Yuja Chicken

As spring melts away winter, yujacha (Korean citron marmalade tea) and other hot drinks have less of what it takes to slake your thirst. But remnants in that jar of yujacha mix lingering from winter in the pantry can produce more than tea. This recipe enlivens a Chinese American food favorite — orange chicken — with tangier citron and zippier Korean hot red pepper.

2 chicken breasts
1/4 cup butter
2 cloves garlic, minced
1/4 cup yujacha
1/4 cup soju
 2 tablespoons rice wine vinegar
1/2 teaspoon ginger juice
2 tablespoons light soy sauce
1 teaspoon Korean red pepper powder
 Salt & pepper to taste

Rinse the chicken breasts with cold water. Pat dry and sprinkle with salt and pepper to taste.
Melt butter in small saucepan on medium heat. Add garlic and cook for a couple of minutes. Add the yujacha and heat until bubbling. Add the soju and spices. Pour sauce over chicken. Cover and bake at 350 for 50 minutes. Uncover and bake until tender, about 20 minutes more.

»»  Baca Selanjutnya...

Flavorful Tomato Juice

Ingredients

• 8 medium tomatoes, chopped
• 1-1/2 cups water
• 1 small onion, chopped
• 3 garlic cloves, minced
• 1 jalapeno pepper, seeded and chopped
• 3 tablespoons sugar
• 3 tablespoons lime juice
• 2 teaspoons celery seed
• 1 teaspoon salt
• 1 teaspoon ground mustard
• 1 teaspoon prepared horseradish
• 1/8 teaspoon dried basil
• 1/8 teaspoon dried parsley flakes
• Dash hot pepper sauce

Directions

• In a large saucepan, combine all ingredients. Bring to a boil. Reduce heat; simmer, uncovered, for 30 minutes or until tomatoes are tender. Cool to room temperature.
• Transfer mixture to a blender; cover and process until blended. Strain and discard seeds. Return tomato juice to saucepan. Bring to a boil. Reduce heat; simmer, uncovered, for 12-18 minutes or until juice measures 3 cups. Cool. Transfer to a pitcher; cover and refrigerate until chilled. Yield: 4 servings.

»»  Baca Selanjutnya...

Mongolian Barbecue Recipe

For Chinese food recipes, cooking recipes this time would share something a little different from the previous Chinese cuisine.Mongolian Barbecue Recipes, is a typical food from Mongolia, as we know the country of Mongolia, including into China. Usually, cooking recipes give cookery made of seafood and spicy foods for Chinesefood recipes. Mongolian barbecue recipes are easy to obtain and how to cook it does not require a long time. Here is the recipe and how to cook Mongolian barbecue.

Ingredients:

• 400 grams boneless lamb
• 1 teaspoon minced garlic
• 2 tablespoons grated ginger
• 1 tablespoon thick soy sauce
• 1 tablespoon dry sherry
• 1 tablespoon sesame oil
• 2 teaspoons cornstarch
• 1 onion
• 2 tablespoons vegetable oil
• 2 teaspoons sesame seeds, if liked

Cooking Method:

1. Thinly sliced lamb meat, then cut into short ribbons. Mix meat with garlic, ginger, soy sauce, sherry, sesame oil and cornstarch. Mix evenly and let stand 2 hours.
2. Cut the onion from top to bottom. Describe each slice.
3. Heat oil, saute the onions for a minute. Lift. Saute 1-2 minutes until cooked meat.
4. Place the onions on a plate, put the meat on top or mix meat and onions. Sprinkle with sesame seeds.

»»  Baca Selanjutnya...

Grilled Triple Lamb Cutlet With Onion Jam and Mushroom Sauce

Bahan:
Ratatouile:
15 g paprika merah, potong-potong
15 g paprika hijau, potong-potong
15 g paprika kuning, potong-potong
15 g Nasubi atau terong Jepang, potong-potong
15 g saus tomat
Pelengkap:
30 g bawang Bombay, iris tipis, tumis hingga cokelat
250 g kentang, panggang hingga empuk
Saus Jamur:
50 g saus cokelat
7 g sour cream
5 g beef bacon
5 g parsley
20 g jamur champignon
5 g garam
5 g merica bubuk
200 g daging domba Australia

Cara membuat:

• Ratatouille: Tumis paprika merah, paprika hijau, dan paprika kuning, terung hingga layu. Tambahkan saus tomat, masak hingga rata. Angkat.
• Saus Jamur: Tumis jamur hingga layu.
• Masukkan bahan lainnya, masak hingga kental. Angkat.
• Panggang daging domba dengan kematangan sesuai selera. Angkat.
• Sajikan hangat dengan Ratatouilem Saus Jamur, Bawang Bombay tumis dan kentang panggang.

Untuk 1 porsi

Tips:

• Daging domba dapat dibeli di pasar swalayan besar. Bisa juga dibeli dalam bentuk lamb chops yang sudah dipotong dan siap panggang.
• Saat menumis jamur dan bawang bombay gunakan api sedang dan aduk-aduk hingga layu dan warnanye menjadi kecokelatan dengan aroma yang wangi.

»»  Baca Selanjutnya...

Sticky Rice Cake

Bahan:
Cake:
3 butir telur ayam
100 g gula pasir
1/4 sdt ovalet (cake emulsifier)

Ayak jadi satu:
100 g tepung ketan hitam, siap pakai
10 g tepung terigu
1/4 sdt garam
1/4 sdt baking powder
20 ml santan kental
50 ml minyak sayur

Cokelat Pandan Ganache:
150 Ggr santan Kental
5 lbr daun pandan
1/4 sdt garam
150 g cokelat putih, lelehkan

Cara Membuat:
- Cake: Kocok telur dengan menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi.
- Tambahkan gula pasir dan ovalet dan terus kocok hingga kental dan adonan mengembang.
- Masukan campuran ketan hitam ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan santan kental dan minyak sayur, aduk hingga tercampur rata.
- Tuang ke dalam loyang segi empat 20 cm yang sudah disemir minyak sayur.
- Kukus dalam kukusan panas selam 45 menit.
- Angkat dan dinginkan.
- Cokelat Pandan Ganache:
- Rebus santan kental dengan api kecil, masukan daun pandan, garam, cokelat leleh,
aduk hingga rata. Dinginkan.
- Penyelesaian: Iris Cake secara melintang menjadi 3 bagian, lapisi dengan coklat pandan ganache.
- Tumpuk kembali menjadi satu. Potong-potong dan sajikan.

Tips:
- Potong-potong cokelat putih kecil lalu taruh dalam wadah tahan panas. Taruh di atas panci berisi air panas, aduk-aduk hingga cokelat leleh.
- Aduk adonan perlahan tetapi jangan terlalu lama agar adonan tidak turun.
- Bungkus tutup kukusan dengan kain agar uap air tak menetes ke permukaan kue.

»»  Baca Selanjutnya...