan baru.
Pedagang atau perusahaan dituntut untuk menjaga kualitas makanan atau
produk dan senantiasa memberikan pelayanan terbaik, terutama kepada
pelanggan setia.</div>
<div style="text-align: justify;">
Menghadapi Konsumen yang Sulit</div>
<div style="text-align: justify;">
Pengelola biasanya kerepotan dalam menghadapi konsumen yang sulit,
bawel, sering mengeluh, dan tidak pernah puas. Lalu bagaimana seharusnya
menghadapi konsumen yang sulit?</div>
<div style="text-align: justify;">
1. Pelayan Anda harus bisa melihat air muka atau mimik muka seorang pelanggaan.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Dengarkan keluhan mereka dan jangan membantah.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Bisa menerima protes mereka.</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Bila masih tetap kecewa, gantilah menu mereka dengan yang baru.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Pemasaran</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Keberhasilan Usaha dengan Pemasaran</div>
<div style="text-align: justify;">
Beberapa lingkup kegiatan pemasaran adalah sebagai berikut :</div>
<div style="text-align: justify;">
• Menganalisis keinginan konsumen dengan beranek apilihan makanan.</div>
<div style="text-align: justify;">
• Menentukan kualitas makanan dan konsumen yang menjadi target.</div>
<div style="text-align: justify;">
• Memperkirakan jumlah konsumen yang akan membeli.</div>
<div style="text-align: justify;">
• Memperkirakan jam berapa konsumen akan membeli.</div>
<div style="text-align: justify;">
• Memperkirakan tingkat harga agar mereka mampu membeli.</div>
<div style="text-align: justify;">
• Merancang promosi yang akan dilakukan memperhitungkan restoran lain yang menyediakan menu yang sama.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Bangun Tim Marketing</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Beberapa bidang kunci yang harus dimiliki tim marketing sebuah restoran :</div>
<div style="text-align: justify;">
Pemimpin marketing atau disebut manajer marketing, harus
memiliki kecakapan, meramu semua unsur restoran menjadi daya tarik.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pemimpin sales atau disebut manajer sales, harus pintar menjual.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pemimpin promosi dan PR , harus bisa mendapatkan simpati serta dukungan dari seluas mungkin masyarakat.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Kesalahan dalam Produksi dan Pemasaran</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Beberapa kesalahan yang sering terjadi para bisnis restoran adalah sebagai berikut :</div>
<div style="text-align: justify;">
1. Membeli bahan baku yang harganya murah, tetapi berkualitas rendah.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Menyimpan bahan baku di tempat yang tidak tepat.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Tempat penyimpanan bahan baku yang kotor.</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Tidak mempunyai catatan pembukuan, pembiayaan, dan penjualan.</div>
<div style="text-align: justify;">
5. Ruangan yang panas dan sirkulasi udara yang kurang lancar.</div>
<div style="text-align: justify;">
6. Mengunakan peralatan yang sudah tidak layak.</div>
<div style="text-align: justify;">
7. Pengawasan yang kurang dari manajer atau pemilik usaha.</div>
<div style="text-align: justify;">
8. Mengabaikan pelayanan yang baik, ramah, dan santun.</div>
<div style="text-align: justify;">
9. Pengetahuan tentang bisnis kurang.</div>
<div style="text-align: justify;">
10. Tidak menjaga kualitas makanan.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ingat Marketing Mix</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Produk</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Beberapa hal yang bisa dilakukan untuk meningkatan penjualan dari sisi produk adalah sebagai berikut :</div>
<div style="text-align: justify;">
1. Pertimbangkan jam operasionalnya.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Perhatikan kembali menu.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Lihatlah dekorasi ruang restoran Anda.</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Amati pula display depan restoran Anda.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Place (Lokasi)</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Sejumlah praktisi restoran mengatakan, lokasi adalah syarat nomor satu kesuksesan bisnis makanan.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>People (SDM)</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Satu hal yang kini menjadi sangat vital di bidang SDM adalah sikap dan perilaku mereka atau biasa disebut attitude.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Price (Harga)</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Di sebagian jenis restoran, harga menjadi sebuah faktor dominan,
apalagi persaingan semakin menjadi-jadi. Bahkan harga menjadi alat utama
untuk memenangkan persaingan.</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Promotion</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Ada beberapa cara promosi yang biasa dilakukan orang-orang sukses :</div>
<div style="text-align: justify;">
Internal promo</div>
<div style="text-align: justify;">
Segala kegiatan promosi dilakukan melalui berbagai unsur di dalam restoran.</div>
<div style="text-align: justify;">
Konsumen promo</div>
<div style="text-align: justify;">
Pengelola mulai menyentuh hati konsumen</div>
<div style="text-align: justify;">
Eksternal promo</div>
<div style="text-align: justify;">
Pengelola berniat memperbesar pangsa pasar dengan memperkenalkan restorannya kepada banyak orang melalui media massa .</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Kontrol Biaya</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Beberapa formula bisa diterapkan untuk kontrol biaya, antara lain :</div>
<div style="text-align: justify;">
1. Opening inventory (barang-barang bahan kebutuhan menu yang sudah dibeli lengkap dengan daftar harganya )</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Daftar semua invoice pembelian</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Closing inventory (daftar semua bahan baku yang tidak terpakai dan hitunglah yang terjual)</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Jumlahkan semuanya dan kalkulasikan. Angkanya harus klop</div>
<div style="text-align: justify;">
5. Itulah biaya menu Anda</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Serba serbi Restoran </b></div>
<div style="text-align: justify;">
Persepsi Keliru tentan Bisnis restoran</div>
<div style="text-align: justify;">
Sejumlah alasan keliru dalam membuka bisnis restoran :</div>
<div style="text-align: justify;">
1. Memiliki resep makanan yang lezat.</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Mendapatkan tantangan dari investor untuk membuka restoran.</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Memiliki hobi makan masakan enak bersama teman.</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Memiliki cara penyajian unik yang belum pernah dijalankan restoran manapun.</div>
<div style="text-align: justify;">
5. Menawarkan harga makanan dan minuman yang lebih murah.</div>
<div style="text-align: justify;">
6. Mempunyai banyak teman yang bisa mendukung restoran.</div>
<div style="text-align: justify;">
7. Melihat teman yang memiliki kemampuan yang biasa saja, tetapi berhasil membuka bisnis restoran, kenapa saya tidak?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Di Restoran Juga Banyak Korupsi</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Paling sering adalah manipulasi menu yang dipesan oleh pelanggan
dengan menu yang disampaikan di dapur. Modus lainnya melibatkan waiter
dengan kasir dan pelanggannya.</div>
<div style="text-align: justify;">
Jangan Berikan Diskon terlalu Besar</div>
<div style="text-align: justify;">
Beberapa restoran membuat langkah cerdas dalam rangka grand opening.
Mereka menawarkan diskon, tetapi tidak terlalu besar, hanya 20 persen.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Restoran Sukses dan Restoran Tidak Sukses</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>A. Restoran Sukses</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Hal-hal berikut ini merupakan pengalaman dari restoran-restoran besar dan sukses :</div>
<div style="text-align: justify;">
• Fokuskan manajemen yang efisien dan efektif</div>
<div style="text-align: justify;">
• Mencari dan memanfaatkan peluang baru</div>
<div style="text-align: justify;">
• Mengerti keinginan pelanggan sesuai dengan zamannya.</div>
<div style="text-align: justify;">
• Perhatikan kebiasaan konsumen</div>
<div style="text-align: justify;">
• Variasikan cara pelayanan</div>
<div style="text-align: justify;">
• Jangan lupa mengevaluasi menu</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>B. Restoran Tidak Sukses</b></div>
<div style="text-align: justify;">
1. Terlalu percaya diri pada menu makanan</div>
<div style="text-align: justify;">
2. Menyepelekan lokasi</div>
<div style="text-align: justify;">
3. Pasif menunggu konsumen</div>
<div style="text-align: justify;">
4. Membangun restoran yang megah melebihi yang seharusnya</div>
<div style="text-align: justify;">
5. Cuek terhadap konsumen</div>
<div style="text-align: justify;">
6. Tidak memiliki menu Andalan</div>
<div style="text-align: justify;">
7. Kurang kontrol kualitas</div>
<div style="text-align: justify;">
8. Keluhan konsumen dibiarkan</div>
<div style="text-align: justify;">
9. Sebaliknya, terlalu menurut pada keluhan konsumen juga salah</div>
<div style="text-align: justify;">
10. Memilih dan mengembangkan karyawan dengan keliru</div>
<div style="text-align: justify;">
11. Tidak pelit dalam hal budget promosi</div>
Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7133914545553009710.post-28491620210225210662013-01-01T12:25:00.001-08:002013-01-01T12:36:33.602-08:00Siapkah Terima Tantangan Baru di Tahun yang Baru ?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMVWmGnY8CgZjc3CgHqF7aOjXKbCDvv5PPLtBEoEkhn2KJWjZhfkJ0g-2yrXTt_xUuGQymbJrkQeidk1s2zyiWr58egrxtUzKypcmPDH5Z1R1dJANpaCY_Ad8Y3halEdVCu_jU3p7mSya4/s1600/new+year+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMVWmGnY8CgZjc3CgHqF7aOjXKbCDvv5PPLtBEoEkhn2KJWjZhfkJ0g-2yrXTt_xUuGQymbJrkQeidk1s2zyiWr58egrxtUzKypcmPDH5Z1R1dJANpaCY_Ad8Y3halEdVCu_jU3p7mSya4/s1600/new+year+1.jpg" /></a></div>
<span style="color: #990000;"><b>(Chef Motivation)</b></span> - Memasuki tahun yang baru ini, setiap orang sah-sah saja memiliki
resolusi yang ingin dia dapat capai. Berbagai planning sudah dia atur
sedemikian rupa agar resolusi itu dapat tercapai.<br />
<br />
Seseorang yang
mau mencapai sebuah resolusi, sebuah tujuan, kesuksesan adalah seorang
yang mau untuk berubah. Mau untuk beranjak dari tempatnya semula. Dengan
kemauan dan keberanian, tujuan tersebut dapat dicapai.<br />
<br />
Mengapa tujuan, cita-cita itu tidak dapat tercapai ? Ada beberapa sebab :<br />
- karena tidak mengenali kompetensi dirinya sendiri sehingga tidak dapat menghargai dirinya sendiri<br />
- merasa tidak sanggup (sudah kalah sebelum perang)<br />
- tidak mau kerja keras menerima tantangan<br />
- cepat puas atau pasrah<br />
<br />
Semua hal di atas hanya akan menghalangi semua cita-cita pengharapan kita kandas.<br />
<br />
Melihat
seekor kura-kura, dia akan merasa nyaman dalam tempurung rumahnya.
Dunianya hanya akan sebesar itu dan tidak akan berubah kondisinya lebih
baik jika masih betah berada dalam tempurung itu.<br />
<br />
Jadi ingat
kisah seekor burung yang mau mendidik anak-anaknya dapat mencari makan
sendiri ketika waktunya sudah dirasakan cukup dewasa dan mandiri. Induk
burung itu akan memaksa anak-anak itu survive bisa terbang sendiri
mencari makan tanpa harus menunggu induknya pergi mencari makan. Ketika
beberapa kali didorong untuk terus belajar terbang akhirnya anak-anak
burung itu berhasil survive.<br />
<br />
Bagaimana dengan kita ? Burung
secara alam sudah dilatih untuk bisa survive terhadap alam. Apalagi kita
yang diberikan anugerah akal budi sehingga kita lebih bisa survive dan
berhasil menjadi lebih baik. Ketika kita menyadari siapa kita, apa saja
yang dapat kita lakukan, maka tidak ada yang perlu kita takuti
menghadapi hari esok, menghadapi perubahan. Perubahan ke arah yang lebih
baik.<br />
<br />
Tahun ini berbeda dengan tahun. Yang lalu. Kesuksesan
menanti kita ketika kita berlari mendapatkannya. Jangan hanya diam dan
menanti tapi harus mengejarnya.<br />
<br />
Kita tidak hidup dengan kegagalan kita tapi optimis mencapai hari yang lebih baik.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7133914545553009710.post-50278117988668897632012-09-15T03:11:00.001-07:002012-09-15T04:52:12.339-07:00Terungkap, 9 Sisi Lain Dari Chef Juna<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzglwOO_CSURpCojz3il9_R0wL1L-yQG8qgLyYLhhFjneNdmoApmjjK-gPS0jCuIxyIAf7wCjf2GJjnMu_0iot6XhoqqYlhEvzdhBs3Xfz6AXpPW6W4G6sAtrPzp1tIP8Z87uMwsaIhwPG/s1600/IMG_0258.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzglwOO_CSURpCojz3il9_R0wL1L-yQG8qgLyYLhhFjneNdmoApmjjK-gPS0jCuIxyIAf7wCjf2GJjnMu_0iot6XhoqqYlhEvzdhBs3Xfz6AXpPW6W4G6sAtrPzp1tIP8Z87uMwsaIhwPG/s320/IMG_0258.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="background-color: white; color: #555555; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 26px; text-align: left;">Berangkat dari keluarga tak harmonis dan sempat harus berjuang sendiri di benua lain, </span><a class="bluelink" href="http://selebriti.kapanlagi.com/indonesia/c/chef_juna/" style="background-color: white; color: #336699; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 26px; text-align: left; text-decoration: none;"><b>Chef Juna</b></a><span style="background-color: white; color: #555555; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 26px; text-align: left;"> terbentuk menjadi pribadi keras. Jalur kuliner dipilihnya karena ia tak punya ijazah sekolah.</span><br />
<div style="background-color: white; color: #555555; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 26px; margin-bottom: 25px; margin-top: 25px; padding: 0px; text-align: left;">
</div>
<div style="background-color: white; color: #555555; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 26px; margin-bottom: 25px; margin-top: 25px; padding: 0px; text-align: left;">
Itu yang membuat Juna bekerja keras dalam karirnya. Ketika kini dia menjadi salah satu chef idola, itu adalah hasil kedisiplinan. Jarang tersenyum ramah di layar kaca, bukan berarti <a class="bluelink" href="http://selebriti.kapanlagi.com/indonesia/c/chef_juna/" style="color: #336699; text-decoration: none;"><b>Juna</b></a> tak punya hati. Tubuh penuh tato, bukan berarti <a class="bluelink" href="http://selebriti.kapanlagi.com/indonesia/c/chef_juna/" style="color: #336699; text-decoration: none;"><b>Juna</b></a> galak dan pemarah.</div>
<div style="background-color: white; color: #555555; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 26px; margin-bottom: 25px; margin-top: 25px; padding: 0px; text-align: left;">
</div>
<div style="background-color: white; color: #555555; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 26px; margin-bottom: 25px; margin-top: 25px; padding: 0px; text-align: left;">
</div>
<h2 class="entertainment-newsdetail-title-new" style="font-family: arial, helvetica, clean, sans-serif; font-size: 18px; margin: 0px; padding: 0px;">
1. Jadi Chef Karena Kondisi</h2>
<br />
<div style="background-color: white; color: #555555; line-height: 26px; margin-bottom: 25px; margin-top: 25px; padding: 0px; text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Menelan kecewa ketika sekolah tempatnya menempuh studi jadi pilot ditutup, <a class="bluelink" href="http://selebriti.kapanlagi.com/indonesia/c/chef_juna/" style="color: #336699; text-decoration: none;"><b>Juna</b></a> muda memilih bertahan di Amerika. Desakan ekonomi membuatnya bekerja jadi pelayan restoran. Dari sanalah karir kuliner ini berawal.</span></div>
<div style="font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="font-size: 14px; text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: medium;"><b>"Seorang koki yang melihat potensi, kerja keras serta kemauan saya menawarkan saya menjadi koki. Dia mengajari saya memasak. Semenjak saat itulah saya terjun ke dunia kuliner."</b></span></i>
</div>
</div>
<div style="background-color: white; color: #555555; font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 26px; margin-bottom: 25px; margin-top: 25px; padding: 0px; text-align: left;">
</div>
<h2 class="entertainment-newsdetail-title-new" style="font-family: arial, helvetica, clean, sans-serif; font-size: 18px; margin: 0px; padding: 0px;">
2. (Tidak) Jahat dan Kejam</h2>
<div class="entertainment-detail-news pg-detail" style="line-height: 1.9em; margin: 0px; padding: 0px;">
<div style="margin-bottom: 25px; margin-top: 25px; padding: 0px;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mengakui dirinya adalah pribadi keras dan tegas, <a class="bluelink" href="http://selebriti.kapanlagi.com/indonesia/c/chef_juna/" style="color: #336699; text-decoration: none;"><b>Juna</b></a>menolak disebut kejam. Hal itulah yang diterapkannya ketika menjadi juri dalam program sukses <i>THE MASTERCHEF</i>. Menurutnya, ketegasan itu semata karena ia ingin kontestan <i>THE MASTERCHEF</i> berhasil.</span></div>
<br />
<i><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: medium;">"Saya ingin mereka tahu apa yang saya lalui untuk menjadi seorang chef tidak mudah. Saya suka tersenyum dan tertawa kok, jadi kalo dibilang kejam, tidak juga sih."</span></i></div>
<div style="margin-bottom: 25px; margin-top: 25px; padding: 0px;">
</div>
<h2 class="entertainment-newsdetail-title-new" style="font-family: arial, helvetica, clean, sans-serif; font-size: 18px; margin: 0px; padding: 0px;">
3. Bisa Menangis..</h2>
<div class="entertainment-detail-news pg-detail" style="line-height: 1.9em; margin: 0px; padding: 0px;">
<div style="margin-bottom: 25px; margin-top: 25px; padding: 0px;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Penonton program <i>THE MASTERCHEF</i> terhenyak ketika <a class="bluelink" href="http://selebriti.kapanlagi.com/indonesia/c/chef_juna/" style="color: #336699; text-decoration: none;"><b>Juna</b></a> meneteskan air mata dalam salah satu episode, karena salah satu kontestan, Chef Baguzt, keluar. Seolah baru tersadar, <a class="bluelink" href="http://selebriti.kapanlagi.com/indonesia/c/chef_juna/" style="color: #336699; text-decoration: none;"><b>Juna</b></a> adalah manusia biasa yang punya perasaan.</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: medium;">"Saya menangis karena saat itu puncak emosi saya. Chef Baguzt tidak mau mendengarkan nasehat saya, dan dia tidak pakai otak. Dia bilang masak pake hati, tapi saya bilang masak itu pakai otak."</span></i></div>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: small;"><i><b>"Jujur Baguzt adalah Chef yang baik dalam performance dan cita rasa, tetapi itu yang saya bilang, dia tidak mendengarkan saya. Itu yang membuat saya menangis, terlebih karena kedekatan emosional, di mana dari semua Chef, Baguzt sosoknya hampir sama seperti saya."</b></i></span></div>
<div style="margin-bottom: 25px; margin-top: 25px; padding: 0px;">
</div>
<h2 class="entertainment-newsdetail-title-new" style="font-family: arial, helvetica, clean, sans-serif; font-size: 18px; margin: 0px; padding: 0px;">
4. Punya Hobi dan Kesukaan</h2>
<h2 class="entertainment-newsdetail-title-new" style="font-family: arial, helvetica, clean, sans-serif; font-size: 18px; margin: 0px; padding: 0px;">
<span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 1.9em;"><br /></span></h2>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-weight: normal;"><span style="font-size: 14px; line-height: 1.9em;">Mengendarai motor gede, Harley Davidson adalah spesifikasi hobi</span><span style="font-size: 14px; line-height: 1.9em;"> </span><a class="bluelink" href="http://selebriti.kapanlagi.com/indonesia/c/chef_juna/" style="color: #336699; font-size: 14px; line-height: 1.9em; text-decoration: none;">Juna</a><span style="font-size: 14px; line-height: 1.9em;">. Tak ada film tentang memasak yang jadi kesukaan, tetapi siomay Bandung menjadi makanan kegemaran. Dia pun tak anti menyantap makanan yang dijual di pinggir jalan. Masakan bercita rasa pedas?</span><span style="font-size: 14px; line-height: 1.9em;"> </span><a class="bluelink" href="http://selebriti.kapanlagi.com/indonesia/c/chef_juna/" style="color: #336699; font-size: 14px; line-height: 1.9em; text-decoration: none;">Juna</a><span style="font-size: 14px; line-height: 1.9em;"> </span><span style="font-size: 14px; line-height: 1.9em;">takkan ragu memakannya.</span></span><br />
<div class="entertainment-detail-news pg-detail" style="line-height: 1.9em; margin: 0px; padding: 0px;">
<div style="margin-bottom: 25px; margin-top: 25px; padding: 0px;">
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: medium;">"Saya memang tipe orang yang mempunyai rasa ingin tahu yang besar, dan untuk tahu tentang kuliner, saya mencari sumber informasi dari semuanya, apalagi dari buku."</span></i></div>
</div>
<div style="margin-bottom: 25px; margin-top: 25px; padding: 0px;">
</div>
<h2 class="entertainment-newsdetail-title-new" style="font-family: arial, helvetica, clean, sans-serif; font-size: 18px; margin: 0px; padding: 0px;">
5. Selalu Menuntut Kesempurnaan</h2>
<div class="entertainment-detail-news pg-detail" style="line-height: 1.9em; margin: 0px; padding: 0px;">
<div style="margin-bottom: 25px; margin-top: 25px; padding: 0px;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Bukan hanya dalam hal memasak yang selalu dikerjakannya dengan bersungguh-sungguh, namun segala hal. Tak heran, <a class="bluelink" href="http://selebriti.kapanlagi.com/indonesia/c/chef_juna/" style="color: #336699; text-decoration: none;"><b>Juna</b></a> menuntut kesempurnaan. Misalnya, memilih wanita cantik atau wanita cerdas, dia ingin wanita cantik dan cerdas.</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: medium;">"Masak bagi saya merupakan hal yang gak mudah dan gak semua orang bisa. Memasak bukan masalah kemampuan saja, tapi lebih kepada kemauan keras untuk bisa."</span></i></div>
</div>
<div style="margin-bottom: 25px; margin-top: 25px; padding: 0px;">
</div>
<h2 class="entertainment-newsdetail-title-new" style="font-family: arial, helvetica, clean, sans-serif; font-size: 18px; margin: 0px; padding: 0px;">
6. Tak Menyesal Bertato</h2>
<div class="clear" style="clear: both; font-size: 12px; line-height: 1.2em; margin: 0px; padding: 0px;">
</div>
<div class="entertainment-detail-news pg-detail" style="line-height: 1.9em; margin: 0px; padding: 0px;">
<div style="margin-bottom: 25px; margin-top: 25px; padding: 0px;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Tampil di publik dengan tubuh dipenuhi tato, <a class="bluelink" href="http://selebriti.kapanlagi.com/indonesia/c/chef_juna/" style="color: #336699; text-decoration: none;"><b>Juna</b></a>menyatakan tak ada penyesalan. Dia mengenal tato di usia 15 tahun, hingga kini memenuhi tangan, punggung dan kakinya. Lebih suka tato berukuran besar atau block, menurut <a class="bluelink" href="http://selebriti.kapanlagi.com/indonesia/c/chef_juna/" style="color: #336699; text-decoration: none;"><b>Juna</b></a> semua tatonya punya kisah tersendiri.</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<i><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: small;"><b>"Memang awal-awal saya tato, saya takut tato saya terkena minyak saat memasak, tapi saya atasi dengan memasak menggunakan lengan panjang. Tapi sekarang ini saya sudah tidak perduli sih, kalo terkena minyak ya gak papa, kan tuntutan pekerjaan."</b></span></i></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: medium;"><i><b>"Kalo keinginan untuk menghapus tato ga ada tuh, saya merasa nyaman dengan tato saya. Di luar negeri, tato bukan menjadi acuan bagi seseorang untuk dapat bekerja. Bagi saya, tato adalah seni."</b></i></span></div>
</div>
<div style="margin-bottom: 25px; margin-top: 25px; padding: 0px;">
</div>
<h2 class="entertainment-newsdetail-title-new" style="font-family: arial, helvetica, clean, sans-serif; font-size: 18px; margin: 0px; padding: 0px;">
7. Suka Musik Death Metal</h2>
<div class="clear" style="clear: both; font-size: 12px; line-height: 1.2em; margin: 0px; padding: 0px;">
</div>
<div class="entertainment-detail-news pg-detail" style="line-height: 1.9em; margin: 0px; padding: 0px;">
<div style="margin-bottom: 25px; margin-top: 25px; padding: 0px;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Musik ternyata kerap menemani <a class="bluelink" href="http://selebriti.kapanlagi.com/indonesia/c/chef_juna/" style="color: #336699; text-decoration: none;"><b>Juna</b></a> saat memasak, khususnya musik death metal. Rupanya, itu juga berpengaruh ke gaya busana. Itu sebabnya <a class="bluelink" href="http://selebriti.kapanlagi.com/indonesia/c/chef_juna/" style="color: #336699; text-decoration: none;"><b>Juna</b></a> punya sekitar 200 baju berwarna hitam. Bermain musik memang di luar kemampuannya, tetapi soal bernyanyi?</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: medium;"><i><b>"Pernah nyanyi sih, tapi saya sudah lupa, dan itu suatu hal memalukan bagi saya yang gak akan pernah terulang lagi, tapi saya tidak mau menceritakannya. Saya tidak pernah bermain band."</b></i></span></div>
</div>
<div style="margin-bottom: 25px; margin-top: 25px; padding: 0px;">
</div>
<h2 class="entertainment-newsdetail-title-new" style="font-family: arial, helvetica, clean, sans-serif; font-size: 18px; margin: 0px; padding: 0px;">
8. Punya Rasa Takut</h2>
<div class="clear" style="clear: both; font-size: 12px; line-height: 1.2em; margin: 0px; padding: 0px;">
</div>
<div class="entertainment-detail-news pg-detail" style="line-height: 1.9em; margin: 0px; padding: 0px;">
<div style="margin-bottom: 25px; margin-top: 25px; padding: 0px;">
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Gagal menjadi ayah, itu ketakutan terbesar seorang <a class="bluelink" href="http://selebriti.kapanlagi.com/indonesia/c/chef_juna/" style="color: #336699; text-decoration: none;"><b>Chef Juna</b></a>. Menikah selama 1,5 tahun, dia bertekad selalu jadi pelindung bagi anaknya. Dia pun berjanji tak mau memukul jika sang anak berbuat salah.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Daripada memukul, yang diinginkan <a class="bluelink" href="http://selebriti.kapanlagi.com/indonesia/c/chef_juna/" style="color: #336699; text-decoration: none;"><b>Juna</b></a> adalah mengetahui kesalahan itu dan memperbaikinya bersama. Apalagi, di masa mudanya, dia mengaku tak sedikit melakukan kenakalan.</span></div>
</div>
<div style="margin-bottom: 25px; margin-top: 25px; padding: 0px;">
<span style="font-family: arial, helvetica, clean, sans-serif; font-size: 18px; line-height: 1.9em;">9. Sangat Cinta Profesi</span></div>
<div style="margin-bottom: 25px; margin-top: 25px; padding: 0px;">
</div>
<div class="clear" style="clear: both; font-size: 12px; line-height: 1.2em; margin: 0px; padding: 0px;">
</div>
<div class="entertainment-detail-news pg-detail" style="line-height: 1.9em; margin: 0px; padding: 0px;">
<div style="margin-bottom: 25px; margin-top: 25px; padding: 0px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Berawal dari keterpaksaan kondisi, <a class="bluelink" href="http://selebriti.kapanlagi.com/indonesia/c/chef_juna/" style="color: #336699; text-decoration: none;"><b>Juna</b></a> menolak mengasihani dirinya sendiri. Dia berjuang dan bekerja keras, dan kini berbahagia ketika dituntut berkreasi dengan kreativitas. Karenanya, dia tak suka bermain-main saat memasak.</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: medium;"><i><b>"Memasak adalah dunia saya, pekerjaan saya. Tidak ada batasan umur bagi saya untuk berhenti memasak atau pensiun. Rasa ingin tahu saya yang kuat membuat saya selalu terus berkreasi di dunia masak."</b></i></span></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7133914545553009710.post-60548783681141266912012-08-17T17:53:00.001-07:002012-08-17T17:53:39.565-07:005 Mitos Ini Membuat Orang Takut Makan Daging Sapi<span style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Daging sapi tak baik dikonsumsi jika sedang diet. Jika ingin yang halal, daging sapi harus dimasak hingga matang benar. Mitos-mitos yang salah kaprah sering membuat orang ragu makan daging sapi. Padahal bahan makanan ini penting sebagai sumber nutrisi.</span><br style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><br style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><span style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Banyaknya mitos yang simpang siur tentang konsumsi dan pengolahan daging sapi, sebagain besar tidak benar. Cermati fakta terhadap mitos daging sapi berikut ini agar bisa menikmati daging sapi dengan tepat.</span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis-k6gTO0eM30QqE1GWZabZgqoAUHbwc2KUx0DLGlF-EgFlv2jvRpYxp_4zONqgJla6dR59RfcyXJ4SzeqBZAYgUuyvRah5sGSXvot2HkqKkl6sQKFutwQ8888CF0TolgAOin4iY_oqB2-/s1600/01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis-k6gTO0eM30QqE1GWZabZgqoAUHbwc2KUx0DLGlF-EgFlv2jvRpYxp_4zONqgJla6dR59RfcyXJ4SzeqBZAYgUuyvRah5sGSXvot2HkqKkl6sQKFutwQ8888CF0TolgAOin4iY_oqB2-/s320/01.jpg" width="240" /></a></div>
<span style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span>
<strong style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">1. Cairan merah dari daging adalah darah</strong><br />
<div class="clear" style="background-color: white; clear: both; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; height: 10px; line-height: 18px;">
</div>
<strong style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Mitos:</strong><span style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"> Kita sering melihat cairan berwarna merah yang keluar dari daging sapi, dan banyak orang yang menyebut cairan itu adalah darah.</span><br style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><br style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><strong style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Fakta: </strong><span style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Cairan yang keluar dari daging sapi bukanlah darah tapi juice atau sari daging Inilah yang membuat daging sapi gurih enak.</span>
<br />
<span style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9VOnHWNka0KHFYB5jFCqFWQpBjvLwb-rOz_qc9LA1aQ2GgZV1QrTuLguTbYrNvfAWMv_-nnc8Jdr7mvO07JyaXOiZvZlnH6gOtiC-sQOYRBkDS7fgFj-7gp-6Y3j-5-kvv8aWWXPiHrzz/s1600/02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9VOnHWNka0KHFYB5jFCqFWQpBjvLwb-rOz_qc9LA1aQ2GgZV1QrTuLguTbYrNvfAWMv_-nnc8Jdr7mvO07JyaXOiZvZlnH6gOtiC-sQOYRBkDS7fgFj-7gp-6Y3j-5-kvv8aWWXPiHrzz/s320/02.jpg" width="243" /></a></div>
<strong style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">2. Kalau tidak dimasak well done, daging tidak halal</strong><br />
<div class="clear" style="background-color: white; clear: both; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; height: 10px; line-height: 18px;">
</div>
<strong style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Mitos:</strong><span style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"> Daging yang tidak dimasak well done, atau dalam hal ini medium atau medium rare, tidak patut dikonsumsi karena tidak halal.</span><br style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><br style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><strong style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Fakta: </strong><span style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Halal atau tidaknya konsumsi daging sapi, terletak pada proses pemotongan sapi hidup, bukan pada tingkat kematangan daging sapi.</span>
<br />
<span style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTFz6wg31MKnfM7cJ4y9VaBRgEBsxV9lFTUojyVFtj7eABYEOkqfsPkE2MY96DJ-RlbYS7pyCrp3mTCd-BbqaqfNBiwDI7Eo-dHB0NcshvF37z1hJOOUBN2NkrFNqHo0aQIA9xDekC4TMv/s1600/03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTFz6wg31MKnfM7cJ4y9VaBRgEBsxV9lFTUojyVFtj7eABYEOkqfsPkE2MY96DJ-RlbYS7pyCrp3mTCd-BbqaqfNBiwDI7Eo-dHB0NcshvF37z1hJOOUBN2NkrFNqHo0aQIA9xDekC4TMv/s320/03.jpg" width="238" /></a></div>
<strong style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">3. Daging yang belum matang banyak bakteri</strong><br />
<div class="clear" style="background-color: white; clear: both; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; height: 10px; line-height: 18px;">
</div>
<strong style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Mitos:</strong><span style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"> Daging yang masih berwarna merah dalamnya dan tidak matang sempurna, masih menyimpan banyak bakteri.</span><br style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><br style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><strong style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Fakta:</strong><span style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"> Bakteri yang ada pada daging sapi hanya terdapat di permukaan daging sapi saja, bakteri tidak bisa berkembang di dalam lapisan dalam daging sapi karena di dalam daging tidak mengandung oksigen.</span>
<br />
<span style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYEOBofs0ucWPrlptWWqOyCbU9ouzZWrgUwFBeSg_BhAb7oJ-l2xHKEkfhCwKH5tY_aY6Tohl7tJfWZzlGzfiKBJb3FEyn-HU_qccVBJxqqa1YdA56Dj7BRVp6gf_BTLDOKEJxGQICsKRA/s1600/04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYEOBofs0ucWPrlptWWqOyCbU9ouzZWrgUwFBeSg_BhAb7oJ-l2xHKEkfhCwKH5tY_aY6Tohl7tJfWZzlGzfiKBJb3FEyn-HU_qccVBJxqqa1YdA56Dj7BRVp6gf_BTLDOKEJxGQICsKRA/s320/04.jpg" width="238" /></a></div>
<strong style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">4. Jangan konsumsi daging jika sedang diet</strong><br />
<div class="clear" style="background-color: white; clear: both; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; height: 10px; line-height: 18px;">
</div>
<strong style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Mitos:</strong><span style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"> salah satu pantangan dari orang yang sedang diet adalah tidak boleh mengonsumsi daging sapi sama sekali, karena konon akan membuat berat badan kembali naik.</span><br style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><br style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><strong style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Fakta: </strong><span style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Ternyata daging sapi perlu disertakan ke dalam menu sehari-hari karena mengandung protein tinggi dan dapat memberi rasa kenyang lebih lama.</span>
<br />
<strong style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></strong>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt-OYX7KyAOE2PLP5zOkiaURMV_4ZpSmbYKNl4fZzEvMAtgi8Hnau-uagOWoLNBZJq4rStwudMPwy1OesfFmi2ZCXSWHinzxu880nNoSmkd7h-DallAwZasMXmEBSsYtrkGQbUU1t1CWgq/s1600/05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt-OYX7KyAOE2PLP5zOkiaURMV_4ZpSmbYKNl4fZzEvMAtgi8Hnau-uagOWoLNBZJq4rStwudMPwy1OesfFmi2ZCXSWHinzxu880nNoSmkd7h-DallAwZasMXmEBSsYtrkGQbUU1t1CWgq/s320/05.jpg" width="243" /></a></div>
<strong style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">5. Lama waktu mencerna daging sapi</strong><br />
<div class="clear" style="background-color: white; clear: both; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; height: 10px; line-height: 18px;">
</div>
<strong style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Mitos:</strong><span style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"> Tubuh memerlukan waktu yang sangat lama untuk menguraikan daging sapi yang kita konsumsi.</span><br style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><br style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;" /><strong style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Fakta:</strong><span style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"> daging sapi dapat dicerna dalam waktu empat sampai enam jam. Sistem pencernaan manusia didesain secara sempurna untuk mengurai bermacam jenis pangan.</span>
<br />
<span style="background-color: white; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7133914545553009710.post-61556766091339664762012-07-23T04:07:00.001-07:002012-07-23T04:07:29.741-07:00Agar Tidak Mudah Sakit, Jangan Makan Makanan Ini Saat Sahur!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8z1fV2w0YkFDZVQsPVtdFRvQcif718izNMl9PpY0yLulx8kA-0dg1pzgutbwOeXUhLJa7kryymm1RlkTbDgAp866XXiupOHwWxN5qSc-42QTZKN15NFi3bE11m53kFYeOCMeb_H2VFYB0/s1600/IMG_3922.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8z1fV2w0YkFDZVQsPVtdFRvQcif718izNMl9PpY0yLulx8kA-0dg1pzgutbwOeXUhLJa7kryymm1RlkTbDgAp866XXiupOHwWxN5qSc-42QTZKN15NFi3bE11m53kFYeOCMeb_H2VFYB0/s320/IMG_3922.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"> Perubahan jadwal makan pada bulan puasa membuat kita perlu lebih memperhatikan asupan nutrisi. Sembarang mengonsumsi makanan saat sahur dapat membuat kita lemas, cepat lapar, atau mudah sakit. Apa saja yang sebaiknya kita hindari saat bersantap sahur?</span><br />
<br />
<span style="color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Agar dapat berpuasa dengan lancar, sebaiknya hindari makanan dan minuman yang bisa merusak sistem pencernaan. Simak daftar pantangan sahur berikut:</span><br />
<span style="color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span><br />
<strong style="color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">1. Gorengan</strong><br />
<div class="clear" style="clear: both; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; height: 10px; line-height: 18px;">
</div>
<span style="color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Apakah Anda sering bersantap sahur dengan berbagai jenis gorengan? Nugget atau ayam goreng tepung sering menjadi pilihan saat sahur karena praktis. Sebaiknya kurangi kebiasaan ini karena makanan yang digoreng mengandung lemak yang memerlukan waktu lebih lama untuk dicerna tubuh.</span>
<br />
<span style="color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span><br />
<strong style="color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">2. Santan</strong><br />
<div class="clear" style="clear: both; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; height: 10px; line-height: 18px;">
</div>
<span style="color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Saat sahur, banyak orang menghangatkan kembali makanan sisa semalam agar lebih praktis. Gulai ayam dan rendang dari rumah makan Padang pun menjadi menu sehari-hari saat sahur. Padahal, makanan bersantan sama seperti gorengan berlemak yang perlu dihindari saat santap sahur.</span>
<br />
<span style="color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span><br />
<strong style="color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">3. Makanan Pedas</strong><br />
<div class="clear" style="clear: both; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; height: 10px; line-height: 18px;">
</div>
<span style="color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Untuk Anda yang doyan makan makanan pedas, tunda dulu keinginan tersebut saat sahur. Meski membuat nafsu makan bertambah, makanan pedas dapat merangsang pengeluaran asam lambung berlebih. Proses pencernaan pun bisa terganggu.</span>
<br />
<span style="color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span><br />
<strong style="color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">4. Makanan Asam</strong><br />
<div class="clear" style="clear: both; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; height: 10px; line-height: 18px;">
</div>
<span style="color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Seperti makanan pedas, makanan asam juga dapat menaikkan asam lambung. Jika tidak mau sakit perut saat berpuasa, sebaiknya hindari makan tom yam atau sambal saat sahur.</span>
<br />
<span style="color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span><br />
<strong style="color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">5. Kafein</strong><br />
<div class="clear" style="clear: both; color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; height: 10px; line-height: 18px;">
</div>
<span style="color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;">Di luar bulan puasa, meminum secangkir kopi atau teh di pagi hari sering jadi rutinitas. Ingin tubuh tetap fit selama bulan puasa? Hentikan dulu kebiasaan mengonsumsi kafein saat sahur. Kafein bersifat diuretik, membuat kita sering buang air kecil. Akibatnya, proses penyerapan vitamin larut air bisa terganggu karena terbuang bersama urin.</span>
<br />
<span style="color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span><br />
<span style="color: #323232; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7133914545553009710.post-76234795185032201602012-07-04T21:54:00.000-07:002012-07-04T21:54:02.994-07:00Yuja Chicken<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6PLcqoacqC8wrDDXxhhkACmB0J3oBYGxmzXmupIg79EhJXQHy7xTTAAyqpIcwSQjZeROzC89zCCmyk8LRwlG5EU2JjQI8lDB5uQedNkB332l4bUtx70yHw55NWoDi9t_llWi1ia45zZ-B/s1600/YujachaChicken.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6PLcqoacqC8wrDDXxhhkACmB0J3oBYGxmzXmupIg79EhJXQHy7xTTAAyqpIcwSQjZeROzC89zCCmyk8LRwlG5EU2JjQI8lDB5uQedNkB332l4bUtx70yHw55NWoDi9t_llWi1ia45zZ-B/s320/YujachaChicken.jpg" width="320" /></a></div>
As spring melts away winter, <em>yujacha</em> (Korean citron
marmalade tea) and other hot drinks have less of what it takes to
slake your thirst. But remnants in that jar of <em> yujacha</em> mix
lingering from winter in the pantry can produce more than tea. This
recipe enlivens a Chinese American food favorite — orange chicken — with
tangier citron and zippier Korean hot red pepper.<br />
<br />
2 chicken breasts<br />
1/4 cup butter<br />
2 cloves garlic, minced<br />
1/4 cup <em>yujacha</em><br />
1/4 cup <em>soju</em><br />
2 tablespoons rice wine vinegar<br />
1/2 teaspoon ginger juice<br />
2 tablespoons light soy sauce<br />1 teaspoon Korean red pepper powder<br />
Salt & pepper to taste<br />
<br />
Rinse the chicken breasts with cold water. Pat dry and sprinkle with salt and pepper to taste.<br />
Melt butter in small saucepan on medium heat. Add garlic and cook for a couple of minutes. Add the <em>yujacha</em> and heat until bubbling. Add the <em>soju</em>
and spices. Pour sauce over chicken. Cover and bake at 350 for 50
minutes. Uncover and bake until tender, about 20 minutes more.<br />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7133914545553009710.post-22843851422159782282012-07-04T21:30:00.000-07:002012-07-04T21:30:14.370-07:007 Kualitas Pemimpin Yang Baik<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2x5NArPSkPi9p81c9k8aOoB78tiVsnrWw-fVrok0I-HD3kVmPBwTwwfs6VTlc7z0WZjeTJdeEF5Fyo7sPOwBxEzlSo6tmpotdCsqjtnWpKBV8pwTZA0tLDj-Gp-TseiUAAJvxaXWbDJLf/s1600/208827_449949485015092_1527260599_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2x5NArPSkPi9p81c9k8aOoB78tiVsnrWw-fVrok0I-HD3kVmPBwTwwfs6VTlc7z0WZjeTJdeEF5Fyo7sPOwBxEzlSo6tmpotdCsqjtnWpKBV8pwTZA0tLDj-Gp-TseiUAAJvxaXWbDJLf/s320/208827_449949485015092_1527260599_n.jpg" width="314" /></a></div>
<b style="color: #990000;">(Chef Online)</b> Setiap orang dapat menjadi seorang
pemimpin yang baik, karena dari pengamatan beberapa ahli ternyata
seorang pemimpin yang baik dan sukses bukan dilahirkan tetapi
dikembangkan ketrampilannya dan kemampuannya untuk menjadi pemimpin yang
baik. <br />Kualitas ini dapat dikembangkan atau mungkin secara alami
bagian dari kepribadian mereka. Mari kita menjelajahi mereka lebih
lanjut:<br /><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Tujuh kualitas pribadi ditemukan dalam seorang pemimpin yang baik:</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
1. Seorang pemimpin yang baik memiliki
karakter teladan. Adalah penting bahwa pemimpin adalah dapat dipercaya
untuk memimpin orang lain. Seorang pemimpin harus terpercaya dan dikenal
untuk menjalani hidup mereka dengan jujur dan integritas. Seorang
pemimpin yang baik "berjalan pembicaraan" dan dengan berbuat demikian
mendapatkan hak untuk memiliki tanggung jawab untuk orang lain. Otoritas
yang sejati lahir dari rasa hormat terhadap karakter yang baik dan
kepercayaan dari orang yang memimpin. </div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
2. Seorang pemimpin yang baik sangat
antusias tentang pekerjaan mereka. Orang akan merespon lebih terbuka
kepada orang yg bergairah dan berdedikasi. Pemimpin harus mampu menjadi
sumber inspirasi, dan menjadi motivator terhadap tindakan yang
dibutuhkan atau penyebab. Meskipun tanggung jawab dan peran seorang
pemimpin mungkin berbeda, pemimpin perlu dilihat untuk menjadi bagian
dari tim bekerja menuju tujuan. Jenis pemimpin tidak akan takut untuk
menyingsingkan lengan baju mereka dan menjadi kotor. </div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
3. Seorang pemimpin yang baik adalah
percaya diri. Untuk memimpin dan menentukan arah seorang pemimpin perlu
tampil percaya diri sebagai pribadi dan dalam peran kepemimpinan. Orang
seperti itu membangkitkan rasa percaya pada orang lain dan menarik
keluar upaya kepercayaan dan terbaik dari tim untuk menyelesaikan tugas
dengan baik. Seorang pemimpin yang menyampaikan keyakinan terhadap
tujuan yang ingin dicapai mengilhami upaya terbaik dari anggota tim. </div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
4. Seorang pemimpin juga perlu
berfungsi secara tertib dan terarah dalam situasi ketidakpastian. Orang
memandang pemimpin selama masa ketidakpastian dan ketidaktahuan dan
mencari kepastian dan keamanan ketika pemimpin menggambarkan keyakinan
dan sikap positif. </div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
5. Para pemimpin yang baik adalah
toleran terhadap ambiguitas dan tetap tenang, berdiri dan tabah dengan
tujuan utama. Badai, emosi, dan krisis datang dan pergi dan pemimpin
yang baik membutuhkan ini sebagai bagian dari perjalanan dan tetap
kepala dingin. </div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
6. Seorang pemimpin yang baik serta
menjaga tujuan utama dalam fokus mampu berpikir analitis. Tidak hanya
pemimpin yang baik melihat situasi secara keseluruhan, tetapi mampu
memecahnya menjadi bagian-bagian sub untuk pemeriksaan lebih dekat.
Tidak hanya tujuan dalam tampilan tapi seorang pemimpin yang baik dapat
memecahnya menjadi langkah dikelola dan membuat kemajuan ke arah itu. </div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
7. Seorang pemimpin yang baik
berkomitmen untuk keunggulan. Terbaik kedua tidak membawa kesuksesan.
Pemimpin yang baik tidak hanya memelihara standar tinggi, tetapi juga
secara proaktif meningkatkan standarnya untuk mencapai keunggulan dalam
semua bidang. </div>
<br />
Ketujuh karakteristik pribadi adalah
dasar bagi kepemimpinan yang baik. Beberapa karakteristik mungkin lebih
alami ada dalam kepribadian seorang pemimpin. Namun, setiap
karakteristik ini juga dapat dikembangkan dan diperkuat. Seorang
pemimpin yang baik apakah mereka alami memiliki kualitas ini atau tidak,
akan rajin untuk secara konsisten mengembangkan dan memperkuat mereka
dalam peran kepemimpinan mereka.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7133914545553009710.post-84273858059892642042012-07-03T21:23:00.001-07:002012-07-03T21:23:54.215-07:00Flavorful Tomato Juice<span class="ingredient" style="background-color: #cebfb5; color: #333333; font-family: verdana, arial, helvetica, clean, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 15px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzjBmwlXqSZr6B5i-ECjV87mH3_Bnqb1dhY8YMEW4AY4iB76yW_J3Y2dmmc27C_iT4H6YNqlP4LcbO4locd1AJb06ebaQ6hjs8KrGbO5dxOhpBwH0kZ1Kf2kBtutzHKbMNzoq4x_oGwPER/s1600/exps33172_LT952514D45A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzjBmwlXqSZr6B5i-ECjV87mH3_Bnqb1dhY8YMEW4AY4iB76yW_J3Y2dmmc27C_iT4H6YNqlP4LcbO4locd1AJb06ebaQ6hjs8KrGbO5dxOhpBwH0kZ1Kf2kBtutzHKbMNzoq4x_oGwPER/s1600/exps33172_LT952514D45A.jpg" /></a></div>
<h2 style="color: #642916; font-family: MuseoSlab500, Georgia; font-size: 20px; font-weight: normal; line-height: 1.22em; margin-bottom: 5px !important; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 15px; padding: 0px;">
Ingredients</h2>
<ul class="ingredients" style="color: black; line-height: 1.22em; list-style: none; margin: 0px 0px 26px; padding: 0px;">
<li class="ingredient" style="color: #999999; line-height: 1.22em; list-style: disc; margin: 0px 0px 0px 16px; padding: 2px 0px;"><span class="amount" style="color: black; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px;"></span><i style="color: black; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px;"><span class="name" style="font-style: normal; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px; text-align: right;">8 medium tomatoes, chopped</span></i></li>
<li class="ingredient" style="color: #999999; line-height: 1.22em; list-style: disc; margin: 0px 0px 0px 16px; padding: 2px 0px;"><span class="amount" style="color: black; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px;">1-1/2 cups </span><i style="color: black; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px;"><span class="name" style="font-style: normal; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px; text-align: right;">water</span></i></li>
<li class="ingredient" style="color: #999999; line-height: 1.22em; list-style: disc; margin: 0px 0px 0px 16px; padding: 2px 0px;"><span class="amount" style="color: black; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px;"></span><i style="color: black; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px;"><span class="name" style="font-style: normal; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px; text-align: right;">1 small onion, chopped</span></i></li>
<li class="ingredient" style="color: #999999; line-height: 1.22em; list-style: disc; margin: 0px 0px 0px 16px; padding: 2px 0px;"><span class="amount" style="color: black; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px;"></span><i style="color: black; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px;"><span class="name" style="font-style: normal; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px; text-align: right;">3 garlic cloves, minced</span></i></li>
<li class="ingredient" style="color: #999999; line-height: 1.22em; list-style: disc; margin: 0px 0px 0px 16px; padding: 2px 0px;"><span class="amount" style="color: black; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px;"></span><i style="color: black; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px;"><span class="name" style="font-style: normal; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px; text-align: right;">1 jalapeno pepper, seeded and chopped</span></i></li>
<li class="ingredient" style="color: #999999; line-height: 1.22em; list-style: disc; margin: 0px 0px 0px 16px; padding: 2px 0px;"><span class="amount" style="color: black; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px;">3 tablespoons </span><i style="color: black; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px;"><span class="name" style="font-style: normal; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px; text-align: right;">sugar</span></i></li>
<li class="ingredient" style="color: #999999; line-height: 1.22em; list-style: disc; margin: 0px 0px 0px 16px; padding: 2px 0px;"><span class="amount" style="color: black; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px;">3 tablespoons </span><i style="color: black; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px;"><span class="name" style="font-style: normal; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px; text-align: right;">lime juice</span></i></li>
<li class="ingredient" style="color: #999999; line-height: 1.22em; list-style: disc; margin: 0px 0px 0px 16px; padding: 2px 0px;"><span class="amount" style="color: black; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px;">2 teaspoons </span><i style="color: black; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px;"><span class="name" style="font-style: normal; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px; text-align: right;">celery seed</span></i></li>
<li class="ingredient" style="color: #999999; line-height: 1.22em; list-style: disc; margin: 0px 0px 0px 16px; padding: 2px 0px;"><span class="amount" style="color: black; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px;">1 teaspoon </span><i style="color: black; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px;"><span class="name" style="font-style: normal; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px; text-align: right;">salt</span></i></li>
<li class="ingredient" style="color: #999999; line-height: 1.22em; list-style: disc; margin: 0px 0px 0px 16px; padding: 2px 0px;"><span class="amount" style="color: black; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px;">1 teaspoon </span><i style="color: black; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px;"><span class="name" style="font-style: normal; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px; text-align: right;">ground mustard</span></i></li>
<li class="ingredient" style="color: #999999; line-height: 1.22em; list-style: disc; margin: 0px 0px 0px 16px; padding: 2px 0px;"><span class="amount" style="color: black; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px;">1 teaspoon </span><i style="color: black; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px;"><span class="name" style="font-style: normal; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px; text-align: right;">prepared horseradish</span></i></li>
<li class="ingredient" style="color: #999999; line-height: 1.22em; list-style: disc; margin: 0px 0px 0px 16px; padding: 2px 0px;"><span class="amount" style="color: black; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px;">1/8 teaspoon </span><i style="color: black; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px;"><span class="name" style="font-style: normal; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px; text-align: right;">dried basil</span></i></li>
<li class="ingredient" style="color: #999999; line-height: 1.22em; list-style: disc; margin: 0px 0px 0px 16px; padding: 2px 0px;"><span class="amount" style="color: black; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px;">1/8 teaspoon </span><i style="color: black; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px;"><span class="name" style="font-style: normal; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px; text-align: right;">dried parsley flakes</span></i></li>
<li class="ingredient" style="color: #999999; line-height: 1.22em; list-style: disc; margin: 0px 0px 0px 16px; padding: 2px 0px;"><span class="amount" style="color: black; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px;">Dash </span><i style="color: black; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px;"><span class="name" style="font-style: normal; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px; text-align: right;">hot pepper sauce</span></i></li>
</ul>
<span style="background-color: #cebfb5; color: #333333; font-family: verdana, arial, helvetica, clean, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 15px; text-align: left;"></span><span class="instructions" style="background-color: #cebfb5; color: #333333; font-family: verdana, arial, helvetica, clean, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 15px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: left;"><h2 style="color: #642916; font-family: MuseoSlab500, Georgia; font-size: 20px; font-weight: normal; line-height: 1.22em; margin-bottom: 5px !important; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 15px; padding: 0px;">
Directions</h2>
<ul class="directions" style="color: black; line-height: 1.22em; list-style: none; margin: 0px 0px 7px 17px; padding: 0px;">
<li style="color: #999999; line-height: 16px; list-style: disc; margin: 0px 0px 10px; padding: 2px 0px;"><span style="color: black; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px;">In a large saucepan, combine all ingredients. Bring to a boil. Reduce heat; simmer, uncovered, for 30 minutes or until tomatoes are tender. Cool to room temperature.</span></li>
<li style="color: #999999; line-height: 16px; list-style: disc; margin: 0px 0px 10px; padding: 2px 0px;"><span style="color: black; line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px;">Transfer mixture to a blender; cover and process until blended. Strain and discard seeds. Return tomato juice to saucepan. Bring to a boil. Reduce heat; simmer, uncovered, for 12-18 minutes or until juice measures 3 cups. Cool. Transfer to a pitcher; cover and refrigerate until chilled.<b style="line-height: 1.22em; margin: 0px; padding: 0px;"> Yield: </b>4 servings.</span></li>
</ul>
</span><span style="background-color: #cebfb5; color: #333333; font-family: verdana, arial, helvetica, clean, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 15px; text-align: left;"></span><div class="editorNotes" id="ctl00_ctl00_MainContent_MainContent_RecipeLeftColumn1_pEditorNotes" style="background-color: #cebfb5; color: #333333; font-family: verdana, arial, helvetica, clean, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; margin-top: 1.5em; padding: 0px; text-align: left;">
<br /></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7133914545553009710.post-8771711374100379432012-07-03T20:41:00.000-07:002012-07-03T20:41:20.653-07:00Mongolian Barbecue Recipe<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9h_cU2f2_8IWbJeCDhHR67izR-qQlIlPWz_SCUTbZiDfBDXRNs8rF4mtcOCctCK8EXQ1JfJs3omKWxVLke1kIUPjXJ2E5xMawh8eEVRNUBWce1kTEE4w6w8HDr7-1RNE_JpkA_eQLcdkS/s1600/mongolian-barbeque-300x200+(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9h_cU2f2_8IWbJeCDhHR67izR-qQlIlPWz_SCUTbZiDfBDXRNs8rF4mtcOCctCK8EXQ1JfJs3omKWxVLke1kIUPjXJ2E5xMawh8eEVRNUBWce1kTEE4w6w8HDr7-1RNE_JpkA_eQLcdkS/s1600/mongolian-barbeque-300x200+(1).jpg" /></a></div>
<div style="border: 0px; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 1.3em; margin-bottom: 10px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
For <strong>Chinese</strong> food <strong>recipes</strong>, <a href="http://www.cookingrecipesguide.org/" style="border: 0px; color: #000066; font-family: inherit; font-style: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;" target="_self">cooking recipes</a> this time would share something a little different from the previous <strong>Chinese</strong> cuisine.<a href="http://www.cookingrecipesguide.org/mongolian-barbecue-recipe.html" style="border: 0px; color: #000066; font-family: inherit; font-style: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;" target="_self">Mongolian Barbecue Recipes</a>, is a typical food from <strong>Mongolia</strong>, as we know the country of <strong>Mongolia</strong>, including into <strong>China</strong>. Usually, <strong>cooking recipes</strong> give cookery made of seafood and spicy foods for <strong>Chinese</strong>food <strong>recipes</strong>. <strong>Mongolian barbecue recipes</strong> are easy to obtain and how to <strong>cook</strong> it does not require a long time. Here is the <strong>recipe</strong> and how to <strong>cook Mongolian barbecue</strong>.</div>
<div style="border: 0px; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 1.3em; margin-bottom: 10px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Ingredients:</div>
<ul style="border: 0px; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px 0px 15px; overflow: auto; padding: 0px 0px 0px 15px; vertical-align: baseline; zoom: 1;">
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-style: inherit; margin: 0px 0px 0px 15px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">400 grams boneless lamb</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-style: inherit; margin: 0px 0px 0px 15px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">1 teaspoon minced garlic</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-style: inherit; margin: 0px 0px 0px 15px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">2 tablespoons grated ginger</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-style: inherit; margin: 0px 0px 0px 15px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">1 tablespoon thick soy sauce</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-style: inherit; margin: 0px 0px 0px 15px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">1 tablespoon dry sherry</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-style: inherit; margin: 0px 0px 0px 15px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">1 tablespoon sesame oil</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-style: inherit; margin: 0px 0px 0px 15px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">2 teaspoons cornstarch</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-style: inherit; margin: 0px 0px 0px 15px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">1 onion</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-style: inherit; margin: 0px 0px 0px 15px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">2 tablespoons vegetable oil</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-style: inherit; margin: 0px 0px 0px 15px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">2 teaspoons sesame seeds, if liked</li>
</ul>
<div style="border: 0px; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 1.3em; margin-bottom: 10px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Cooking Method:</div>
<ol style="border: 0px; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 18px; margin: 0px 0px 5px; overflow: auto; padding: 0px 0px 0px 15px; vertical-align: baseline; zoom: 1;">
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-style: inherit; margin: 0px 0px 0px 15px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Thinly sliced lamb meat, then cut into short ribbons. Mix meat with garlic, ginger, soy sauce, sherry, sesame oil and cornstarch. Mix evenly and let stand 2 hours.</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-style: inherit; margin: 0px 0px 0px 15px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Cut the onion from top to bottom. Describe each slice.</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-style: inherit; margin: 0px 0px 0px 15px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Heat oil, saute the onions for a minute. Lift. Saute 1-2 minutes until cooked meat.</li>
<li style="border: 0px; font-family: inherit; font-style: inherit; margin: 0px 0px 0px 15px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Place the onions on a plate, put the meat on top or mix meat and onions. Sprinkle with sesame seeds.</li>
</ol>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7133914545553009710.post-10920054350811901522012-07-03T20:08:00.000-07:002012-07-03T20:08:41.067-07:00Foodborne Diseases<br />
<div style="background-color: #ffffcb; font-family: Calibri; font-size: 14px; text-align: justify;">
<b><span style="color: #990000;">( Chef Online )</span></b> Bahaya biologis atau mikrobiologis terdiri dari parasit (protozoa dan cacing), virus, dan bakteri patogen yang dapat tumbuh dan berkembang di dalam bahan pangan, sehingga dapat menyebabkan infeksi dan keracunan pada manusia. Beberapa bakteri patogen juga dapat menghasilkan toksin (racun), sehingga jika toksin tersebut terkonsumsi oleh manusia dapat menyebabkan intoksikasi. Intoksikasi adalah kondisi dimana toksin sudah terbentuk di dalam makanan atau bahan pangan, sehingga merupakan keadaan yang lebih berbahaya. Sekalipun makanan atau bahan pangan sudah dipanaskan sebelum disantap, toksin yang sudah terbentuk masih tetap aktif dan bisa menyebabkan keracunan meski bakteri tersebut sudah tak ada dalam makanan.</div>
<br style="background-color: #ffffcb; font-family: Calibri; font-size: 14px;" /><div style="background-color: #ffffcb; font-family: Calibri; font-size: 14px; text-align: justify;">
Adanya virus dan protozoa dalam makanan atau bahan pangan masih belum banyak yang diteliti dan diidentifikasi. Namun informasi tentang virus hepatitis A dan protozoa Entamoeba hystolitica telah diketahui dapat mencemari air. Cacing diketahui terdapat pada hasil-hasil peternakan, misalnya Fasciola hepatica yang ditemukan pada daging atau hati sapi. Adanya cemaran cacing tersebut akan mengakibatkan infeksi pada manusia jika mengkonsumsi daging atau hati sapi yang tidak dimasak dengan baik.</div>
<br style="background-color: #ffffcb; font-family: Calibri; font-size: 14px;" /><div style="background-color: #ffffcb; font-family: Calibri; font-size: 14px; text-align: justify;">
Bahaya kimia pada umunya disebabkan oleh adanya bahan kimia yang dapat menimbulkan terjadinya intoksikasi. Bahan kimia penyebab keracunan diantaranya logam berat (timbal/Pb dan raksa/Hg). Cemaran-cemaran tersebut berasal dari cemaran industri, residu pestisida, hormon, dan antibiotika. Terbentuknya toksin akibat pertumbuhan dan perkembangan jamur atau kapang penghasil toksin juga termasuk dalam bahaya kimia. Beberapa jamur atau kapang penghasil toksin (mikotoksin) adalah Aspergillus sp., Penicllium sp., dan Fusarium sp., yang dapat menghasilkan aflatoksin, patulin, okratoksin, zearalenon, dan okratoksin.</div>
<br style="background-color: #ffffcb; font-family: Calibri; font-size: 14px;" /><div style="background-color: #ffffcb; font-family: Calibri; font-size: 14px; text-align: justify;">
Bahaya fisik terdiri potongan kayu, batu, logam, rambut, dan kuku yang kemungkinan berasal dari bahan baku yang tercemar, peralatan yang telah aus, atau juga dari para pekerja pengolah makanan. Meskipun bahaya fisik tidak selalu menyebabkan terjadinya penyakit atau gangguan kesehatan, tetapi bahaya ini dapat sebagai pembawa atau carier bakteri-bakteri patogen dan tentunya dapat mengganggu nilai estetika makanan yang akan dikonsumsi.</div>
<br style="background-color: #ffffcb; font-family: Calibri; font-size: 14px;" /><div style="background-color: #ffffcb; font-family: Calibri; font-size: 14px; text-align: justify;">
Foodborne Diseases</div>
<br style="background-color: #ffffcb; font-family: Calibri; font-size: 14px;" /><div style="background-color: #ffffcb; font-family: Calibri; font-size: 14px; text-align: justify;">
Lebih dari 90% terjadinya penyakit pada manusia yang terkait dengan makanan (foodborne diseases) disebabkan oleh kontaminasi mikrobiologi, yaitu meliputi penyakit tipus, disentri bakteri/amuba, botulism, dan intoksikasi bakteri lainnya, serta hepatitis A dan trichinellosis. Foodborne disease lazim didefinisikan namun tidak akurat, serta dikenal dengan istilah keracunan makanan. WHO mendefinisikannya sebagai penyakit yang umumnya bersifat infeksi atau racun, yang disebabkan oleh agent yang masuk ke dalam tubuh melalui makanan yang dicerna. </div>
<br style="background-color: #ffffcb; font-family: Calibri; font-size: 14px;" /><div style="background-color: #ffffcb; font-family: Calibri; font-size: 14px; text-align: justify;">
Foodborne disease baik yang disebabkan oleh mikroba maupun penyebab lain di negara berkembang sangat bervariasi. Penyebab tersebut meliputi bakteri, parasit, virus, ganggang air tawar maupun air laut, racun mikrobial, dan toksin fauna, terutama marine fauna. Komplikasi, kadar, gejala dan waktu lamanya sakit juga sangat bervariasi tergantung penyebabnya. </div>
<br style="background-color: #ffffcb; font-family: Calibri; font-size: 14px;" /><div style="background-color: #ffffcb; font-family: Calibri; font-size: 14px; text-align: justify;">
Patogen utama dalam pangan adalah Salmonella sp, Staphylococcus aureus serta toksin yang diproduksinya, Bacillus cereus, serta Clostridium perfringens. Di samping itu muncul jenis patogen yang semakin popular seperti Campylobacter sp, Helicobacter sp, Vibrio urinificus, Listeria monocytogenes, Yersinia enterocolitica, sedang lainnya secara rutin tidak dimonitor dan dievaluasi. Jenis patogen tertentu seperti kolera thypoid biasanya dianalisa dan diisolasi oleh laboratorium kedokteran.</div>
<br style="background-color: #ffffcb; font-family: Calibri; font-size: 14px;" /><div style="background-color: #ffffcb; font-family: Calibri; font-size: 14px; text-align: justify;">
Patogen yang dianggap memiliki penyebaran yang luas adalah yang menyebabkan penyakit salmonellosis, cholera, penyakit parasitik, enteroviruses. Sedangkan yang memiliki penyebaran sedang adalah toksin ganggang, dan yang memiliki penyebaran terbatas adalah S.aureus, B.cereus, C. perfringens, dan Botulism. </div>
<br style="background-color: #ffffcb; font-family: Calibri; font-size: 14px;" /><div style="background-color: #ffffcb; font-family: Calibri; font-size: 14px; text-align: justify;">
Pengendalian Kontaminasi Pangan</div>
<br style="background-color: #ffffcb; font-family: Calibri; font-size: 14px;" /><div style="background-color: #ffffcb; font-family: Calibri; font-size: 14px; text-align: justify;">
Sebagian besar pemerintah berbagai negara di dunia menggunakan deretan usaha atau langkah pengendalian kontaminan pangan melalui inspeksi, registrasi, analisa produk akhir, untuk menentukan apakah suatu perusahaan pangan memproduksi produk pangan yang aman.</div>
<br style="background-color: #ffffcb; font-family: Calibri; font-size: 14px;" /><div style="background-color: #ffffcb; font-family: Calibri; font-size: 14px; text-align: justify;">
Masalah utama yang dihadapi adalah tingginya biaya yang diperlukan untuk menanggulangi masalah yang dihadapi dalam melakukan pengendalian. Salah satu sistem baru bagi penjaminan (assuring) keamanan pangan disampaikan tahun 1971 dalam suatu National Conference on Food Protection dengan judul “The Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) System”.</div>
<br style="background-color: #ffffcb; font-family: Calibri; font-size: 14px;" /><div style="background-color: #ffffcb; font-family: Calibri; font-size: 14px; text-align: justify;">
HACCP adalah suatu sistem yang dianggap rasional dan efektif dalam penjaminan keamanan pangan dari sejak dipanen sampai dikonsumsi. HACCP adalah suatu sistem yang mampu mengidentifikasi hazard (ancaman) yang spesifik seperti misalnya, biologi, kimia, serta sifat fisik yang merugikan yang dapat berpengaruh terhadap keamanan pangan dan dilengkapi dengan langkah-langkah pencegahan untuk mengendalikan ancaman (hazard) tersebut.</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7133914545553009710.post-19254846268109669212012-06-03T05:27:00.001-07:002012-06-03T05:27:40.371-07:00How To Be A Smart Leader ?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-fNnPu-a2tS2Y8liYMbGxNOVMObsJ5M2puVe2J0orRcS4_EBb3By5vCdqttZQ2jScEoZCUae6XB3UROHbfiiSjdpv94Ka04r-B9dKD1JtA6xEHjBKubHmZQdlkMdHjio17p8IZnGLv_gk/s1600/578019_413061582037216_1191315470_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="126" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-fNnPu-a2tS2Y8liYMbGxNOVMObsJ5M2puVe2J0orRcS4_EBb3By5vCdqttZQ2jScEoZCUae6XB3UROHbfiiSjdpv94Ka04r-B9dKD1JtA6xEHjBKubHmZQdlkMdHjio17p8IZnGLv_gk/s320/578019_413061582037216_1191315470_n.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Seorang pemimpin
dikatakan cerdas dan baik apabila dia dapat menerima akan sebuah
kritikan atau masukan dari anak buahnya atau karyawannya. Mungkin
kritikan atau masukan itu dapat membuat telinga yang mendengarnya
menjadi ‘memerah’ dan akan menimbulkan rasa yang tidak menyenangkan.
Atau mungkin juga membuat emosi dan rasa kemarahan yang ingin sepertinya
langsung ditumpahkan kepada orang yang memberikan kritikan atau masukan
tersebut dengan mempersiapkan akan argument atau alasan pembelaan diri
yang benar. Sebenarnya kejadian itu tidak perlu terjadi. Mengapa ?
karena tergantung dari sudut dan pandangan mana seorang pemimpin itu
dapat melihat dan menyikapi akan hal itu.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Bila seorang
pemimpin sulit bahkan takut untuk menerima masukan atau kritikan yang
datang kepada nya, maka dapat kita katakan bahwa pemimpin itu memiliki
jiwa kepemimpinan yang kecil atau kanak-kanak. Dan justru bila pemimpin
itu takut untuk menerima kritikan atau masukan, maka itu berarti ia
memperlihatkan akan kelemahannya sebagai seorang pemimpin. Bila kita
melihat seorang anak-anak yang berbuat salah dan tidak menerima akan
nasehat orang lain dengan cara membela atau mempertahankan akan dirinya,
maka kita sebagai orang yang dewasa akan tersenyum dan menggelengkan
kepala. Mengapa ?karena dia hanyalah seorang anak-anak dan kita dapat
memakluminya. Tetapi bila dia adalah seorang yang sudah dewasa bahkan
ada pada posisi seorang pemimpin , maka kita tidak akan bersikap
memakluminya, tetapi semakin melihat akan sisi buruk sifat
kepemimpinannya yang kekanak-kanakan dan kelemahannya sebagai seorang
pemimpin. </span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"></span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Seorang Pemimpin
yang cerdas , ketika sebuah kritikan atau masukan datang kepadanya maka
dengan pemikiran dan hati yang terbuka akan menerima itu semua dan
berpandangan bahwa kritikan atau masukan itu merupakan suatu batu
loncatan untuk dia melangkah lagi lebih maju menjadi pemimpin yang lebih
baik lagi dan akan meningkatkan akan perkembangan kemajuan karirnya
sebagai seorang pemimpin. Maksudnya disini adalah pemimpin ini dapat
memandang bahwa kritikan atau masukan yang datang padanya adalah
merupakan suatu kesempatan baginya untuk menjadi yang lebih lagi untuk
mengembangkan akan kepemimpinannya dari posisi yang ada sekarangh
di,mana dia sedang menjalaninya. <span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10pt;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"> </span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12pt; line-height: 115%;">Maka
dapat di simpulkan disini bahwa seorang pemimpin yang smart atau cerdas
adalah seorang pemimpin yang dapat menerima suatu kritikan atau masukan
yang datang padanya sebagai suatu batu loncatan untuk dia dapat
berkembang kearah yang lebih baik lagi sebagai seorang pemimpin didalam
karir kepemimpinannya.</span></div>
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"> </span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7133914545553009710.post-54294086889215234932012-05-16T21:48:00.003-07:002012-05-16T21:48:38.234-07:00Bisnis Restaurant<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmWgirijqn_8S0D8t_rYt8AU-23saIjPnb0dTlkFTxMvR2Ft0ivKtN3HFISfs9jHkhCTVHXEZ-VDjCfYU4VoLz9O0AmETnGZssypGETwNxhN_fO3ZkS6xCJyoIKCuW_e79CXVYvOFjSWgN/s1600/resto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmWgirijqn_8S0D8t_rYt8AU-23saIjPnb0dTlkFTxMvR2Ft0ivKtN3HFISfs9jHkhCTVHXEZ-VDjCfYU4VoLz9O0AmETnGZssypGETwNxhN_fO3ZkS6xCJyoIKCuW_e79CXVYvOFjSWgN/s1600/resto.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 100%;"><span style="font-family: trebuchet ms;">(<b style="color: #990000;">Chef Online</b>)- Industri
Makanan & Minuman(F&B) atau Restaurant adalah sebuah
industri yang Luar Biasa & hampir tidak pernah mati. Industri
yang penuh potensi, prospek, berkembang dengan sangat cepat, dan
merupakan Bisnis pembawa Kesuksesan bahkan Kemakmuran (tentu saja, jika
direncanakan, dikelola dan dioperasikan dengan baik).</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">Bagaimanapun
juga, sangat sedikit Bisnis Restaurant yang akhirnya Sukses. Kebanyakan
Bisnis Restaurant gagal pada tahun pertama operasionalnya. Ada banyak
opini dan alasan yang ada seperti mengapa hal ini dapat terjadi? Lebih
dari 25-33% dari Industri Restoran menuutup usahanya dan mendeklarasikan
kebangrutannya dibawah 12 bulan sejak operasional pertamanya.</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">Tentu
saja ini sangat membuat para pebisnis makanan bertanya-tanya mengapa
ini terjadi dan apa yang bisa kita lakukan untuk lebih mengerti Resiko,
Tantangan, Sebab, Realitas dan Detail-detail yang rumit tentang membuka,
menjalankan, dan sampai pada akhirnya mendapatkan Restaurant yang
Sukses.</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;"><br />Dewasa ini sektor Bisnis
Makanan semakin berkembang. Memiliki pengertian & filosofi
mendasar dan penghargaan akan makanan, gaya hidup, terlebih ‘Dine Out’
dalam gambaran besar sangatlah penting dalam menuju kesuksesan sebuah
Bisnis Restoran.</span><span style="font-family: trebuchet ms;"> Setiap aspek dari
bisnis dan operasional, kepuasan pelanggan, hubungan Profit &
Lost, ukuran sistem kendali, standarisasi dan kebanggaan dari pemilik
semuanya harus terlihat, sebagaimana kegigihan, ketangguhan, perhatian
yang teliti akan detail dan setiap keputusan bahkan pada hal yang kecil
sekalipun.</span><span style="font-family: trebuchet ms;"> Beberapa dari aspek ini
mencakup Manajemen Bisnis Umum (General Business Management),
Administrasi, Organisasi, Pengawasan (Supervising), Pengendalian
(Controlling), Prosedur Akuntansi, Pricing, Promosi, Kontrak dan
Proteksi dan Asuransi, Regulasi Perpajakan dimana bisnis tsb berada
& berfungsi.</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;"><br />Ada beberapa pemahaman dasar, mengapa Bisnis Restoran biasanya gagal. Dibawah ini hanyalah sebagian kecilnya :</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">• Ketidakmampuan beradaptasi terhadap Perubahan dan mengoptimalkan Peluang serta Persaingan.</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">• Kurangnya Pengalaman</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">• Kurangnya Pengetahuan akan Bisnis Makanan dan Manajemen Operasional</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">•
Kurangnya Pemahaman akan diri sendiri dan dan orang lain,
kesulitan-kesulitan hubungan kerja, Jiwa kepemimpinan dan Kemampuan
Interpersonal yang sangat diperlukan dalam pekerjaan.</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;"><br />Bisnis
Restoran selalu berubah, kompleks dan bukan tidak mungkin bisa
“memakan” dan/ mengalahkan banyak pendatang baru yang tidak siap secara
tak terduga. Banyak perusahaan makanan pendatang baru yang mencoba
bergelut di bidang ini gagal dalam tahun pertamanya.</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">Ada
banyak variasi dan pilihan jika dihadapkan pada Bisnis Restoran. Apa
yang akan disajikan, kapan akan dibuka dan berapa dana yang harus
disediakan sampai semuanya berjalan lancar. Menjalankannya sendiri atau
belajar dari dan bekerjasama dengan seseorang yang lumayan/sudah
berpengalaman.</span><span style="font-family: trebuchet ms;"> Mendirikan sebuah Bisnis
Restoran dan menjalankannya, membuka pintunya setiap pagi dan
menjaganya agar tetap terbuka sepanjang tahun, sampai sukses membutuhkan
usaha yang tidak sedikit.</span><span style="font-family: trebuchet ms;"> Apakah “Full
Service” atau “Self Service” ataupun kombinasinya. Drive-thru, Walk-up
atau Drive-in, Table-service, Kombinasi dengan Service-Counter, tipe
pelayanan di Meja dan Buffet Service juga tersedia.</span><span style="font-family: trebuchet ms;"> Apa yang ada di Menu atau Logo di piring saji akan memberikan karakter dan menjelaskan sebuah restoran dengan sangat jelas.</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;"><br />Untuk
mereka yang menanyakan tentang “Pendanaan” dan darimana uang akan
mengalir dari usaha ini, ada 11 tips untuk para pemilik restaurant
ketika mempertimbangkan pengadaian atau kredit :</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">•
Ketahuilah Instrumen Kredit apa yang tidak dapat di negosiasikan dan
bagaimana mereka berpengaruh terhadap bisnis Anda. (“Lease-transfer”;
“Mortgage-assign”)</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">• Gunakan pasal-pasal yang protectif pada dokumen Anda untuk melindungi bunga anda.</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">• Bacalah selalu ketentuan yang dicetak kecil.</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">•
Kontrak berkekuatan hukum yang bersifat mengikat Anda dan pasal-pasal
yang tidak memberikan anda keuntungan dapat, antara dihilangkan/dihapus
dinegosiasikan atau didiskusikan sebelum menandatangani apapun.</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">• Pasal tambahan dan tanggal kontrak harus selalu di periksa</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">• Pasal Utama, tanggal dan waktu harus di perjelas</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">• Tulislah secara terperinci semua hal/tindakan yang akan diambil jika sesuatu terjadi di kemudian hari</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">• Hindari penegasan penjualan yang di ilegalkan.</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">• Pelajarilah klausul penerima</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">• Pengambil alihan “Foreclosures”</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">• Klausul Properti pribadi</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;"><br />Pastikan
tidak ada kesalahpahaman, kesalahpengertian, atau beban/kesulitan
keuangan yang tidak perlu, sesuatu yang terlupakan atau penderitaan yang
akan anda tanggung dikemudian hari. Carilah bantuan saran, saran
profesional sangatlah berharga.</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">Anda dapat, antara memutuskan untuk berinvestasi atau meminjam uang untuk memulai dan memulai bisnis Anda.</span><span style="font-family: trebuchet ms;">
Pertimbangkanlah secara matang sumber dan menspesifikasikan dengan
lebih detail dari berbagai aspek perjanjian tsb dan pengaruhnya,
implikasinya serta konsekuensinya akan sangat berpengaruh terhadap
bisnis anda.</span><span style="font-family: trebuchet ms;"> Apakah ini untuk jangka
pendek, menengah atau panjang dan darimana uang itu berasal, pada
kisaran ‘rate’/harga berapa?? Pertanyaan-pertanyaan ini akan membantu
anda mengklarifikasi dan membawa kedepan semua hal-hal penting yang
berkaitan dengan sumber dana.</span><span style="font-family: trebuchet ms;"> Sumber
pendanaan bisa termasuk: diri sendiri, keluarga, teman, rekan bisnis,
dealer atau pabrik peralatan, organisasi bisnis. Jenis yang berbeda-beda
juga tersedia untuk pengadaan dana. Bisnis restoran yang berbentuk dan
berstruktur ‘PT’ akan membuat lebih mudah untuk mengamankan modal usaha
anda.</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;"><br />Semoga artikel ini dapat
memberikan Anda ketajaman akan bisnis Restoran yang sangat kompetitif
ini, “business sense” yang kita semua butuhkan untuk bertahan dalam
“Global Market Place” sekarang ini – terlebih lagi jika tidak kurang
dari 25-33% dari semua Restoran dan Bisnis yang berkaitan dengan
makanan, baik itu cabang maupun waralaba gagal dalam tahun pertamanya!!</span></span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7133914545553009710.post-58660171170162502282012-05-15T08:52:00.001-07:002012-05-15T09:13:37.812-07:00Jaminan Mutu dan Keamanan Pangan dengan sistem HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw9pH5M9q0JZ3oC-PFQHQBmlhOP6FSVq__I8-tZXpSuMsb3Lags3lbd_gwv2w_So_Cs6bGRmpw0iA6vb3wNj0rBTKbtt_F45rthk78MbpRhtJyIjnw0wTtuFXdktIaGSaJjErpa_x4_qsr/s1600/haccp.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw9pH5M9q0JZ3oC-PFQHQBmlhOP6FSVq__I8-tZXpSuMsb3Lags3lbd_gwv2w_So_Cs6bGRmpw0iA6vb3wNj0rBTKbtt_F45rthk78MbpRhtJyIjnw0wTtuFXdktIaGSaJjErpa_x4_qsr/s1600/haccp.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
(<b><span style="color: #990000;">Chef Online</span></b>)- Sektor pertanian merupakan sektor penting yang masih harus dikembangkan
serta membutuhkan penanganan serius guna menunjang laju pertumbuhan
ekonomi Indonesia. Untuk dapat bersaing di pasar yang bebas dan
kompetitif saat ini, komoditas pertanian yang dipasarkan harus
benar-benar dapat menarik minat pembeli. Hal ini perlu ditanamkan
terhadap pelaku agribisnis bahwa di dalam produk yang akan dipasarkan
haruslah terdapat unsur jaminan kepastian mutu. <br />
<br />
Jaminan mutu dan
keamanan pangan terus berkembang sesuai dengan persyaratan konsumen,
Keamanan pangan merupakan persyaratan utama dan terpenting dari seluruh
parameter mutu pangan yang ada. Betapapun tinggi nilai gizi suatu bahan
pangan atau makanan, penampilannya baik , juga lezat rasanya, tetapi
bila tidak aman, maka makanan tersebut tidak ada nilainya lagi.<br />
<br />
Hal
ini membawa dampak perubahan mulai dari bisnis pangan tanpa adanya
pengawasan, pengawasan produk akhir, hingga pengawasan proses produksi
bagi jaminan mutu secara total. Pada tahun-tahun terakhir, konsumen
menyadari bahwa mutu pangan khususnya keamanan pangan tidak dapat hanya
dijamin dengan hasil uji produk akhir dari laboratorium. Mereka
berkeyakinan bahwa produk yang aman didapat dari bahan baku yang
ditangani dengan baik, diolah dan didistribusikan dengan baik akan
menghasilkan produk akhir yang baik.<br />
<br />
Suatu langkah yang tepat
untuk mengantisipasi hal tersebut, serta adanya tuntutan dalam pasar
bebas, telah dikembangkan suatu sistem jaminan mutu oleh Komite Standar
Internasional/ Codex Allimentarius Commission yang telah diakui secara
internasional yaitu Sistem Jaminan Mutu berdasarkan HACCP (Hazard
Analysis Critical Control Point). Secara umum konsep HACCP ini merupakan
suatu sistem jaminan mutu yang menekankan pada pengawasan yang menjamin
mutu sejak bahan baku hingga produk akhir.<br />
<br />
Pengertian HACCP<br />
<br />
HACCP
adalah suatu sistem jaminan mutu yang berdasarkan kepada kesadaran
bahwa hazard (bahaya) dapat timbul pada berbagai titik atau tahap
produksi tertentu, tetapi dapat dilakukan pengendaliannya untuk
mengontrol bahaya bahaya tersebut. Kunci utama HACCP adalah antisipasi
dan identifikasi titik pengawasan yang mengutamakan kepada tindakan
pencegahan, daripada mengandalkan kepada pengujian produk akhir. Atau
dengan kata lain, HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)
yang merupakan suatu sistem yang digunakan untuk menilai bahaya dan
menetapkan sistem pengendalian yang memfokuskan pada pencegahan dan
mementingkan mutu keamanan pangan. HACCP dapat diterapkan pada seluruh
mata rantai proses pengolahan produk pangan. <br />
<br />
Sistem HACCP bukan
merupakan sistem jaminan keamanan pangan yang tanpa resiko, tetapi
dirancang untuk meminimalkan resiko bahaya keamanan pangan. Sistem HACCP
juga dianggap sebagai alat manajemen yang digunakan untuk memproteksi
rantai pasokan pangan dan proses produksi terhadap kontaminasi
bahaya-bahaya mikrobiologis, kimia dan fisik.<br />
HACCP dapat diterapkan
dalam rantai produksi pangan mulai dari produsen utama bahan baku pangan
(pertanian), penanganan, pengolahan, distribusi, pemasaran hingga
sampai kepada pengguna akhir.<br />
<br />
Pendekatan HACCP<br />
<br />
Ada tiga pendekatan penting dalam pengawasan mutu pangan:<br />
1 Food Safety/Keamanan Pangan.<br />
Aspek-aspek
dalam proses produksi yang dapat menyebabkan timbulnya penyakit atau
bahkan kematian. Masalah ini umumnya dihubungkan dengan masalah biologi,
kimia dan fisika. <br />
<br />
2 Wholesomeness/Kebersihan.<br />
Merupakan
karakteristik-karakteristik produk atau proses dalam kaitannya dengan
kontaminasi produk atau fasilitas sanitasi dan hygiene. <br />
<br />
3 Economic Fraud /Pemalsuan<br />
Adalah
tindakan-tindakan yang illegal atau penyelewengan yang dapat merugikan
pembeli. Tindakan ini mencakup diantaranya pemalsuan species (bahan
baku), penggunaan bahan tambahan yang berlebihan, berat tidak sesuai
dengan label, overglazing dan jumlah komponen yang kurang seperti yang
tertera dalam kemasan. <br />
<br />
Sejarah perkembangan HACCP oleh beberapa ahli dianggap sebagai evolusi,
sejak ditemukannya pada tahun 1960,dimana Pilsbury Co. NASA dan US Army
Natick and Space Administration, mengadakan penelitian dengan tujuan
utama mengembangkan makanan yang aman bagi astronot.<br /><br />HACCP baru berkembang pesat sejak tahun 1990, di Indonesia pada tahun 1998. diadopsi menjadi SNI 01-4852-1998<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Manfaat HACCP</span><br /><br />1 Menjamin keamanan pangan <br />- Memproduksi produk pangan yang aman setiap saat; <br />- Memberikan bukti sistem produksi dan penganganan aproduk yang aman; <br />- Memberikan rasa percaya diri pada produsen akan jaminan keamanannya; <br />- Memberikan kepuasan pada pelanggan akan konformitasnya terhadap standar nasional maupun internasional. <br /><br />2
Mencegah kasus keracunan pangan, sebab dalam penerapan sistem HACCP
bahaya-bahaya dapat diidentifikasi secara dini, termasuk bagaimana
tindakan pencegahan dan tindakan penanggulangannya. <br /><br />3
Mencegah/mengurangi terjadinya kerusakan produksi atau ketidakamanan
pangan, yang tidak mudah bila hanya dilakukan pada sistem pengujian
akhir produk saja. <br /><br />4 Dengan berkembangnya HACCP menjadi
standar internasional dan persyaratan wajib pemerintah, memberikan
produk memiliki nilai kompetitif di pasar global. <br /><br />5
Memberikan efisiensi manajemen keamanan pangan, karena sistemnya
sistematik dan mudah dipelajari, sehingga dapat diterapkan pada semua
tingkat bisnis pangan. <br /><br /><span style="font-weight: bold;">Tujuh Prinsip HACCP</span><br /><br />HACCP
merupakan suatu sistem yang dilakukan untuk mengidentifikasi bahaya
tertentu dan tindakan pencegahan yang perlu dilakukan untuk
pengendaliannya. Sisten ini terdiri dari tujuh prinsip sebagai berikut:<br /><br />Prinsip
1:Mengidentifikasi potensi bahaya yang berhubungan dengan produksi
pangan pada semua tahapan, mulai dari usaha tani, penanganan, pengolahan
di pabrik dan distribusi, sampai kepada titik produk pangan
dikonsumsi. Peningkatan kemungkinan terjadinya bahaya dan menentukan
tindakan pencegahan, untuk pengendaliannya.<br /><br />Prinsip 2: Menentukan
titik atau tahap prosedur operasional yang dapat dikendalikan untuk
menghilangkan bahaya atau mengurangi kemungkinan terjadi bahaya
tersebut. CCP (Critical Control Point) berarti setiap tahapan di dalan
produksi pangan dan /atau pabrik yang meliputi sejak bahan baku yang
diterima, dan/atau diproduksi, panen, diangkut, formulasi, diolah,
disimpan dan lain sebagainya.<br /><br />Prinsip 3: Menetapkan batas kritis yang harus dicapai untuk menjamin bahwa CCP berada dalam<br /><br />Prinsip 4: Menetapkan sistem pemantauan pengendalian (monitoring) dari CCP dengan cara pengujian atau pengamatan.<br /><br />Prinsip
5: Menetapkan tindakan perbaikan yang dilaksanakan jika hasil
pemantauan menunjukkan bahwa CCP tertentu tidak terkendali.<br /><br />Prinsip
6: Menetapkan prosedur verifikasi yang mencakup dari pengujian tambahan
dan prosedur penyesuaian yang menyatakan bahwa sistem HACCP berjalan
efektif.<br /><br />Prinsip 7: Mengembangkan dokumentasi mengenai semua
prosedur dan pencatatan yang tepat untuk prinsip-prinsip ini dan
penerapannya.</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7133914545553009710.post-14048927926809093252012-05-02T07:48:00.001-07:002012-05-02T07:48:39.046-07:00The Power of Leadership<b><span style="color: #990000;">(Chef Krendo)</span></b> Keberhasilan selalu datang dengan
suatu harga. Menjadi seorang pemimpin menuntut suatu harga yang
dibayar. Bicara suatu harga yang dibayar adalah bicara soal
pengorbanan. Tidak ada keberhasilan tanpa pengorbanan. Dan apa yang
menjadi kekuatan seorang pemimpin adalah :<br /><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Kedisiplinan : Seorang pemimpin
pastilah memiliki bakat , tetapi bakat tanpa kedisiplinan tidaklah akan
terjadi apa-apa, karena kita tidak tahu apa yang harus diprioritaskan
didalam hidup kita. Oleh sebab itu kita harus menuliskan apa yang
menjadi bakat kita bersama dengan disiplin yang harus dikembangkan untuk
bertumbuh. Jadikan disiplin suatu bagian sehari-hari didalam kehidupan
kita. Sebab jika seseorang dapat menguasai dirinya dengan suatu
kedisipilan, maka dia akan melihat bagaimana keberhasilan itu akan
datang , apa yang menjadi tujuan hidup kita tercapai.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Komunikasi : perbedaan gender, budaya,
pendidikan dan latar belakang seseorang menyebabkan perbedaan gaya
komunikasi. Dan gaya komunikasi yang berbeda dan menimbulkan persepsi
dan asumsi pribadi yang akhirnya menimbulkan perbedaan pendapat dan
kesalah pahaman. Seorang pemimpin haruslah mempunyai suatu komunikasi
yang baik ,didalam menjalani hubungan antara atasan dengan bawahan,
antara kolerasi, bisnis, keluarga dan teman. Karena seorang pemimpin
pastilah selalu memperhatikan kepentingan orang lain. </div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Kepercayaan : membangun suatu
kepercayaan tidaklah muda, karena kepercayaan merupakan perekat dan
menarik orang lain, sekali kita melakukan kesalahan maka orang lain
tidak akan mempercayai kita lagi. Hal- hal yang dapat membuat
kepercayaan seseorang menjadi hilang : tidak menepati janji,
membicarakan orang lain (gosip, dll ) , selalu mengingat hal-hal yang
lalu. Mulai hari ini bangunlah kepercayaan untuk membangun huhungan
pribadi dan profesional.<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sikap positif : berpikiran positif
atau bersikap positif harus ada didalam seorang pemimpin, akan ada
hal-hal yang terjadi baik itu tekanan, perkataan orang lain atau apa pun
itu haruslah kita menanggapinya dengan positif. </div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Kesetiaan : seorang pemimpin yang luar
biasa, bukan karena kekuatannya, melainkan karena kemampuannya
meguatkan orang lain. Waktu yang ditanamkan seorang pemimpin untuk
mendatangkan perubahan bagi orang lain, yang akhirnya kita dapat melihat
bahwa orang-orang yang kita pimpin bertumbuh dan berhasil, semua ini
dibutuhkan kesetiaan seorang pemimpin. Kesetiaan didalam menjalankan
visinya, kesetiaan didalam hal-hal yang dilakukan untuk orang lain</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Kekuatan : seorang pemimpin bukanlah
dilihat dari seberapa kuat seseorang, tapi seberapa banyak seorang
pemimpin memberikan pengaruh bagi orang lain, mengembangkan diri,
konsisten, komunikasi dan visi yang jelas.</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7133914545553009710.post-53251947923509151742012-04-22T03:31:00.000-07:002012-04-22T03:38:33.022-07:00Keberhasilan Seorang Pemimpin Dalam Suatu Organisasi<b style="color: #cc0000;">(Chef Krendo)</b> Didalam setiap organisasi pastilah seorang pemimpin ingin organisasi
yang dipimpinnya berhasil, dan berkembang. Kunci keberhasilan seorang
pemimpin bukanlah ketrampilan manajemen dasar, tetapi leadership skill
itu sendiri. Karena begitu banyak konsep yang keliru tentang orang –
orang yang berhasil dimana bahwa mereka dapat mencapai apa yang mereka
capai karena mereka tidak mempunyai masalah. Tetapi itu tidak benar
sama sekali.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDytutKqIC5FleLXrnobDfHEDrNWE2ynk64WVfI3Um7MZFRJdgKxlo0-ENp6RzePjo-bnXkDILR6qNWWwTRKafm3Rg88gnbRcCSABg1RC8HnMWXmyEYjKuUvfyDvpIvZVylmt3Tl-ow4CL/s1600/14.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="126" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDytutKqIC5FleLXrnobDfHEDrNWE2ynk64WVfI3Um7MZFRJdgKxlo0-ENp6RzePjo-bnXkDILR6qNWWwTRKafm3Rg88gnbRcCSABg1RC8HnMWXmyEYjKuUvfyDvpIvZVylmt3Tl-ow4CL/s320/14.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Beberapa hal yang harus diperhatikan didalam Memimpin sebuah organisasi :</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-weight: bold;">Dibangun Dalam Kepercayaan/keyakinan</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Tugas dasar seorang pemimpin adalah
untuk memahami dan menangani situasi para karyawannya. Jadi, dengan
memotivasi dan mendorong mereka untuk bekerja lebih keras, pemimpin
berhasil menciptakan kepercayaan pada mereka untuk mencapai pekerjaan
organisasi secara efektif dan efisien. Sering kali, kita melihat
pemimpin hanya menyediakan dukungan psikologis kepada para karyawannya
melalui perilaku mereka dan ekspresi dan gagal untuk mengenali kualitas
dan kemampuan masing-masing bawahannya. Namun, pemimpin yang efektif
diperlukan untuk mengidentifikasi kemampuan karyawan serta mendukung
mereka dengan semua cara yang memungkinkan.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-weight: bold;">Produktivitas</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Inti dari suatu organisasi adalah
dengan memanfaatkan sumber daya manusia dan non-manusia yang tersedia
untuk menghasilkan kinerja yang efisien dan efektif. Ini hanya dapat
dicapai dengan mengalikan kemampuan dengan kemauan. Dalam hal ini peran
seorang pemimpin adalah meningkatkan produktivitas karyawan dengan
menaikkan kemauan untuk bekerja keras dan berkontribusi secara
efisiensi.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-weight: bold;">Kepuasan Kerja</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Menyediakan insentif dan kondisi
kerja yang lebih baik meningkatkan kepuasan kerja karyawan. Namun, ini
kepuasan kerja sangat tergantung pada perilaku pemimpin terhadap
karyawan mereka. Seorang pemimpin yang bossy mungkin bisa mendapatkan
hasil pekerjaan seperti yang diinginkan atas diri para karyawannya
awal, tapi dengan berjalannya waktu, akan gagal untuk mendapatkan hasil
yang diharapkan serta akan menghasilkan produktivitas rendah. Di sisi
lain, seorang pemimpin dengan kepedulian serta pemahaman terhadap
keadaan bawahannya mungkin akan menghadapi beberapa hambatan pada
awalnya, tetapi dalam jangka panjang, dia akan jauh lebih sukses. Jadi,
pemimpin harus memastikan bahwa mereka mengungkapkan perilaku yang
dapat diterima oleh bawahan. </div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-weight: bold;">Kerja kelompok</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Seorang pemimpin memastikan bahwa
karyawan melaksanakan pekerjaan masing-masing dengan baik dan saling
percaya untuk kemajuan organisasi. Dia mendorong mereka untuk bekerja
dengan cara yang ramah dan dengan kerjasama satu sama lain, menekankan
pada pencapaian tujuan perusahaan/organisasi. Seorang pemimpin yang
efektif adalah seorang yang berhasil menempatkan kepentingan kelompok
pada urutan pertama pertama kemudian baru prestasi pribadi. Setelah
semua ini dilakukan secara efektif, tidak hanya keuntungan organisasi,
tetapi karyawan mendapatkan keuntungan juga. </div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-weight: bold;">Kegiatan yang Terorganisir</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Sering kali, lingkungan organisasi
diisi dengan kekacauan dan bentrokan terutama karena tidak adanya
seorang manajer atau pemimpin. Jadi, seorang pemimpin memastikan bahwa
kegiatan organisasi didelegasikan secara merata dan adil antara
karyawan, sehingga mengurangi kemungkinan konflik di antara mereka. </div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-weight: bold;">Semangat Karyawan</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Kepemimpinan yang efektif sangat
penting untuk mendapatkan semangat kerja karyawan yang tinggi. Seorang
pemimpin yang baik memberikan hak untuk masing-masing kelompok di
bawahnya dalam hal pemikiran dan sikap, sehingga mengembangkan hubungan
manusia yang lebih baik. Selanjutnya, interaksi yang sangat baik yang
difasilitasi antara anggota-anggota kelompok dengan menjaga disiplin
dan kontrol pada bawahan. </div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #cc0000; font-weight: bold;">Koordinasi</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Seorang pemimpin melakukan peran
mengintegrasikan tujuan individu dengan tujuan organisasi. Hal ini,
pada gilirannya, mengikat kesamaan dari kedua kepentingan. Dengan
menjaga informasi tentang kerja setiap karyawan, pemimpin menyimpan
informasi yang diperlukan dari seluruh kelompok, untuk mengambil sebuah
keputusan umum dalam rangka mengkoordinasi upaya secara keseluruhan.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Oleh sebab itu, seorang pemimpin yang
sukses haruslah seorang yang kuat jasmani dan rohani. Karena hari-hari
yang dilalui tidaklah mudah, akan banyak rintangan , masalah dan
kritikan orang lain tapi satu hal yang harus kita sadari janganlah
izinkan kritik orang lain mematahkan semangat anda untuk maju sebagai
orang pemimpin.Jadi seorang pemimpin yang berhasil bukan hanya mereka
yang dapat mengatasi rintangan, tetapi mereka yang terus menghadapi
maslaah. Kabar buruknya adalah bahwa semakin tinggi seseorang naik
secara pribadi dan professional semakin rumit masalah yang dihadapinya.
Kabar baiknya adalah bahwa jika kita terus bertumbuh dan mengembangkan
diri sendiri, maka kemampuan kita untuk menghadapi setiap masalah
–masalah yang ada pun meningkat.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Sukses itu adalah pilihan dan ada
ditangan Anda, jadi apapun yang terjadi didalam kehidupan kita sebagai
pemimpin janganlah mudah menyerah, tapi maju terus dan terus kembangkan
potensi yang ada dalam diri Anda. </div>
<br />
Anda pasti BISA.<br />
<br />
<br />
<br />
(Chef Krendo)Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7133914545553009710.post-5394803998932776402012-01-13T04:33:00.000-08:002013-01-29T23:44:18.745-08:00Mencoba Bisnis Restaurant ?<div style="text-align: justify;">
<a href="http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRm-D0UVj9eSsV_jO94N4ACRO-hzu_6SNt-PDzFmkG6Nudc6kKApQ"><img alt="" border="0" src="http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRm-D0UVj9eSsV_jO94N4ACRO-hzu_6SNt-PDzFmkG6Nudc6kKApQ" style="cursor: pointer; float: left; height: 183px; margin: 0pt 10px 10px 0pt; width: 275px;" /></a><span style="font-size: 100%;"><span style="font-family: trebuchet ms;"><span style="color: #990000;"></span><b><span style="color: #990000;">(Chef Online)</span></b> - Industri Makanan & Minuman(F&B) atau Restaurant adalah sebuah industri yang Luar Biasa & hampir tidak pernah mati. Industri yang penuh potensi, prospek, berkembang dengan sangat cepat, dan merupakan Bisnis pembawa Kesuksesan bahkan Kemakmuran (tentu saja, jika direncanakan, dikelola dan dioperasikan dengan baik).</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">Bagaimanapun juga, sangat sedikit Bisnis Restaurant yang akhirnya Sukses. Kebanyakan Bisnis Restaurant gagal pada tahun pertama operasionalnya. Ada banyak opini dan alasan yang ada seperti mengapa hal ini dapat terjadi? Lebih dari 25-33% dari Industri Restoran menuutup usahanya dan mendeklarasikan kebangrutannya dibawah 12 bulan sejak operasional pertamanya.</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">Tentu saja ini sangat membuat para pebisnis makanan bertanya-tanya mengapa ini terjadi dan apa yang bisa kita lakukan untuk lebih mengerti Resiko, Tantangan, Sebab, Realitas dan Detail-detail yang rumit tentang membuka, menjalankan, dan sampai pada akhirnya mendapatkan Restaurant yang Sukses.</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;"><br />Dewasa ini sektor Bisnis Makanan semakin berkembang. Memiliki pengertian & filosofi mendasar dan penghargaan akan makanan, gaya hidup, terlebih ‘Dine Out’ dalam gambaran besar sangatlah penting dalam menuju kesuksesan sebuah Bisnis Restoran.</span><span style="font-family: trebuchet ms;"> Setiap aspek dari bisnis dan operasional, kepuasan pelanggan, hubungan Profit & Lost, ukuran sistem kendali, standarisasi dan kebanggaan dari pemilik semuanya harus terlihat, sebagaimana kegigihan, ketangguhan, perhatian yang teliti akan detail dan setiap keputusan bahkan pada hal yang kecil sekalipun.</span><span style="font-family: trebuchet ms;"> Beberapa dari aspek ini mencakup Manajemen Bisnis Umum (General Business Management), Administrasi, Organisasi, Pengawasan (Supervising), Pengendalian (Controlling), Prosedur Akuntansi, Pricing, Promosi, Kontrak dan Proteksi dan Asuransi, Regulasi Perpajakan dimana bisnis tsb berada & berfungsi.</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;"><br />Ada beberapa pemahaman dasar, mengapa Bisnis Restoran biasanya gagal. Dibawah ini hanyalah sebagian kecilnya :</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">• Ketidakmampuan beradaptasi terhadap Perubahan dan mengoptimalkan Peluang serta Persaingan.</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">• Kurangnya Pengalaman</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">• Kurangnya Pengetahuan akan Bisnis Makanan dan Manajemen Operasional</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">• Kurangnya Pemahaman akan diri sendiri dan dan orang lain, kesulitan-kesulitan hubungan kerja, Jiwa kepemimpinan dan Kemampuan Interpersonal yang sangat diperlukan dalam pekerjaan.</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;"><br />Bisnis Restoran selalu berubah, kompleks dan bukan tidak mungkin bisa “memakan” dan/ mengalahkan banyak pendatang baru yang tidak siap secara tak terduga. Banyak perusahaan makanan pendatang baru yang mencoba bergelut di bidang ini gagal dalam tahun pertamanya.</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">Ada banyak variasi dan pilihan jika dihadapkan pada Bisnis Restoran. Apa yang akan disajikan, kapan akan dibuka dan berapa dana yang harus disediakan sampai semuanya berjalan lancar. Menjalankannya sendiri atau belajar dari dan bekerjasama dengan seseorang yang lumayan/sudah berpengalaman.</span><span style="font-family: trebuchet ms;"> Mendirikan sebuah Bisnis Restoran dan menjalankannya, membuka pintunya setiap pagi dan menjaganya agar tetap terbuka sepanjang tahun, sampai sukses membutuhkan usaha yang tidak sedikit.</span><span style="font-family: trebuchet ms;"> Apakah “Full Service” atau “Self Service” ataupun kombinasinya. Drive-thru, Walk-up atau Drive-in, Table-service, Kombinasi dengan Service-Counter, tipe pelayanan di Meja dan Buffet Service juga tersedia.</span><span style="font-family: trebuchet ms;"> Apa yang ada di Menu atau Logo di piring saji akan memberikan karakter dan menjelaskan sebuah restoran dengan sangat jelas.</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;"><br />Untuk mereka yang menanyakan tentang “Pendanaan” dan darimana uang akan mengalir dari usaha ini, ada 11 tips untuk para pemilik restaurant ketika mempertimbangkan pengadaian atau kredit :</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">• Ketahuilah Instrumen Kredit apa yang tidak dapat di negosiasikan dan bagaimana mereka berpengaruh terhadap bisnis Anda. (“Lease-transfer”; “Mortgage-assign”)</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">• Gunakan pasal-pasal yang protectif pada dokumen Anda untuk melindungi bunga anda.</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">• Bacalah selalu ketentuan yang dicetak kecil.</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">• Kontrak berkekuatan hukum yang bersifat mengikat Anda dan pasal-pasal yang tidak memberikan anda keuntungan dapat, antara dihilangkan/dihapus dinegosiasikan atau didiskusikan sebelum menandatangani apapun.</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">• Pasal tambahan dan tanggal kontrak harus selalu di periksa</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">• Pasal Utama, tanggal dan waktu harus di perjelas</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">• Tulislah secara terperinci semua hal/tindakan yang akan diambil jika sesuatu terjadi di kemudian hari</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">• Hindari penegasan penjualan yang di ilegalkan.</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">• Pelajarilah klausul penerima</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">• Pengambil alihan “Foreclosures”</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">• Klausul Properti pribadi</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;"><br />Pastikan tidak ada kesalahpahaman, kesalahpengertian, atau beban/kesulitan keuangan yang tidak perlu, sesuatu yang terlupakan atau penderitaan yang akan anda tanggung dikemudian hari. Carilah bantuan saran, saran profesional sangatlah berharga.</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">Anda dapat, antara memutuskan untuk berinvestasi atau meminjam uang untuk memulai dan memulai bisnis Anda.</span><span style="font-family: trebuchet ms;"> Pertimbangkanlah secara matang sumber dan menspesifikasikan dengan lebih detail dari berbagai aspek perjanjian tsb dan pengaruhnya, implikasinya serta konsekuensinya akan sangat berpengaruh terhadap bisnis anda.</span><span style="font-family: trebuchet ms;"> Apakah ini untuk jangka pendek, menengah atau panjang dan darimana uang itu berasal, pada kisaran ‘rate’/harga berapa?? Pertanyaan-pertanyaan ini akan membantu anda mengklarifikasi dan membawa kedepan semua hal-hal penting yang berkaitan dengan sumber dana.</span><span style="font-family: trebuchet ms;"> Sumber pendanaan bisa termasuk: diri sendiri, keluarga, teman, rekan bisnis, dealer atau pabrik peralatan, organisasi bisnis. Jenis yang berbeda-beda juga tersedia untuk pengadaan dana. Bisnis restoran yang berbentuk dan berstruktur ‘PT’ akan membuat lebih mudah untuk mengamankan modal usaha anda.</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;"><br />Semoga artikel ini dapat memberikan Anda ketajaman akan bisnis Restoran yang sangat kompetitif ini, “business sense” yang kita semua butuhkan untuk bertahan dalam “Global Market Place” sekarang ini – terlebih lagi jika tidak kurang dari 25-33% dari semua Restoran dan Bisnis yang berkaitan dengan makanan, baik itu cabang maupun waralaba gagal dalam tahun pertamanya!!</span></span></div>
Unknownnoreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7133914545553009710.post-7972438675514344042011-12-31T05:19:00.000-08:002011-12-31T05:20:50.816-08:00Happy New Year 2012. May this new year bring us a new spirit to reach all your dreams, good health and a happiness forever…<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.desertlivingtoday.com/wp-content/uploads/2011/12/2012NYE.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 778px; height: 556px;" src="http://www.desertlivingtoday.com/wp-content/uploads/2011/12/2012NYE.jpg" alt="" border="0" /></a>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7133914545553009710.post-24182813276213411692011-12-21T08:21:00.000-08:002011-12-21T08:27:19.440-08:00Membangun Loyalitas Seorang Karyawan dalam suatu Perusahaan<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTtbYSQuQopAeSDjZSRZehA2HoJ00XYMu5DATyldOzPvOj7wyyW6Q"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 259px; height: 194px;" src="http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTtbYSQuQopAeSDjZSRZehA2HoJ00XYMu5DATyldOzPvOj7wyyW6Q" alt="" border="0" /></a><span style="font-size:100%;"><span style="font-family: trebuchet ms;">Suatu Perusahaan pastinya memiliki karyawan yang bekerja di berbagai bagian, dan masing-masing bagian memiliki tugas dan tanggung jawab yang berbeda-beda. Akan sangat penting bagi setiap bagian untuk mempertahankan karyawannya untuk dapat bekerja secara maksimal. Ini sangat penting karena setiap karyawan adalah aset dari suatu perusahaan yang akan memajukan Perusahaan itu sendiri. Oleh karena itu membangun loyalitas karyawan adalah suatu keharusan dari perusahaan. Ini tentunya di mulai dari setiap bagian / Departemen dimana karyawan itu berada karena di bagian / Departemen itu lah karyawan bekerja dan bekarya.</span><br /><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">Ada beberapa kiat agar seorang karyawan dapat bertumbuh menjadi karyawan yang loyal. Diantaranya :</span><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">1. Kepercayaan dan integritas : seorang karyawan yang loyal adalah seorang yang dapat dipercaya. Atasan dapat menjadi contoh yang baik untuk karyawannya agar dapat melakukan setiap pekerjaan yang diberikan dengan baik. Dan tentunya seorang atasan harus memiliki komunikasi yang baik diantara karyawannya.</span><br /><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">2. Adakan Rotasi / Mutasi karyawan : setiap karyawan yang sudah bertahun tahun bekerja dengan pekerjaan yang sama pastinya akan mengalami kebosanan. Dan tidak sedikit yang mencoba mencari pengalaman lain di luar perusahaan sehingga banyak dari mereka yang mengundurkan diri untuk mendapatkan tantangan baru. Karena nya sangat baik jikalau seorang atasan dapat mengetahui kapan karyawannya dapat di promote atau di rotasi pekerjaannya. Memberikan kepercayaan yang lebih terkadang membuat seorang karyawan lebih semangat untuk bekerja.</span><br /><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">3. Informasi tentang perkembangan Perusahaan kepada karyawan : seorang karyawan akan menjadi lebih memahami dimana mereka bekerja. Kondisi perusahaan yang maju akan menjadikan mereka lebih menyadari bahwa mereka pun ambil bagian di dalamnya. Sehingga kedepannya mereka lebih semangat lagi dalam mencapai visi dan misi perusahaan. Sedangkan untuk kondisi perusahaan yang kurang juga harus disampaikan sehingga karyawan juga dapat merasakan sesuatu untuk sama-sama berjuang agar perusahaan dapat bangkit kembali. Oleh karena itu Informasi baik melalui email internal maupun papan pengumuman dapat di update selalu.</span><br /><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">4. Pertumbuhan Peluang Karier : Peluang promosi mungkin terbatas, namun memberikan kesempatan seorang karyawan untuk lebih bertanggung jawab dan lebih mengasah keterampilannya sangat dihargai oleh karyawan itu sendiri.</span><br /><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">5. Kebanggaan terhadap Perusahaan : untuk membangun loyalitas seorang karyawan juga di perlukan rasa bangga terhadap perusahaan itu sendiri. Ketika kebanggaan itu ada maka apapun yang terjadi atas perusahaan itu maka seorang karyawan akan tetap memperjuangkan perusahaannya.</span><br /><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">6. Rekan Kerja : banyak karyawan yang bertahan dan loyal karena faktor yang satu ini. Mungkin mereka tidak menerima gaji yang besar namun karena Rekan kerja dan lingkungan yang positif mereka bertahan terus dalam perusahaan tersebut.</span><br /><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">7. Pengembangan karyawan : Perusahaan yang baik adalah perusahaan yang terus meningkatkan kualitas karyawannya terutama dalam hal pengembangan diri karyawan dalam bidang pekerjaannya. Karena itu sangat baik jikalau perusahaan terus mengadakan pelatihan atau training baik secara internal maupun ekternal training.</span><br /><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">8. Hubungan dengan atasan : Hubungan dengan atasan memang sangat penting untuk dibangun. Atasan yang kurang memahami kepemimpinan dapat membuat karyawan tersebut tidak dapat bertahan. Namun jikalau seorang pemimpin mampu memahami karyawannya pastilah karyawan lebih loyal untuk bekerja lebih baik lagi.</span><br /><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">Semuanya kembali lagi kepada komitmen bersama baik dari sisi Perusahaan maupun dari sisi Karyawan.</span></span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7133914545553009710.post-51426600902794701642011-11-30T05:02:00.001-08:002011-11-30T05:07:32.865-08:00Ini Dia Trend Menu Restoran 2012!<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://images.detik.com/content/2011/11/30/294/bbrtrendctt.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 360px; height: 270px;" src="http://images.detik.com/content/2011/11/30/294/bbrtrendctt.jpg" alt="" border="0" /></a><span style="font-size:100%;"><span style="font-family: trebuchet ms;">Tahun 2011 akan segera berakhir, menu restoran yang bakal menjadi trend tahun depan pun sudah diprediksi. Tahun ini makanan sehat dari bahan-bahan segar menjadi trend hidangan di berbagai restoran. Makanan apa yang bakal jadi trend tahun 2012 nanti?</span><br /><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">Tidak hanya fashion, kini makanan pun mendapatkan perhatian yang sangat besar di seluruh dunia. Karenanya trend makanan setiap tahun mengalami perubahan dan mendapat perhatian khusus. Di tahun 2011 trend makanan dari era</span><em style="font-family: trebuchet ms;"> fast food</em><span style="font-family: trebuchet ms;"> bergeser cukup drastis ke arah makanan sehat dan rendah kalori. Trend tersebut tidak hanya di Amerika dan Eropa, tetapi juga hampir di seluruh dunia. Kini makanan sehat sudah menjadi bagian dari gaya hidup masyarakat.</span><br /><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">Seperti dikutip blog ini dari </span><em style="font-family: trebuchet ms;">The Daily Meal,</em><span style="font-family: trebuchet ms;"> makanan modern gaya Thailand dan jajanan kaki lima a la India bakal bersinar di tahun 2012. Hal tersebut diungkapkan oleh seorang konsultan makanan dari San Fransisco, </span><em style="font-family: trebuchet ms;">Andrew Freeman.</em><span style="font-family: trebuchet ms;"> Beberapa menu yang jadi trend tersebut jutsru bukanlah menu dari Thailand atau India yang telah populer.</span><br /><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">Misalkan saja </span><em style="font-family: trebuchet ms;">Issan Sausage,</em><span style="font-family: trebuchet ms;"> sosis unik dari Thailand ini diprediksi akan segera menjadi sajian utama di beberapa restoran. Sedangkan beberapa bumbu dari India seperti </span><em style="font-family: trebuchet ms;">ghost pepper</em><span style="font-family: trebuchet ms;"> akan menjadi bagian citarasa unik dari sajian kuliner India.</span><em style="font-family: trebuchet ms;"> Ghost pepper</em><span style="font-family: trebuchet ms;"> atau yang dikenal dengan nama bhut Jolokia chillies di India merupakan sejenis cabai super pedas yang konon pedasnya 300 kali lebih pedas dari jalapeno.</span><br /><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">Selain itu beberapa menu dari Eropa Timur seperti Moskow dan Perancis juga bakal ikut mewarnai trend 2012. Beberapa diantaranya adalah kentang yang bakal menjadi bahan makanan paling populer di seluruh dunia sepanjang tahun depan. Selain itu sandwich juga akan kembali populer dengan isian yang cukup berbeda seperti short ribs dan keju panggang.</span><br /><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">Sedangkan untuk mi, home made noodle akan menjadi trend bagi para pencinta mi. Trend </span><em style="font-family: trebuchet ms;">dessert</em><span style="font-family: trebuchet ms;"> sendiri cenderung mengarah pada sajian dengan kombinasi gurih dan manis. Freeman juga mengungkapkan restoran-restoran akan lebih banyak lagi mengubah konsep restorannya menjadi lebih </span><em style="font-family: trebuchet ms;">cozy. </em><span style="font-family: trebuchet ms;">Selain untuk membuat konsumen lebih santai juga dapat memberikan kenyamanan lebih bagi pengunjung.</span><br /><br /><span style="font-family: trebuchet ms;">Beberapa kejutan juga diperkirakan akan muncul dari para chef besar. Selain itu diperkirakan bisnis </span><em style="font-family: trebuchet ms;">fast food</em><span style="font-family: trebuchet ms;"> bakal cenderung lesu, dikarenakan restoran-restoran dengan standar tinggi kini menawarkan makanan dengan harga yang lebih dapat dijangkau konsumen.</span><br /></span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7133914545553009710.post-4765903543463901512011-11-16T02:20:00.000-08:002011-11-16T02:48:10.623-08:00Strategi Pemasaran Dalam Meningkatkan Volume Penjualan Jasa Hotel<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="data:image/jpg;base64,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"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 94px; height: 104px;" src="data:image/jpg;base64,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" alt="" border="0" /></a><span style="font-size:100%;">Aktivitas yang dilakukan oleh manusia sangatlah beragam, dimana dengan keragaman dari aktivitas tersebut maka semakin banyak juga dibutuhkan penciptaan media sebagai sarana penunjang aktivitas manusia tersebut, Salah satu aktivitas manusia adalah dalam hal kunjungan dan wisata yang mana menyebabkan dibutuhkannya jasa dari perhotelan. Untuk melengkapi kebutuhan dari aktivitas tersebut, maka banyak hotel-hotel dibangun sebagai sarana penginapan bagi wisatawan. Dengan demikian mengakibatkan bisnis perhotelan semakin berkembang. Tempat tujuan pariwisata dan hotel semakin banyak di berbagai daerah. Selain hotel bisnis pelayanan jasa lainnya seperti restaurant, night club, catering, bar, pub dan discotheque juga semakin berkembang. Yang perlu mendapat perhatian sekarang adalah bagaimana mengelola industri jasa diatas tersebut menjadi sebuah perdagangan yang maju. Sebagai Industri yang bergerak di bidang jasa, maka setiap pengusaha hotel akan berusaha memberikan pelayanan yang maksimal bagi para tamunya. Dapat dikatakan bahwa kekuatan dari bisnis ini adalah bagaimana para pengusaha hotel menawarkan jasa yang terbaik untuk para tamunya dalam rangka memuaskan kebutuhan tamu. Tiap-tiap hotel akan berusaha memberikan nilai tambah yang berbeda atas produk danjasa serta pelayanan yang diberikan kepada tamunya. Nilai tambah ini yang membuat suatu hotel berbeda antara yang satu dengan yang lainnya, yang pada akhirnya menyebabkan orang mempunyai alasan tersendiri memilih suatu hotel dibandingkan dengan hotel yang lainnya. Dengan adanya pemilihan dari tamu terhadap suatu hotel menyebabkan timbulnya persaingan dalam bisnis perhotelan. Tidak semua hotel berhasil dalam bersaing dan menguasai pasar sesuai dengan target yang telah ditetapkan, apalagi dalam keadaan perekonomian sekarang ini. Untuk itu dibutuhkan suatu kebijakan dan strategi pemasaran yang jitu dalam menghadapi persaingan yang semakin tajam. Disinilah tugas dan peranan penting dari pemasaran suatu hotel, yaitu mengusahakan agar kamar-kamar yang pada waktu-waktu sepi dapat terisi, selain itu agar dapat meningkatkan volume penjualan dari waktu ke waktu. Pemasaran merupakan ujung tombak perusahaan. Perusahaan tidak akan mampu bersaing tanpa itu. Strategi pemasaran tersebut adalah kiat perusahaan dalam memasarkan produknya dengan baik untuk mencapai tingkat keuntungan yang diinginkan. Macam-macam strategi dan taktik perlu dikembangkan oleh setiap insane pemasaran. Tujuannya adalah agar mampu bersaing dalam setiap keadaan, dan apabila strategi pemasaran yang diterapkan oleh perusahaan dapat berjalan dengan lancar, akan dapat meningkatkan volume penjualan jasa perusahaan. Melihat pentingnya strategi pemasaran dalam meningkatkan volume penjualan jasa hotel, maka penulis tertarik untuk menganalisa dan menulis skripsi dengan judul: "Strategi Pemasaran Dalam Meningkatkan Volume Penjualan Jasa Hotel Pada Hotel Mega Matra". Sehubungan dengan judul diatas maka masalah yang akan diangkat oleh penulis ialah : Apakah strategi pemasaran yang diterapkan oleh Hotel Mega Matra telah efektif dalam meningkatkan penjualan jasa perusahaan ?". Jadi penulis membatasi ruang lingkup penelitian hanya pada masalah strategi pemasaran pada Hotel Mega Matra. Untuk mendapatkan data dan informasi daiam penyusunan skripsi ini,maka penulis menggunakan 2 (dua) metode penelitian yaitu : Penelitian Lapangan (Field Research) yaitu penelitian yang dilakukan langsung ke objek penelitian dan Penelitian Kepustakaan (Library Research) yaitu penelitian mengenai teori-teori; keterangan yang bersumber dari literatur, majalah dan lain-lain. Selain itu Penulis menggunakan 2 (dua) tehnik pengumpulan data yaitu : Oberservasi, dimana dengan mengamati keadaan dari Hotel Mega Matra dan Wawancara. Adapun untuk menganalisis dan mengevaluasi permasalahan yang ada maka penulis mengumpulkan, mengklarifikasi dan menafsirkan data yang diperoleh secara terperinci untuk menggambarkan peranan starategi pemasaran yang digunakan perusahaan terhadap peningkatan volume penjualan jasa hotel. Dan menarik kesimpulan antara teori yang dipelajari dengan kenyataan yang ada di lapangan. Dari hasil penelitian maka dapat penulis katakan bahwa strategi pemasaran yang diterapkan Hotel Mega Matra telah efektif dan telah dapat meningkatkan volume penjualan jasa hotel pada Hotel Mega Matra. Untuk dapat lebih meningkatkan volume penjualan jasa hotel, maka sebaiknya Hotel Mega Matra perlu meningkatkan kegiatan promosi, pembenahan dan peningkatan qualitas sumber daya manusia, menambah fasilitas dari hotel termasuk renovasi atau perbaikan gedung agar para tamu lebih tertarik dan senang untuk menginap dan atau menggunakan jasa dari Hotel Mega Matra.</span></div>Unknownnoreply@blogger.com0